別名：雞子、雞卵
: j" W* L8 X3 P% h2 n* [& g挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。tvb now,tvbnow,bttvb1 L+ R, b0 l( q
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清洗方法：料理前再清洗即可。
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0 u, C6 l' `0 V$ g8 {2 c; ttvb now,tvbnow,bttvb食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。
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保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。
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' Y2 y" H8 d' R2 a- S2 R: B0 u營養成分：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x6 X) V7 V; V, W
) ] T5 }- d+ C) Q雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。5.39.217.76, x/ {( Z B7 ?9 M0 e
9 w) Q7 d9 n! rtvb now,tvbnow,bttvb其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。
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' d9 ]! T' L3 U7 { m+ k6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃100分：雞蛋＋豆腐
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豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。
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這樣吃不OK：- ]! u0 k ` \* a1 i/ j3 d! v: h ?
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蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。
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0 x1 ?5 C; I7 {/ m7 g. a- O& L) ]公仔箱論壇★三色丁炒蛋
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; \9 `' u; ~) J0 t材料：
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雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。tvb now,tvbnow,bttvb. Q- \. U1 r3 F2 o
0 }+ Y2 _7 ^3 V- b- E+ s$ T5.39.217.76作法：
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" ~3 a, q3 F- I( j) y5.39.217.761.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。
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2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，tvb now,tvbnow,bttvb5 E- h% ~+ l5 p) m- p$ M
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最後加鹽調味即可。
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( y9 ?9 E" L* n8 G* b: itvb now,tvbnow,bttvb【營養師貼心建議】：7 [4 v, }; ^+ ?. Q/ r
`0 [. C& G& J! \- v/ h8 ~- Ztvb now,tvbnow,bttvb雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m- o) v ]8 O( w0 |; V* B
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★蒜香蒸蛋5.39.217.766 u, ]6 R) s. A- V. D4 @& u% s
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材料：
, U2 ^- T3 N2 u: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( \+ K/ Q# ^: Q9 { W; ]" w& M: F
雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。
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作法：
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1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）: k M0 R* t {! O3 Q' X; l
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2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。
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* P# u% W" Y6 Y: ?7 W1 ]) t/ A5.39.217.76【營養師貼心建議】：
( v5 c) c( x( a" N# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* A' o d6 A5 D4 \6 ^ k公仔箱論壇雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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