鵝肝擁有獨特香濃的味道及豐腴的口感，確實能迷倒不少食饕。千鶴日本料理於一月份推出以鵝肝為題的佳餚，以不同的烹調方法及利用食材的配搭，製作出百變的鵝肝佳餚。
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前菜由富有軟滑口感的黑魚籽鵝肝蒸蛋打開序幕，主廚先以秘製方式把蛋蒸好，然後放上已預先煎香的鵝肝，滑嫩的蒸蛋便可以吸溜進嘴，與入口即溶的鵝肝互相輝映，而且清淡的蛋香能襯托出濃郁的鵝肝。最後加入日本空運入口的黑魚籽，嚼勁的口感讓味蕾頃刻驚喜。然後再呈上一客鵝肝配帆立貝壽司卷，首先以猛火把鵝肝煎至外脆內軟，然後用壽司飯包裹著，融化豐腴油脂被米飯完全吸收，咀嚼起來油香細膩。最後鋪上鮮甜的帶子，壽司卷頓時變得鮮甜味美。無飯不歡的您就不能錯過露笋鵝肝雜菌飯，先把露笋、雜菌、洋蔥放上鐵板炒香，然後加入味醂、醬油、清酒等等調味，把炒香的雜菌放於米飯上，然後鋪上煎香了的鵝肝，鵝肝的油脂遇熱融化，與雜菌的味道同時溶入每粒米飯中，每一口都品嘗到多重滋味，保證令您一試愛上！
4 q( z) x% Q8 z: B( S) g# X3 d公仔箱論壇如果您是鵝肝的死硬粉絲，那麼飛魚籽鵝肝壽司、鹽燒鵝肝串及鵝肝炒飯都會為您的味蕾帶來意想不到的多重享受！) A& Q( e, R6 d. c9 B3 ?
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日期：2015年1月1日至31日
& w* M" G' d% w1 O5 C, e$ R6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間：午餐：下午12時至2時30分/晚餐：晚上6時至10時30分
2 u" `2 p3 F/ J2 D7 g3 m4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價目：
2 L7 L0 M7 E% ]5.39.217.76飛魚籽鵝肝壽司（一件）$80
2 |5 Y' \' K) _& n0 v( d3 p! a公仔箱論壇黑魚籽鵝肝蒸蛋$120tvb now,tvbnow,bttvb) O1 e: R" o$ y9 r& X5 g9 q
鹽燒鵝肝串（一串）$130
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鵝肝炒飯港幣$320
% W% D" J: f- `, [' t7 K/ B6 E3 U& |$ a露笋鵝肝雜菌飯$360tvb now,tvbnow,bttvb! ?: q. _+ n( i' O7 I# h. `
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鵝肝配帆立貝壽司卷
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露笋鵝肝雜菌飯公仔箱論壇3 p0 i- f, G( R
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千鶴日本料理
* g! M5 A7 _$ U3 t8 N( a7 G地址：香港九龍紅磡都會道都會海逸酒店
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發表於 2014-12-24 12:25 PM
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