材料* p* z- J- _* t+ Y
乳豬.....0.5kg
' ~' I9 D+ Z" G) y% E4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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浸乳豬上湯材料:
) E1 n8 c% b/ k4 ^5.39.217.76水.....2000ml
! x+ P! I; w" s$ m+ y- stvb now,tvbnow,bttvb洋蔥.....150g tvb now,tvbnow,bttvb, g. B2 P8 g w
甘筍.....200g
! ^9 D/ L) [; ?7 R5 a: u( F. x$ Atvb now,tvbnow,bttvb西芹.....150g8 [/ f6 F* x, [
白胡椒粒.....4g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J! i- ]; J |4 K* a. X
香葉.....3片
) Q' u- G( s0 h+ r5.39.217.76鹽.....70gtvb now,tvbnow,bttvb! f0 D! F, S8 R% ?" Q+ e5 J- G
5.39.217.764 X- q& F+ m" d; _0 y3 ]
! W( V( W( Q9 q' t2 Z2 y/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味
) N; O8 v# Y3 W( R0 S1 Q4 i公仔箱論壇乳豬皮水:5.39.217.76, o/ I+ G: U$ s7 I) _! i. E* y0 f
白醋.....60g 7 m8 D- u7 d ~" ^# \
麥芽糖.....15g ( p) Q/ b2 j# N5 v: i( w/ H5 C6 P
?汁.....22g
. y1 M" n4 S' [# y! Y" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淅醋.....56g * R8 k5 J' ~6 e/ r
清水.....31g 公仔箱論壇3 [) Z. g) J( ?3 r, o) \
玫瑰露.....37g5.39.217.76+ n$ B5 B1 U- M+ B
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5.39.217.76) L& M/ e0 _$ m7 H. n( R# w
黃梅燒汁材料:
9 C$ W7 p5 t& H F3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃梅蓉.....30g 5.39.217.76& y& ?: y7 n0 y0 k
橙味干邑.....30g
$ O8 U7 W3 Q$ L, _1 c& c燒汁.....100g
1 Y! A. }1 O5 I# \3 ?4 A7 k5.39.217.76洋蔥碎.....15g
3 \$ x9 B) r7 B+ Y, C8 L( c" s公仔箱論壇8 d- V) l) u8 x5 U" ?' e% _! X
做法
7 b. g3 f: G0 h- e- }9 B$ \0 ktvb now,tvbnow,bttvb浸乳豬上湯做法:
! m ~) Z1 [8 p) e1. 將已準備好的乳豬放入已滾起的上湯內，並以80度水溫浸約45分鐘至1小時，盛起乳豬，隔乾水分再灑上鹽放涼，再掃上乳豬皮水兩次。
1 g+ H; N$ L# U* v$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ A. Y1 p3 r5 b, V2 T) z+ x
2. 將乳豬放置於20-28度的室溫內, 風乾半日。
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3. 將焗爐溫度調較至200度，將乳豬放入焗爐內焗40分鐘後，再放入面火爐以慢火燒脆表面後上碟便成。
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乳豬皮水:3 b6 R) g7 x6 S! Z. ^) V& s
將已準備好的材料全部放入煲內煮至麥芽糖和其他材料混合完成，備用。
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發表於 2014-12-24 05:21 AM
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