別名：雞子、雞卵
6 K, k7 \9 T% N' T$ j. ]挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。
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! p$ w' p0 T V4 w" O清洗方法：料理前再清洗即可。 |% F' n: U: J( E; q
* O; p# B* \/ b- e' z食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。, ]" I% v* H& X: S: M
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保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。
1 n: T- y# `$ o8 |6 @% u' d Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |- g9 E3 B. a( Z, z* N: s! c
營養成分：
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# |- `& F& E( y公仔箱論壇雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。
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其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。
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這樣吃100分：雞蛋＋豆腐tvb now,tvbnow,bttvb; P1 J6 k0 B& }
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豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。5.39.217.76, e: Y4 T3 g+ {( {
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這樣吃不OK：
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6 t2 ^( \* b; m公仔箱論壇蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。
6 v1 }. r8 Z! i$ A+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t1 L% \- ]( C9 W. `& R7 q
★三色丁炒蛋
0 a2 z' w, g0 Q7 h5.39.217.76公仔箱論壇. t6 D) h9 E" m. I+ c2 u( T# b8 ^
材料：
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" Y; w8 D$ n4 X# q7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。tvb now,tvbnow,bttvb) j y, X8 Z; a# i, C
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作法：
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1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。
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. {7 ~% ~1 m" r2 b3 F5 z5.39.217.762.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，tvb now,tvbnow,bttvb3 H) ?& x; j# G( D1 Z
$ @8 z. o5 t# w5 ?+ Q3 J# Q0 I, x WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後加鹽調味即可。5.39.217.76# v' i$ P6 i' g" M$ ?, F
" f/ @( ]) u% x9 Ftvb now,tvbnow,bttvb【營養師貼心建議】：
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: |4 ]( m: d9 C# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！公仔箱論壇4 e! P5 n. j b+ D! s' l6 f! k
$ x- J3 x' B- j! P" \* f公仔箱論壇★蒜香蒸蛋公仔箱論壇' t( m. o4 s- u8 _
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材料：
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雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。tvb now,tvbnow,bttvb1 N/ r% N# k' ?
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作法：
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1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）
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9 [; X1 Q% {0 R# T' v% C3 m8 P2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。1 O" r. W6 u& U# w V
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【營養師貼心建議】：
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雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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