別名：雞子、雞卵3 H* G4 G2 r6 g$ l: N2 W" K% } t
挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。' Y$ Q5 H9 m' U0 H
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清洗方法：料理前再清洗即可。
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$ |$ D& S2 s# H R食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。公仔箱論壇4 c, B9 L C1 m" v/ r. l$ E2 ~
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保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。
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營養成分：
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' W1 |8 W% B2 t; y5.39.217.76雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。; j5 \, j' a1 B+ _( m$ [5 y; N
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其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。9 N: m( P# i0 Y- m* ~
; D) K; H5 }8 c0 Q% a公仔箱論壇這樣吃100分：雞蛋＋豆腐公仔箱論壇$ I+ H v* z8 E4 h" ~2 b2 c3 u
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豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。
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這樣吃不OK：
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蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。
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4 P6 Z& ?* O7 v, ~★三色丁炒蛋
7 M. D! Q) B* f/ u, [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x8 I7 O9 y" Z4 Q: ^& T
材料：公仔箱論壇! `7 i2 w# H$ k& ^% z
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雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。
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作法：3 N8 ]: w& A* h
$ y, _0 D _7 I4 L% Ptvb now,tvbnow,bttvb1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。
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2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，
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1 s2 z0 P: b3 c: _* r" n6 {, p最後加鹽調味即可。
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【營養師貼心建議】：5.39.217.76( t* O$ @; f. l( U2 c3 J
5 ~, B: P1 p+ ^- L& z- S公仔箱論壇雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！
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% r# M8 _8 Y$ U$ z, @5 W1 K★蒜香蒸蛋公仔箱論壇! _( ]/ z9 r( R
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材料：
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$ M: H& W3 g5 F+ ~* Z雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。7 \1 y. M: u& O! t- o/ S
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作法：5.39.217.76" ?0 Y6 _: @$ v9 |# |' `* I
. P) o7 ^% O6 U. I% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）9 z4 r8 a+ @1 m% h0 W# b
0 X1 I, b5 r( @4 j公仔箱論壇2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。
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- c& f8 W' |. U7 j2 Y3 D【營養師貼心建議】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q( q$ q- l4 D# B4 \; D+ |1 [
% n' W# K c$ f1 T雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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