別名：雞子、雞卵( K; Z" K) w& L. [, n
挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。- i" u' Y: R7 w; B4 ~
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# ]; E% p# A, [1 L; P! o清洗方法：料理前再清洗即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ o. u. P- ~) p1 P6 y9 [0 |% k+ n; ]
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食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。tvb now,tvbnow,bttvb8 _% V& Z% y* I0 n( E
/ B! T' x/ z; K ]; a: I5.39.217.76保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。# |9 _1 X9 ?* d5 z: n
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營養成分：+ L8 B- k# E7 I. Y' q+ G5 [. r _
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雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。
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- t8 v7 V' q$ e& {; [3 v公仔箱論壇其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。( S( [7 q }0 h2 r* f8 f2 m
$ x! r8 ?9 u( i; R9 j# j7 p這樣吃100分：雞蛋＋豆腐
; D5 p8 h% X9 m J5 r" s# y2 [6 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C- u" e& A# d- x5 G, ]
豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。
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這樣吃不OK：
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蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。
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★三色丁炒蛋. J7 x" |/ L; w L! D$ \- B* h$ V" F5 V
4 I& n" E; H+ V# V! K: I) Z2 \5.39.217.76材料：
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雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。
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作法：
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1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。公仔箱論壇5 L* b8 U+ e2 X) D. Q5 c8 i/ p
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2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，
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, N: \2 w4 P% j# [' T9 @公仔箱論壇最後加鹽調味即可。
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9 p9 Q' X$ B8 h, X* v【營養師貼心建議】：( U( h. k% `" s- a
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雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！$ v; _$ U! u3 L4 m* r
6 d- ?; e1 J- p; @* O, w P公仔箱論壇★蒜香蒸蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e% P- l) L8 c- m( N9 s1 y
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材料：
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雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y4 t2 _- R8 I! J0 K( o% h
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作法：
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1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）5.39.217.76 p* y& V2 K% p# h( j( [7 f- F; ^, E
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2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。公仔箱論壇 F7 ?) b3 d/ P3 Z- B9 q$ U' i# X
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【營養師貼心建議】：tvb now,tvbnow,bttvb) w l" _' ?! W5 p
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雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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