[中式食譜] 砵仔蒸魚雲

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7 @0 C  z" z4 @; i2 \  F材料:     ) x- e$ u% H5 ^' w
大魚頭1個(斬件)、薑絲2-3片、蔥1條(切碎)、芫茜1棵(切碎)、陳皮1/6塊(浸透及切碎)、油條1條(切片)、蛋3隻、清雞湯2/3杯、麻油及胡椒粉 適量
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做法:     
& V- q- \- q, X; G" K2 W1.大魚頭沖淨及抹乾，用2茶匙生抽，少許麻油及胡椒粉拌勻。( \/ l( l! o- @8 R. D6 V! `  A" Y- {
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2.蛋與清雞湯拌勻，加少許胡椒粉。
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0 L* ]( w% U3 R# `& R. J6 h5.39.217.763.在深碟內鋪好油條，把魚頭排上面，注入蛋及清雞湯，灑上半份芫茜蔥、陳皮及薑。0 i3 N% @. V) L: x- m( x7 W; M
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4.隔水中火蒸10-15分鐘。再灑上剩下的芫茜、蔥及薑絲，胡椒粉等。