材料(4-6人份), v2 k8 E; F: i- i: L4 b3 }; X. B( A
急凍雞腿(大).....2支tvb now,tvbnow,bttvb# n* G$ \! p/ f) ~0 M x' D* M& a' b
乾蔥粒.....2湯匙% _ G% b6 ~/ F- \$ e% O1 L
蝦仙貝.....8-12片1 P7 H. A. [3 Y! ]1 K/ g
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調味料
/ G* j0 Z; w, h9 j. i$ J: Y鹽.....1茶匙
9 r! x$ F) D& _公仔箱論壇糖.....1茶匙
" t1 ]- C/ K! ^; b Z7 F公仔箱論壇胡椒粉.....1/4茶匙
0 Q( s9 h; R' Q/ f2 n粟粉.....1/2湯匙( K' n9 d. {/ T( H
蛋白.....1個
0 t& ?+ J" p: D# ?5 }* [8 V公仔箱論壇水.....1湯匙$ n/ Q5 M, ^5 O3 d/ q7 C* O
日式照燒醬.....適量
' a6 K7 i* y+ H7 S# Y5 d) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃醬.....適量% X3 [; x' k" v: t% N. W
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1 n. w5 x0 G# ]1 p7 [7 l, Z# \" R煮法
" M* v a$ N5 ^1 p# @: O0 w/ \1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。公仔箱論壇: I& N6 C. ^5 }2 I% P, o
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2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ m) G, A# M- S8 A( ^0 y5 }
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3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。
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4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。$ y1 p# Y/ {/ y( V+ ~6 g, A
" y% B% f! ?1 l& ?9 E6 {2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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小貼士
& b/ m4 _' R& K0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.麻煩去骨的話可買雞排肉。5.39.217.765 ?% b9 I7 g: b* j8 {9 I" o# r: K
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r) w4 ?& V/ V( |: \
6 B1 }% x. [8 b8 c$ [3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。
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9 f7 }0 N& K2 z5 N: F4 W* [4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。4 G" C1 E( K9 S& u$ j+ P
4 E1 G, ?! {, l8 B* @) Z5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。% ~% Q, c" g: X% _
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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