[西式食譜] 香草番茄辣汁豬手

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材料:     
1 \9 {' E  g5 H6 C# o豬手2隻（斬件）、煙肉2條（切碎）、蒜蓉1湯匙、乾蔥蓉3湯匙、番茄肉粒2量杯、百里香半茶匙、蔥段半量杯公仔箱論壇! A& q3 \5 ^+ J( M/ h
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調味:     8 V5 p/ g0 V* @9 m# _. @
豆瓣醬1湯匙、茄汁1量杯、上湯1量杯半、魚露2湯匙、老抽1茶匙、紹酒2湯匙、砂糖1湯匙公仔箱論壇- S; T. p+ h$ b. n# s8 o) m

7 X" X7 z: D* @: ]. V9 Q# \7 W/ i( W做法:     
2 A. d( T+ P6 i  g/ s! P5.39.217.761.豬手汆水10分鐘，取出隔淨放涼備用。
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. }. d2 A. g1 s3 r1 M0 t& p5.39.217.762.將蒜蓉、乾蔥蓉及煙肉炒香，下番茄肉粒炒乾身。5.39.217.768 q9 B* l3 B: k, T. R! ?) ]) t
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3.茄汁及豆瓣醬炒合，注入上湯、魚露、老抽、紹酒及砂糖煮滾。
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4.加入豬手及百里香，以慢火燜約1小時或至軟身，蓋好熄火焗2小時至收汁，用生粉水埋芡，撒上蔥段即成。
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