材料(4-6人份)
+ }" x1 ~8 g+ `% r( u- _4 Y5.39.217.76急凍雞腿(大).....2支
+ c- A. m# M9 E9 ?! E! a! xtvb now,tvbnow,bttvb乾蔥粒.....2湯匙
: N0 h; f8 ]- a5 C/ B- etvb now,tvbnow,bttvb蝦仙貝.....8-12片tvb now,tvbnow,bttvb8 V: f) K6 n& f$ h
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5 s& x" c+ U: K, n! T5.39.217.76調味料8 b* k. U0 x1 n" F
鹽.....1茶匙
2 x. |* N0 @8 I( R9 V! ^0 A公仔箱論壇糖.....1茶匙
- t9 R0 e) b% k( H& a3 j5.39.217.76胡椒粉.....1/4茶匙
- J3 y+ g& U( d1 A& T$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉.....1/2湯匙
! O" R% H0 l5 ^公仔箱論壇蛋白.....1個5.39.217.76! W/ P; L3 d; u8 e, g) ^* h
水.....1湯匙: k" m4 u5 U2 y. a q4 V) X
日式照燒醬.....適量
* w/ K" i8 x+ H/ utvb now,tvbnow,bttvb蛋黃醬.....適量
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煮法- I5 H% z7 p( k" C+ Q
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
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2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
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- }, ]: F: [9 L& O5.39.217.763.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。
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4 V$ J& m& G# |% |' @) G4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。公仔箱論壇, V# T9 z$ K1 y$ A8 V
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小貼士
% {- j* c0 l5 y% O* \0 L/ _; u1.麻煩去骨的話可買雞排肉。
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% o1 p+ G* o7 ]0 `% A4 z* ~; [; X2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
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0 w" E1 H$ g K; [3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。' m' D+ H) P/ p! X
3 C) |+ j9 X1 X; G, W+ y9 S4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。公仔箱論壇' r) f) L& d5 v* q, b! D/ h
) ]# D! V3 E4 X1 Q5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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