材料
! M, X2 K+ ~3 m U2 Ttvb now,tvbnow,bttvb乳豬.....0.5kg% @+ `7 i. o. O4 {2 {, ~- v; q
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浸乳豬上湯材料:
1 I9 ~4 \8 q5 ~% w5 M6 |水.....2000ml
; Q9 V6 B6 F' S% \- Q2 f6 D洋蔥.....150g ( d: S u8 _6 G- R( s5 m0 K
甘筍.....200g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O9 Q7 e$ A+ x* j. v, y4 A W7 z* `
西芹.....150g
8 f2 l$ v; g3 {+ V# \, A3 t公仔箱論壇白胡椒粒.....4g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X" z4 l; Z" |* E |8 I, N/ ^
香葉.....3片 7 e' {; w& Y' K) Y
鹽.....70gtvb now,tvbnow,bttvb0 o" w: @# J/ b$ t& U e0 M! W
}% `/ t5 w4 f/ Y. |% B1 E! S/ y- b) `% i+ D0 ~; ?: n" `
調味
$ W9 U3 u' \5 {tvb now,tvbnow,bttvb乳豬皮水:公仔箱論壇7 N2 V; `& B+ E# W# z3 _ L% E
白醋.....60g 公仔箱論壇2 D0 F* T d! ]; a
麥芽糖.....15g
# V% B/ S/ E) c( d4 D, i% ?tvb now,tvbnow,bttvb?汁.....22g
; |! R: y4 d% E: `; ~3 @: q淅醋.....56g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p# L/ @' U0 c) F ]
清水.....31g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P7 B( O2 `' ^# M* F s p7 @ [
玫瑰露.....37gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]% N {7 k5 J% N
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% S! x1 B, Y; {2 ]! Y4 Y) I5.39.217.76黃梅燒汁材料:公仔箱論壇. E/ C+ g- b. r5 h# \ \) T' a# Y
黃梅蓉.....30g 8 V9 w! ?7 M1 v9 P
橙味干邑.....30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K7 j" `- G) ^ l0 W' s
燒汁.....100g tvb now,tvbnow,bttvb0 S# @! @3 f0 j% f5 w# H
洋蔥碎.....15g
# k5 f( Y( Q/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! R! k7 g, J5 P* V G8 @6 X做法
) u: A# k) k! Y9 B浸乳豬上湯做法:5.39.217.76/ V# V Y& X# T/ m3 O4 L. G4 L
1. 將已準備好的乳豬放入已滾起的上湯內，並以80度水溫浸約45分鐘至1小時，盛起乳豬，隔乾水分再灑上鹽放涼，再掃上乳豬皮水兩次。
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2. 將乳豬放置於20-28度的室溫內, 風乾半日。5.39.217.76/ H+ O- }$ d4 u8 K
6 F6 ?- q- c7 d% Y7 i* Z3 j3. 將焗爐溫度調較至200度，將乳豬放入焗爐內焗40分鐘後，再放入面火爐以慢火燒脆表面後上碟便成。
# p& r8 l6 a" c0 H% |# v- J* t8 E. u# m/ q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p/ U P9 i- w8 i
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乳豬皮水:
/ @0 ~! Y0 R0 `' O! Stvb now,tvbnow,bttvb將已準備好的材料全部放入煲內煮至麥芽糖和其他材料混合完成，備用。
9 C# ^) z. Y2 K L2 c$ n% h6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2014-12-24 05:21 AM
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