材料(4-6人份)
# n4 b8 }5 s) E L7 S' z7 H急凍雞腿(大).....2支tvb now,tvbnow,bttvb. G# h, c. n. G7 J' {3 |
乾蔥粒.....2湯匙
0 h. @! Q( ]; F6 q' T蝦仙貝.....8-12片
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8 U0 G3 C d, b. z, r# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 J( O% Q% T" c
調味料5.39.217.76% e' }& e+ `5 z9 r& {
鹽.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* L% `: U" o8 k% j1 \1 d4 R2 z
糖.....1茶匙
6 P& C4 ]- l* x6 K2 V) D公仔箱論壇胡椒粉.....1/4茶匙
9 H; R; c, j+ {$ F粟粉.....1/2湯匙
3 M+ v/ A) x" |# m2 H公仔箱論壇蛋白.....1個
$ E [% G ?1 v* Itvb now,tvbnow,bttvb水.....1湯匙公仔箱論壇; ~6 I, A9 X9 }6 L, B$ S* `
日式照燒醬.....適量
6 r7 s$ a; h2 }& A+ W/ U7 T9 ^公仔箱論壇蛋黃醬.....適量
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煮法
4 e3 @4 G$ F0 ^6 W' Y" W' a# T+ z5.39.217.761.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
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2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
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3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。
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# B9 M& u6 K& c2 w( n) T9 s- xtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M2 ~; ?) v* g8 |' j5 B2 G5 ^0 F
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小貼士tvb now,tvbnow,bttvb; S+ d; [. J1 o( }( [: @
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。公仔箱論壇) K% ]- h! }; X
" Q* S7 U) S7 P6 X6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。% P4 k8 ^( |4 H& G
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3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。. {7 G) I% b/ I0 b. j9 B/ v i. j& Z
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。公仔箱論壇- B8 }' a# U: @; d4 v5 X
1 v1 S4 ]! D2 q7 Btvb now,tvbnow,bttvb5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K4 C$ |& ^+ B; ?9 S* f
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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