材料
. p; T2 d* Q6 W( m6 r+ l+ g5.39.217.76乳豬.....0.5kg
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1 K6 r6 w7 s, |7 D5 Ytvb now,tvbnow,bttvb浸乳豬上湯材料:
1 b# ~3 v. \) Q; i6 s- c9 |+ X, r水.....2000ml 公仔箱論壇8 _! ]' q5 Q7 Y9 k8 t. P. G
洋蔥.....150g
5 @% Z2 [, ~$ J5 \% j( H! Ltvb now,tvbnow,bttvb甘筍.....200g
" M8 S4 M M; N. z2 R. j: v% C西芹.....150gtvb now,tvbnow,bttvb( J, v4 n n' a4 Z1 Y0 l/ {
白胡椒粒.....4g $ e9 v5 v& t5 C# I! _
香葉.....3片 5.39.217.769 y8 g- \3 p7 {9 {3 {: {% u, M, i1 u
鹽.....70g- [/ f0 A; E8 ~: @( C
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+ s3 r3 T2 ], f/ v5 C! Ptvb now,tvbnow,bttvb調味5.39.217.768 ?9 C7 a* }5 \( w
乳豬皮水:5.39.217.769 n4 d: j/ V0 @+ E9 B
白醋.....60g + @' t3 c- G) q4 I* A ]
麥芽糖.....15g / }0 `3 y, n S d' G; G6 N+ ?% U. F" C
?汁.....22g
; e% K" u3 }7 ^9 {0 y+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淅醋.....56g
) B' g$ B' G3 H( K9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水.....31g
# @4 Z8 Y6 a9 M公仔箱論壇玫瑰露.....37g
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V& j* D0 e4 R3 T
黃梅燒汁材料:
2 j. U0 h/ t3 w公仔箱論壇黃梅蓉.....30g
: a7 \$ x; i/ l; l: z( N橙味干邑.....30g
% ?$ s- [9 ~ G A- n* @5.39.217.76燒汁.....100g
* v4 h ^" x2 x8 R: a" J洋蔥碎.....15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a7 m9 C- L1 u; R9 l
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做法
$ G0 _& Y3 C$ ^7 T1 ytvb now,tvbnow,bttvb浸乳豬上湯做法:
% O( V9 J; _2 e1 E( ~$ ?' d! R1. 將已準備好的乳豬放入已滾起的上湯內，並以80度水溫浸約45分鐘至1小時，盛起乳豬，隔乾水分再灑上鹽放涼，再掃上乳豬皮水兩次。
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/ _! |' _ Q3 v" |' T6 |- ~. z( Itvb now,tvbnow,bttvb2. 將乳豬放置於20-28度的室溫內, 風乾半日。公仔箱論壇 n: I3 e0 u# z8 `* h* i; j
- W4 P5 P% f2 Q7 e0 K, w( |. v1 ?0 w3. 將焗爐溫度調較至200度，將乳豬放入焗爐內焗40分鐘後，再放入面火爐以慢火燒脆表面後上碟便成。
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乳豬皮水:
; ?: a1 ?; A# e* d* U7 R4 H7 q將已準備好的材料全部放入煲內煮至麥芽糖和其他材料混合完成，備用。5.39.217.76* q6 R' R1 x+ H9 P3 U' q: j& o
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發表於 2014-12-24 05:21 AM
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