別名：雞子、雞卵. J+ y4 C' ^: c
挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。5.39.217.767 \8 a, Q8 n5 e) P) i; D
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清洗方法：料理前再清洗即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N( r4 x$ f) [# r% m) |/ C5 }
k0 ]# `9 x2 n5 p食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。公仔箱論壇) A' u4 o. ^# r; h: Z, J3 a+ u9 J6 N
3 r6 f; e% E6 g& A& Q公仔箱論壇保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb+ c1 ], q0 s- K+ A
7 w! @. M0 P% Y: B" Z' ^5 Y) Y! O5.39.217.76營養成分：tvb now,tvbnow,bttvb; ]/ k" j# W2 R f$ [
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雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。9 j& p3 E5 S$ a r2 e
" s; D) F; z5 }' G5 u z( H) C/ `$ a公仔箱論壇其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。+ u+ e8 d" K- T ~0 s$ ^, d! _
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這樣吃100分：雞蛋＋豆腐5.39.217.768 A: ~+ w7 P. l" |% L4 Q7 {# v
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豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。
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這樣吃不OK：
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( o) \" M* _% B' t; o5 m& }蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。
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( _$ o, l: I' C7 V★三色丁炒蛋
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4 D1 F$ G M$ Y9 [* D) k材料：tvb now,tvbnow,bttvb: f6 w3 e% \' a3 E
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雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。
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+ U3 }* ^/ q( B6 m; t作法：
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1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。
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/ P! B" U' P" G5 r2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，
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最後加鹽調味即可。
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" N* N g1 X1 e' V0 d7 o5 l2 E5 j/ u【營養師貼心建議】：
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0 q. y2 z: o5 {% @- E雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i3 p1 ^0 _/ m |
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★蒜香蒸蛋
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材料：
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雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。
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作法：
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+ ?4 ~) c1 ?4 `- i1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）
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* }$ ~0 q+ Z7 d# j5 G' _2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。
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* ?- o- g( w# I# Y# \2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】：tvb now,tvbnow,bttvb/ |, J/ G( |3 a0 [- n
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雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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