材料(4-6人份)
) B3 _/ ~3 B- k# itvb now,tvbnow,bttvb急凍雞腿(大).....2支
1 S2 O% v0 T: gtvb now,tvbnow,bttvb乾蔥粒.....2湯匙公仔箱論壇7 y1 c1 ~! {$ [+ E. c/ o3 y
蝦仙貝.....8-12片 Q6 @1 p$ h2 R; H# V& m
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6 V! ]$ v) C, a# F& v# \0 n: o! ^ C調味料
5 j! @8 [3 a: Q0 ?1 U9 n3 F v9 Q& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1茶匙
) N" I4 s' x5 f$ ]( A1 M8 |9 a; Dtvb now,tvbnow,bttvb糖.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q; y, @1 d1 Q' Q# i( H: d
胡椒粉.....1/4茶匙
/ a( b* W- n" O( l2 f' Z5.39.217.76粟粉.....1/2湯匙
# N- E I2 F0 ?3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白.....1個
0 P1 [# j9 v% v6 M水.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, [' U0 n* A$ j! b) U
日式照燒醬.....適量tvb now,tvbnow,bttvb* D Y7 |' @: ~% B2 c
蛋黃醬.....適量
5 g- \# J1 [1 s4 E5 ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 ]! }0 _. }( ?6 A' V5 s1 p
- g1 o) `+ e0 ?7 X9 x煮法
. |! l# d, |/ o6 j7 Y: \# W1 k公仔箱論壇1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
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3 T7 [( e% t0 F/ s2 J% T公仔箱論壇2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]2 a& J! O) E- Y: o4 g
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3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。
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4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。tvb now,tvbnow,bttvb3 j& h0 _7 ~8 Y5 v5 F
+ M" H7 g$ W4 C" j6 K1 l( p5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。* I, o: X" \4 q
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5 t, ]+ Z1 W* N' b1 F% y _小貼士
4 z8 ?2 k0 y) K+ I) H: Y1.麻煩去骨的話可買雞排肉。
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
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3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。公仔箱論壇$ R: K. K! A8 W4 f \; O
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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