別名：雞子、雞卵公仔箱論壇, c, o4 V$ n# {; a# ^2 o# M4 o$ ]
挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。
8 `, m, T0 S( l7 G1 s3 ?$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 c, G$ b; H8 U! r, z1 B
/ |0 I4 E) n( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清洗方法：料理前再清洗即可。
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食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。
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% @! \: ?9 x; N8 M- }! t2 otvb now,tvbnow,bttvb保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。
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% U/ J+ m) F3 i9 ^# d& f% n5.39.217.76營養成分：
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雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。
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1 g6 ^* ^4 H* G: z0 W; z5.39.217.76其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。
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# W J/ J9 V, x r& I5 p* {0 t這樣吃100分：雞蛋＋豆腐公仔箱論壇; ?; C6 o7 {/ `6 |; m* o
( e8 Y' H- k/ s1 C% l% q7 s豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。
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0 F, N5 W; T, T; a( H0 n( j這樣吃不OK：
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蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。/ `. ^. k& a' o6 n; y/ D
5 _* d. ~, `" {# I8 Q0 ]" h, gtvb now,tvbnow,bttvb★三色丁炒蛋tvb now,tvbnow,bttvb* V, Q9 ?+ T0 }, K
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材料：+ n' B% z v# y! o4 c: q! A/ {
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雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。
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作法：
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7 N: r, \0 E2 I1 I5 G/ `5 F5.39.217.761.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。
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2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，
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最後加鹽調味即可。
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0 u8 c4 R7 e+ _0 r: ]! F0 t" ?7 F& b$ a【營養師貼心建議】：
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雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！- R2 r" A+ c: z9 R* G' Y+ a
. ?2 r( h/ _% i5.39.217.76★蒜香蒸蛋
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/ v g3 b" J9 P4 W0 I/ M0 O材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p6 Z5 F4 T W) r3 W1 K9 c5 j* J3 h
; }7 s) k8 w* R" {1 y6 D1 A: _% ~4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。公仔箱論壇: ]) r) ~: ^1 g) v
" @8 f2 W! m! a作法：公仔箱論壇* p6 f* ~6 U* J: g
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1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）0 L: [* C8 B5 A' G5 }# r9 R3 P
: }5 x$ O, j7 A公仔箱論壇2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。! z1 J0 ~, e6 l4 a
# j7 g* n8 D1 N9 P3 z2 Q/ `【營養師貼心建議】：+ S, v% O+ e- e# B2 P9 m5 E
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雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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