材料(4-6人份)
; ]1 [8 |: t+ Q* f/ ?# c急凍雞腿(大).....2支
! K! v% o. e3 Z4 {2 ?乾蔥粒.....2湯匙
- N' ^& w' l4 h$ M7 d6 K; z- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仙貝.....8-12片' }; v0 w0 X& d. O8 k( p9 t
9 t3 \4 A+ @, S6 Q( x5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R0 X5 z' c0 |: }' R' K* T- m
調味料
; ] ?! ~* A; n% u$ r公仔箱論壇鹽.....1茶匙7 F8 e/ v" {( c" d" u
糖.....1茶匙
0 A- F+ F* R9 n$ Y3 N2 qtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉.....1/4茶匙
: G' {) o4 s( B. P# {) j9 z" j粟粉.....1/2湯匙
% q( H7 C8 U- I1 U9 Y' H5 C9 d3 K公仔箱論壇蛋白.....1個
) A' M _. ?2 m$ X( J+ \* x6 p% [水.....1湯匙5.39.217.76* a. k6 h$ H$ x
日式照燒醬.....適量
0 ?( l a9 C+ ]4 U% f/ d+ X9 itvb now,tvbnow,bttvb蛋黃醬.....適量
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煮法公仔箱論壇* r2 b& g5 }6 L
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
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2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
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3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。5.39.217.76( \$ U j' j7 ]: Z4 p6 S
: g* v% O8 `8 j/ r+ w1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。公仔箱論壇' ^- {; N* X- q$ X, ?
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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小貼士# L8 y0 P$ t8 _7 L7 D
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。
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+ ? r' X. a7 q1 \6 S5.39.217.762.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
+ R. d7 g9 o& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) t! I1 c+ B' A, ]; w- g! q. ^( z' D3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。$ k, F( e* C {1 f4 A
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。公仔箱論壇, ~, K2 \+ F9 M# b. `' j
' F6 G+ d( T. l8 C1 l9 U公仔箱論壇5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。公仔箱論壇$ h U9 J8 ^6 }# C) V
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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