材料(4-6人份)3 |) J, U0 w+ x5 z+ z" ` w1 f
急凍雞腿(大).....2支
) j: T. F( L% D3 J8 G2 r乾蔥粒.....2湯匙
# m. Z7 y% s: O0 u R蝦仙貝.....8-12片
0 n5 W9 T& {( a* B! u2 A5.39.217.76公仔箱論壇1 C! H- b/ _& S# K, B
" A# ^: h) g% M% A- Mtvb now,tvbnow,bttvb調味料
" H ~( `. u; _; p8 c3 t1 }' D鹽.....1茶匙5.39.217.76& l3 @' ?, P& s, S$ B1 E& W F$ e
糖.....1茶匙
$ @7 \# O& F0 D. h1 btvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉.....1/4茶匙
* W+ h+ s# i( D& r# A: D粟粉.....1/2湯匙) L; E. g8 Z4 P& p8 ]8 d$ i
蛋白.....1個
" g% J$ }- M- M5.39.217.76水.....1湯匙
" f/ V. y% b/ W" e: [7 n5.39.217.76日式照燒醬.....適量
4 G5 t7 P- d# t' K5 h公仔箱論壇蛋黃醬.....適量公仔箱論壇 w0 A" Y( N; a$ @
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煮法
3 r9 e: {+ q2 ]0 H: G) Y公仔箱論壇1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
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0 W4 c) P6 x5 k: ?3 m/ h3 mtvb now,tvbnow,bttvb2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m/ V! G8 g b4 s' Y7 h' E
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3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。公仔箱論壇- \" b6 d1 ~+ {
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4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。* ?+ |$ F2 w2 r+ Z
) B+ r1 b$ S7 R) n( W公仔箱論壇5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r& B7 y9 }3 l! z5 e" U* ~% z4 H
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0 p" l( T1 g7 g, Z$ D公仔箱論壇小貼士
6 D* x% i1 K% L0 o1 Y1.麻煩去骨的話可買雞排肉。5.39.217.76# U6 y' m0 y; K. C" s9 s6 j, y
, ?& L- A9 |8 `. N( _2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
/ Z5 t6 C0 |# C+ P+ \, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q1 @2 J' B7 N8 ~) Z5 H
3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。0 v# E! x; H6 Z7 `+ h
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。5.39.217.768 W4 ], E$ P4 F. F
4 w, R' h. D1 P: @5 w7 h8 F: }# U+ |5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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