[中式食譜] 涼拌鵝肉

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鵝胸肉.....1/2斤
5 }. u* j% f. l3 _" a% q3 r薑絲.....1/2杯
8 q0 l2 {- t( J$ G: j' @& Ptvb now,tvbnow,bttvb辣椒絲.....1/4杯
( Y  B: e+ ~" Q1 }5 y芹菜段.....1/2杯
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% p' w  q. q$ {* R調味料
3 `1 ?8 O( `2 v  O淡醬油.....1又1/2大匙
1 G3 _, c' m( vtvb now,tvbnow,bttvb紹興酒.....1大匙1 o4 E2 D; A7 N
糖.....1/2大匙
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作法8 d4 S& \9 c) D1 E* }3 I% R
(1)將鵝胸肉洗淨後抹上少許鹽，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，蓋上鍋蓋將鵝肉燜熟，撈起待涼後再切成薄片備用。
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+ G: _6 f; `* }. s  ?(2)將芹菜段用熱水汆燙後沖冷水，再瀝乾水份備用。
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(3)將調味料與鵝肉片拌均勻，醃入味後再將其他材料放入拌勻，盛盤時，可用筷子先將鵝肉片排好，再將其他材料鋪上，最後淋上醬汁即可。
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