材料(4-6人份)
9 q& L) u9 S$ h1 ]5 @) b6 w0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍雞腿(大).....2支
7 i' M' O* ]* p% v公仔箱論壇乾蔥粒.....2湯匙% k# V; |/ s3 Y
蝦仙貝.....8-12片
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3 B% F4 q/ j# s) Qtvb now,tvbnow,bttvb調味料
( m7 `: A( h% vtvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1茶匙5.39.217.760 n1 x' v* }2 u4 T' T" \# S n
糖.....1茶匙
/ {( _3 A+ I9 @+ G- b0 @胡椒粉.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* M8 W1 x9 r8 {7 j9 b( Y- C
粟粉.....1/2湯匙5.39.217.761 P: _2 I4 M! b+ R5 T' {- x( u
蛋白.....1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q$ _* R/ q' {0 c
水.....1湯匙" X1 W+ s& Z* D! g- |
日式照燒醬.....適量
5 o. c+ C5 B( U- Q/ U0 U6 ^tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃醬.....適量tvb now,tvbnow,bttvb6 G V& W B6 g; I0 F# h5 V
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煮法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I& c& u* u+ _6 i
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
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2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。5.39.217.76& R( J" p8 o- W- ^. w6 W
- ~0 L' s& a" q7 P( y3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。5.39.217.76+ Z8 O- M3 B5 u+ K9 w
9 X7 K* T0 L3 G; Y- H+ d0 W5.39.217.764.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。5.39.217.76# ]8 o+ @ E$ R) x2 M2 \
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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小貼士5.39.217.76$ ]- [+ c" _0 n& i" v
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。tvb now,tvbnow,bttvb/ x2 f+ A. E: M" n0 ^- A* f
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。' z6 i- J2 X. @3 L
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3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。5.39.217.76* M" x8 X& T2 C/ A D" G- w
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。公仔箱論壇+ D0 L! v+ _$ R# ~/ T. o6 C. E
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5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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