材料(4-6人份)
* G- R3 a8 @& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍雞腿(大).....2支
+ M; D B! H5 g; F4 j3 z1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥粒.....2湯匙
3 ?5 T) f; ^" W& {+ h U蝦仙貝.....8-12片
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調味料9 P2 w0 K" |8 |8 L( @8 A1 F
鹽.....1茶匙
, M9 @% K! B+ W8 k; j公仔箱論壇糖.....1茶匙& j) F% y( B/ V( M
胡椒粉.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb B+ D# ]+ L0 b) Q4 U+ C0 R" t
粟粉.....1/2湯匙7 a! T+ T# x5 p f
蛋白.....1個
' ~7 b! u, n) d& y7 ~5.39.217.76水.....1湯匙1 d- v; b+ X, v9 l5 r
日式照燒醬.....適量
) ?' i \$ M; `/ ]tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃醬.....適量
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& U, d' T, s0 y1 ?- F2 `, |公仔箱論壇煮法
/ K" C; U! |% N* A- \1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。* d& O2 k& d% |) N* Z, {: b* m
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2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q! g. I1 g% C# U
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3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。
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4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。, J" l9 e1 l4 K/ d
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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4 I& I+ z3 b) H8 j0 j公仔箱論壇小貼士/ c+ S; _# ?, U: A5 B
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。5.39.217.76) m2 o2 b! Q# F) Y8 W! y$ E' n; n
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
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3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。! w8 W2 ~# `9 t3 v1 d `; a
9 k% z8 h. Z( _! b& s4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。tvb now,tvbnow,bttvb! P4 [7 @( v8 ?4 ^( E. C
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5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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