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[中式食譜] 照燒雞肉丸子仙貝

材料(4-6人份)( k3 B$ N. _( b5 s+ N7 G; v: p) r
急凍雞腿(大).....2支TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e7 z3 u! j  R# m0 k  W  L! x
乾蔥粒.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 i, s3 v3 r+ ?
蝦仙貝.....8-12片
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調味料
! s2 J9 F1 m7 U0 C% b' |2 t$ I" _鹽.....1茶匙+ k  p- V. M' a, |0 u
糖.....1茶匙
: F  W( Y. E2 p9 P+ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉.....1/4茶匙公仔箱論壇. K& I: z: M- B3 ^
粟粉.....1/2湯匙
; h* E- c* a1 b8 j6 |' {tvb now,tvbnow,bttvb蛋白.....1個6 H# y2 `5 u, g7 V: o$ Q9 q  u
水.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- Z' J# D1 f9 [! g% @, Z6 C3 a3 {
日式照燒醬.....適量
/ |& t' G- w" ~" d! Y' I公仔箱論壇蛋黃醬.....適量
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' w# J; ~0 O$ C# R" I  Z煮法: f# P# r; _6 B3 z
1.雞腿完全解凍,洗淨,以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁,再剁爛成茸。3 C8 k  @* K0 E+ \

% p6 w- E3 @0 B6 A2.取一深碗放置雞茸,下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌,期間逐少量下蛋白,直至「起膠」。單手托起肉泥,使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒,待30分鐘。
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$ `# |7 Y& F$ {* L) Q; ~" g* pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.每次取少量肉泥,從手掌虎口位置擠出肉丸子,或用湯匙刮出球體。
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4.燒熱鍋,下油,將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙,蓋蓋,待1分鐘左右。掀蓋,見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻,關火。
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+ T$ u* `& F8 G3 f. sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取一片仙貝,擠少許蛋黃醬,放兩至三顆肉丸子,再擠少許蛋黃醬,蓋上另一片仙貝如三明治狀,即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb, {, k8 j4 p2 E: W/ f# K
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小貼士
. n% [. {) l# D  g+ U$ k0 z5.39.217.761.麻煩去骨的話可買雞排肉。公仔箱論壇. Q4 e" I' r; h" |/ y8 o
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然,採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻,較適合做成派對小吃。
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3.視乎情況,如雞肉太濕多下點粟粉,太乾則多下蛋白。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]3 A# n5 d" V" _
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料,如茄汁。不下亦無妨。
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$ E: O, `7 s8 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上,否則易使之軟腍。8 W9 L# z% c, A8 q
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