材料(4-6人份)公仔箱論壇7 v; ^5 o" O$ m4 T: w2 @7 i! L
急凍雞腿(大).....2支tvb now,tvbnow,bttvb( E( z* R# m; g* F4 j
乾蔥粒.....2湯匙公仔箱論壇" ]/ [5 o0 ?% }
蝦仙貝.....8-12片5.39.217.76- s; s! z! c1 e
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5.39.217.76* ^3 I0 Z ^8 x3 ?6 P* l5 j( ^9 l3 \ }$ z
調味料
, E+ f, Y; R0 N g: x: O. A* T9 n鹽.....1茶匙, z1 l- R) b. i* E( a
糖.....1茶匙
# v. v# _0 k0 C: b- J; ?胡椒粉.....1/4茶匙9 h1 Z, q6 a8 }$ m! {3 b
粟粉.....1/2湯匙/ M. @" o4 a( `. e% d) K5 y8 A
蛋白.....1個
+ Q% n8 K: c& j5 D4 _8 t4 U5.39.217.76水.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: } b' Y% @4 W# i/ G4 ?) d
日式照燒醬.....適量5.39.217.76. X$ Q" {+ }# y
蛋黃醬.....適量% |( w! O$ r# S& \
1 G! Z4 r, u- s* Y$ [7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ^# @4 b3 n0 T7 G6 `5.39.217.76煮法
; J% T" ]7 _" k8 l$ U6 t5.39.217.761.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
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2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
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% w2 ^% O$ t+ A5 O6 L: t公仔箱論壇3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。tvb now,tvbnow,bttvb C2 Y$ O0 Z) o+ \6 s
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4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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小貼士
# E. e! S8 U2 y Z6 Dtvb now,tvbnow,bttvb1.麻煩去骨的話可買雞排肉。tvb now,tvbnow,bttvb' @9 h# d. N4 P2 \1 k x
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。1 r G8 r& O6 H8 o" e( ?4 l/ T1 }
4 j) C) a. F3 b+ B" vtvb now,tvbnow,bttvb3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。公仔箱論壇1 S4 C7 R- C# q3 |
$ |1 ~3 e+ T) _4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。/ ~/ C& q6 w1 I$ a# H
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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