鵝肝擁有獨特香濃的味道及豐腴的口感，確實能迷倒不少食饕。千鶴日本料理於一月份推出以鵝肝為題的佳餚，以不同的烹調方法及利用食材的配搭，製作出百變的鵝肝佳餚。
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前菜由富有軟滑口感的黑魚籽鵝肝蒸蛋打開序幕，主廚先以秘製方式把蛋蒸好，然後放上已預先煎香的鵝肝，滑嫩的蒸蛋便可以吸溜進嘴，與入口即溶的鵝肝互相輝映，而且清淡的蛋香能襯托出濃郁的鵝肝。最後加入日本空運入口的黑魚籽，嚼勁的口感讓味蕾頃刻驚喜。然後再呈上一客鵝肝配帆立貝壽司卷，首先以猛火把鵝肝煎至外脆內軟，然後用壽司飯包裹著，融化豐腴油脂被米飯完全吸收，咀嚼起來油香細膩。最後鋪上鮮甜的帶子，壽司卷頓時變得鮮甜味美。無飯不歡的您就不能錯過露笋鵝肝雜菌飯，先把露笋、雜菌、洋蔥放上鐵板炒香，然後加入味醂、醬油、清酒等等調味，把炒香的雜菌放於米飯上，然後鋪上煎香了的鵝肝，鵝肝的油脂遇熱融化，與雜菌的味道同時溶入每粒米飯中，每一口都品嘗到多重滋味，保證令您一試愛上！
4 ?7 q. W! o3 N" O( ~$ z' ], X; Otvb now,tvbnow,bttvb如果您是鵝肝的死硬粉絲，那麼飛魚籽鵝肝壽司、鹽燒鵝肝串及鵝肝炒飯都會為您的味蕾帶來意想不到的多重享受！' a) L# ~/ J% N- P
* Z$ b3 R9 u% j, x c, Z9 g5.39.217.76日期：2015年1月1日至31日
* Z2 U, a, C- t, {$ D* G時間：午餐：下午12時至2時30分/晚餐：晚上6時至10時30分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c5 J0 m7 `" w2 g
價目：
7 C+ s/ I1 _/ F3 D* a) n+ ~5.39.217.76飛魚籽鵝肝壽司（一件）$80
5 B, v/ E' M' q; ~6 e2 v5.39.217.76黑魚籽鵝肝蒸蛋$120
1 X3 w1 z0 m6 b4 q( V, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽燒鵝肝串（一串）$130
- U- `1 H I9 p5 s. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肝配帆立貝壽司$260
# ]$ X* S, B. K) e! x/ s$ |鵝肝炒飯港幣$320$ a$ q$ j* P/ o" [: z3 I0 `8 B9 Z
露笋鵝肝雜菌飯$360
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' X- U3 W& ?6 C O# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽燒鵝肝串tvb now,tvbnow,bttvb: [$ V$ f' }# y1 y" R1 L0 A. c
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5 w1 g4 v3 u5 ]0 c0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肝配帆立貝壽司卷tvb now,tvbnow,bttvb, M6 W# }; }8 L) N
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千鶴日本料理, b+ g \3 d; @ Y2 y: e
地址：香港九龍紅磡都會道都會海逸酒店公仔箱論壇2 B+ k8 r) U c# H
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發表於 2014-12-24 12:25 PM
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