別名：雞子、雞卵
% w3 D9 i. W& {+ X5.39.217.76挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。
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- y3 r6 ^% l$ R+ O! G6 u6 D公仔箱論壇清洗方法：料理前再清洗即可。
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7 o0 }+ X9 G# ~5.39.217.76食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u5 p, |- h Y$ a8 T
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保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d! R8 v1 G; v9 ~- I" \ c
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營養成分：
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雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。
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其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O0 M$ i# r, g+ R1 R% u) b
; y- w9 x& J9 P) e3 P& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃100分：雞蛋＋豆腐5.39.217.76: K s g9 N6 }9 ]! |6 @$ A
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豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。
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H( v( R* i# q6 z7 u) d' M7 s+ R公仔箱論壇這樣吃不OK：
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+ x. Q% ^: G, _5 k2 ^3 D7 m蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。
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I: }% d& s5 P' Q# j2 U9 q公仔箱論壇★三色丁炒蛋* z( D- Y; g( ~/ _
4 b& C; n$ o7 \. btvb now,tvbnow,bttvb材料：9 Y9 A+ n H7 J9 s; } u& N1 ]( W
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雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。7 P" q. H i8 \: u
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作法：
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1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。
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2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，9 |+ u9 T7 W, A, J& G
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最後加鹽調味即可。
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2 F& X& j: W3 s; @$ `【營養師貼心建議】：5.39.217.76+ H& F7 w& D. Z7 v0 e; V
8 e6 Z, m4 E: g; b/ a! W' C% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！
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★蒜香蒸蛋
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材料：5.39.217.765 B' y: b: O& a
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雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。tvb now,tvbnow,bttvb; K3 i$ @! b& [$ w, {2 g
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作法：! B: ]0 P. t; v+ F2 `( Q/ N4 l/ @$ G' ~
/ G; f% d4 D3 b+ b$ y/ S" Htvb now,tvbnow,bttvb1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）公仔箱論壇3 L: Q8 e' D2 g" A. |0 H
1 f4 ^$ g( y) i公仔箱論壇2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。
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【營養師貼心建議】：
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雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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