鵝肝擁有獨特香濃的味道及豐腴的口感，確實能迷倒不少食饕。千鶴日本料理於一月份推出以鵝肝為題的佳餚，以不同的烹調方法及利用食材的配搭，製作出百變的鵝肝佳餚。
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前菜由富有軟滑口感的黑魚籽鵝肝蒸蛋打開序幕，主廚先以秘製方式把蛋蒸好，然後放上已預先煎香的鵝肝，滑嫩的蒸蛋便可以吸溜進嘴，與入口即溶的鵝肝互相輝映，而且清淡的蛋香能襯托出濃郁的鵝肝。最後加入日本空運入口的黑魚籽，嚼勁的口感讓味蕾頃刻驚喜。然後再呈上一客鵝肝配帆立貝壽司卷，首先以猛火把鵝肝煎至外脆內軟，然後用壽司飯包裹著，融化豐腴油脂被米飯完全吸收，咀嚼起來油香細膩。最後鋪上鮮甜的帶子，壽司卷頓時變得鮮甜味美。無飯不歡的您就不能錯過露笋鵝肝雜菌飯，先把露笋、雜菌、洋蔥放上鐵板炒香，然後加入味醂、醬油、清酒等等調味，把炒香的雜菌放於米飯上，然後鋪上煎香了的鵝肝，鵝肝的油脂遇熱融化，與雜菌的味道同時溶入每粒米飯中，每一口都品嘗到多重滋味，保證令您一試愛上！5.39.217.76( P) D0 U6 n5 I! X
如果您是鵝肝的死硬粉絲，那麼飛魚籽鵝肝壽司、鹽燒鵝肝串及鵝肝炒飯都會為您的味蕾帶來意想不到的多重享受！
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日期：2015年1月1日至31日0 k. @* {! i# A( o' P
時間：午餐：下午12時至2時30分/晚餐：晚上6時至10時30分
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f, s, T3 N. U! D3 I) F飛魚籽鵝肝壽司（一件）$80
- D+ ` e6 s- ]% @1 c9 c黑魚籽鵝肝蒸蛋$120TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j! o- s+ \* K) N) I, P
鹽燒鵝肝串（一串）$1305.39.217.768 r% g/ {. I/ n* J$ u
鵝肝配帆立貝壽司$260
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5 a3 \7 E1 L: I% r* d" ^露笋鵝肝雜菌飯$360" h! E# \: S6 _1 g
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8 U: j2 \, _ b: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇8 `, X+ Z5 s f! Z
鹽燒鵝肝串/ ?2 O& s8 K9 h6 L3 f1 g3 i
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9 p$ X2 k# T! _. Z0 Q( M/ Q: N公仔箱論壇鵝肝配帆立貝壽司卷
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露笋鵝肝雜菌飯2 B* s( ~: H: Z+ `3 d2 z# f
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千鶴日本料理+ D x2 v- a7 ]: {8 P- F4 i
地址：香港九龍紅磡都會道都會海逸酒店+ w% O: P' }8 Q8 }
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發表於 2014-12-24 12:25 PM
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