材料(4-6人份)
, J2 a# E8 D: e, O X急凍雞腿(大).....2支
) e$ [8 Y6 H- o8 rtvb now,tvbnow,bttvb乾蔥粒.....2湯匙
+ ?7 @( K N' |4 i7 |* Q( a9 l蝦仙貝.....8-12片
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* g6 ?, B! N* x$ R1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O3 ?) }% e0 O9 d4 V0 Y5 b' G
調味料
8 x( e- b: I! q3 t7 V5.39.217.76鹽.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ l- J% L- k9 B t
糖.....1茶匙! M$ _$ O* d$ ~) {7 B
胡椒粉.....1/4茶匙
; X3 |% L+ }0 i X. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉.....1/2湯匙
! m$ g* E3 k: m- t蛋白.....1個
" @0 H0 U7 S, d H* M0 u1 O5.39.217.76水.....1湯匙& ?( U9 R& C* p& ^4 X. m
日式照燒醬.....適量5.39.217.768 ~3 ^, L# j% Y* X+ N6 `8 q% S
蛋黃醬.....適量
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煮法
2 u4 l# F* F: b6 _" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。0 C, c9 e; }0 {) d P
/ A2 `/ l" {' W3 A! rtvb now,tvbnow,bttvb2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
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3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。! h* b p7 Q+ u; ?
) F+ }$ d3 K( u! Y! z4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。5 x4 y* m! ]% q% g" v
. P8 o0 g1 e% y5 @5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。公仔箱論壇8 f' R% k6 x/ c( b. x7 A! w
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小貼士
8 U9 j' @4 a. O$ O; B& p0 V公仔箱論壇1.麻煩去骨的話可買雞排肉。5.39.217.76! c3 R- i& N0 V5 C: `: j. i6 a
W% H7 i: j+ Z1 f& atvb now,tvbnow,bttvb2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
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& l* W& J( U, F6 g6 r) E5.39.217.763.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。tvb now,tvbnow,bttvb" t5 Q3 H2 v2 B7 E
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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