鵝肝擁有獨特香濃的味道及豐腴的口感，確實能迷倒不少食饕。千鶴日本料理於一月份推出以鵝肝為題的佳餚，以不同的烹調方法及利用食材的配搭，製作出百變的鵝肝佳餚。
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前菜由富有軟滑口感的黑魚籽鵝肝蒸蛋打開序幕，主廚先以秘製方式把蛋蒸好，然後放上已預先煎香的鵝肝，滑嫩的蒸蛋便可以吸溜進嘴，與入口即溶的鵝肝互相輝映，而且清淡的蛋香能襯托出濃郁的鵝肝。最後加入日本空運入口的黑魚籽，嚼勁的口感讓味蕾頃刻驚喜。然後再呈上一客鵝肝配帆立貝壽司卷，首先以猛火把鵝肝煎至外脆內軟，然後用壽司飯包裹著，融化豐腴油脂被米飯完全吸收，咀嚼起來油香細膩。最後鋪上鮮甜的帶子，壽司卷頓時變得鮮甜味美。無飯不歡的您就不能錯過露笋鵝肝雜菌飯，先把露笋、雜菌、洋蔥放上鐵板炒香，然後加入味醂、醬油、清酒等等調味，把炒香的雜菌放於米飯上，然後鋪上煎香了的鵝肝，鵝肝的油脂遇熱融化，與雜菌的味道同時溶入每粒米飯中，每一口都品嘗到多重滋味，保證令您一試愛上！公仔箱論壇( l: r. o1 d S) O, U
如果您是鵝肝的死硬粉絲，那麼飛魚籽鵝肝壽司、鹽燒鵝肝串及鵝肝炒飯都會為您的味蕾帶來意想不到的多重享受！5.39.217.767 _5 O7 \7 D5 y J$ w _' W7 P
: O( ?# K2 `. i5.39.217.76日期：2015年1月1日至31日
. [: f# e; g1 }9 b5 S t+ }9 [公仔箱論壇時間：午餐：下午12時至2時30分/晚餐：晚上6時至10時30分tvb now,tvbnow,bttvb: j0 }/ `1 S' Q6 u
價目：tvb now,tvbnow,bttvb7 X- A& b7 o$ K# }
飛魚籽鵝肝壽司（一件）$80
{' B1 [9 p m' A2 mtvb now,tvbnow,bttvb黑魚籽鵝肝蒸蛋$120# k* N! |; @2 f0 h B
鹽燒鵝肝串（一串）$130
% p3 K6 P9 u/ ^, }* @9 N6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肝配帆立貝壽司$260
. H+ K# E5 o8 a3 U- B5 N鵝肝炒飯港幣$320- O7 i3 K! n. a" a7 `% [' D
露笋鵝肝雜菌飯$360
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6 Y. M, m$ k- _. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 A5 G" G4 o4 ^# `公仔箱論壇 公仔箱論壇7 K, z" M J6 R! r4 d
鹽燒鵝肝串
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露笋鵝肝雜菌飯tvb now,tvbnow,bttvb. |. T) ~. m- Z- w& v0 c
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千鶴日本料理5.39.217.76 |3 G5 V6 u& \# R
地址：香港九龍紅磡都會道都會海逸酒店
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發表於 2014-12-24 12:25 PM
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