材料(4-6人份)5.39.217.763 c3 P6 }: K4 s5 i2 s
急凍雞腿(大).....2支
4 t( l& x* ~/ _* M1 q. C, u5 Q0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥粒.....2湯匙
* L5 O- v( Y+ V& n6 J, r( p5.39.217.76蝦仙貝.....8-12片5.39.217.76' t e( L: q; ?. |
: Z p. K& a+ \& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A- ]/ c5 [5 e0 b/ n' {
調味料tvb now,tvbnow,bttvb" b; w- q7 w6 O# @) [
鹽.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h) k* e8 e/ W) d
糖.....1茶匙/ _# Q. G3 D% ~1 \
胡椒粉.....1/4茶匙
- I; h, _9 j: N- U0 @& w0 s5 |粟粉.....1/2湯匙
1 {8 A/ O7 {6 e蛋白.....1個tvb now,tvbnow,bttvb6 F8 p( n! L4 G& Y- `4 U
水.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ I8 y u! |+ j5 o/ x3 n
日式照燒醬.....適量
r; |. d8 E7 S, V* s' c蛋黃醬.....適量0 c" a b6 T" E
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I6 S. _* O+ X1 F( Q4 Ptvb now,tvbnow,bttvb煮法6 b- B" ] X2 W. H: q& J
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。公仔箱論壇; D6 C# `+ l' f, r8 n- ^( a6 O
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2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。5.39.217.76! V& J0 X4 w$ ^
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3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。
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4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。3 r/ @4 G; i- r5 q) V% `) \: S
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb+ z) t! Z5 q/ V% h6 ?2 i& D
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小貼士
2 w# I+ J3 |2 y5 C8 Q公仔箱論壇1.麻煩去骨的話可買雞排肉。
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5 K0 E& I/ O' ^: A2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。tvb now,tvbnow,bttvb, Q- d# t1 p, Y1 b- `1 T
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3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。
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) a3 T5 s; T ]; O Z4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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