材料(4-6人份)5 x/ `6 k2 G) y/ d% {
急凍雞腿(大).....2支
/ j9 J" h( i( B/ N) R' x公仔箱論壇乾蔥粒.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. g: q* a! e% r! p) C7 E
蝦仙貝.....8-12片5.39.217.76 W8 h+ S9 g7 |! Q9 Z3 ^
6 K# P. `) i' x, _ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ V& K7 o0 i; V1 u+ U調味料
2 J% W; d1 t" [3 W4 ?鹽.....1茶匙
6 A0 `- m l& B& z- m/ Y糖.....1茶匙
1 f+ y7 k/ E7 H0 p) Mtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ o5 W+ W+ \- {3 l; Z' i
粟粉.....1/2湯匙
}8 l% V3 Q( o8 V0 \蛋白.....1個
( L. U; O( t( z7 F水.....1湯匙9 K: C8 V. c5 ]$ t5 i
日式照燒醬.....適量5.39.217.763 r! W! Z/ u/ K6 \- k
蛋黃醬.....適量
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煮法
- T8 i8 V3 O6 P4 I) f# ]6 R公仔箱論壇1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。$ [% P5 _2 A% Z$ v! z ^
- r3 d1 Q9 ^" {! n) x. h4 b5.39.217.762.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
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N' Z+ c' P4 `6 o2 n5.39.217.763.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。
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4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。5.39.217.76, Q- p/ ? S3 o1 C2 O6 S( o
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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小貼士
. b# N. O6 [+ h* Z6 k! T" [& {1.麻煩去骨的話可買雞排肉。tvb now,tvbnow,bttvb7 x* I T" H. G E" z, B
( `/ \9 @6 Q+ ^, g2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
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: ]7 h J+ ~6 D1 K. c- h5.39.217.763.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。
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3 y" d9 B5 B& e& z1 L8 Z公仔箱論壇4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。5.39.217.76& W, F5 ]. @7 r7 y' t' b. o' ?
, x; E' ~; Y9 x. l1 V! Z( ]5.39.217.765.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。2 U% z; j& T+ U/ v5 T+ [
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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