材料(4-6人份)
3 L: [" @$ p( ?' R- b8 X: Otvb now,tvbnow,bttvb急凍雞腿(大).....2支
. Y: T1 {2 ]; {乾蔥粒.....2湯匙
) u( P" Q6 w+ w% k: Itvb now,tvbnow,bttvb蝦仙貝.....8-12片公仔箱論壇8 o3 q0 F, z) g! O, ]5 m; f. X
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1 }6 L" z( y5 s4 o6 q% G |5 ^公仔箱論壇調味料
% R% U6 ~* o3 n$ C: q1 Ytvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1茶匙4 F+ ] B0 f# V7 X
糖.....1茶匙
/ M. R' j2 P1 Z s8 y2 ?胡椒粉.....1/4茶匙5.39.217.763 M& z6 h; I* r& {3 O- I6 `3 q2 |
粟粉.....1/2湯匙5.39.217.76" t9 F7 _' ~& D- ?, s
蛋白.....1個5.39.217.766 H9 O/ Q8 K1 G: Z+ W. b% C c# V
水.....1湯匙
* t x* m' V! R; @! W5.39.217.76日式照燒醬.....適量
1 M! D/ B, B3 M" R蛋黃醬.....適量
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煮法& b8 I- _8 `% a3 a& _! ]7 F: K: r
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
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2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
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3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。公仔箱論壇- e3 j. l* P- }
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4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。- g) g, j4 `+ U E/ W/ r+ O
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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% M) G9 ?! K' i0 | B" h小貼士5 O/ G9 F, w; S! J3 I- k U" `0 S
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。
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/ F& l+ y3 t& R; k. g' K2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
+ P, P) }( M9 A' T. O" P: X5 f% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q! N1 g. P+ v6 R7 S$ ?! x+ i. A
3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。2 q n e. k: K$ \& i1 o
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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/ i$ \3 x+ ^3 z+ e$ _% T `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。公仔箱論壇 u8 M: b8 }. l$ @- ^
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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