材料(4-6人份)
( O+ Y, W4 J; e3 E# e# s, }- z8 |4 m5.39.217.76急凍雞腿(大).....2支
1 p6 [0 c# c- L乾蔥粒.....2湯匙; C' E& g6 r$ o, _) `
蝦仙貝.....8-12片
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& ^" t" h9 B4 {/ q3 F7 @- p. m1 S9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
) g: S' A8 C5 V鹽.....1茶匙; z4 \" [) v) i5 `+ ?2 y
糖.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 a6 x/ q0 Y5 c9 v5 T
胡椒粉.....1/4茶匙公仔箱論壇' A7 ~1 w' `+ t( K
粟粉.....1/2湯匙5.39.217.76$ z X8 w( }# b" L- D8 D* s
蛋白.....1個
9 ?3 E0 j+ X% P* X: d水.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' v( l' @3 l1 i/ ]& l$ p) U, O
日式照燒醬.....適量
+ J G" H0 K6 y' ]+ F4 p蛋黃醬.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R$ N- m6 P7 @8 [5 J2 g/ q
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7 Q. `/ H0 z: C. ?( W公仔箱論壇煮法
- i I \+ b5 m* A( |9 q6 j k1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。7 j0 E, Y% G( k8 i5 [
5 R5 j1 P- D: o* o) S0 u2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。1 k8 ^" u- e4 |& o
; A; w3 U( u' b7 g0 ?4 o k5.39.217.763.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。
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4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。# N) Q4 X6 h! L; l5 G
: @( G4 q! u5 N8 B0 U! @3 m" |5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。5.39.217.76: `1 H M; P* k' _5 n# W
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小貼士
7 p0 e0 D' H( ]: c4 Q3 a& S1 [公仔箱論壇1.麻煩去骨的話可買雞排肉。
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; C. h5 k7 L( p1 t3 i# P/ \5.39.217.762.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
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3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。5.39.217.76- G! H, N9 Z7 W: N6 o
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。tvb now,tvbnow,bttvb7 X5 s+ `) @, S4 Y9 g
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5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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