材料5 G8 k' G% `) U: |1 Q& P5 o2 Y/ u' t" d
乳豬.....0.5kg
2 T; N$ W% N0 R0 a8 O公仔箱論壇
# u& @; l( L7 n6 Ztvb now,tvbnow,bttvb! z+ S3 \+ K0 o2 n6 f
浸乳豬上湯材料:tvb now,tvbnow,bttvb; Q' r) |; @, b, I# W# E" c
水.....2000ml O1 O' ^- K! V/ x, N
洋蔥.....150g " P# y3 p+ H1 H' z
甘筍.....200g " u. |+ ], [, K- j w# E, Q; a8 b9 S
西芹.....150g公仔箱論壇. N0 }4 G4 m- Z! S; n. A
白胡椒粒.....4g 5.39.217.768 y% [. A, q# h* m
香葉.....3片 8 E; b F9 }1 m
鹽.....70g
8 h$ v0 Q. }# N1 x) R; p; C
( w" L# z- m. v; ^5 Z8 R* c5 S5.39.217.76公仔箱論壇$ `$ h3 Q" X! k( o+ {
調味* b! D1 \; B; s& l% Q( L
乳豬皮水:
2 `; V8 o; I3 C( }% \5.39.217.76白醋.....60g " F6 n0 d; I. O" ~0 L' e
麥芽糖.....15g
, B7 G% m2 k6 O$ V公仔箱論壇?汁.....22g
9 }$ { n7 f5 c1 v+ H& g) e, P2 v: p公仔箱論壇淅醋.....56g
# A9 b- {9 L. z0 r6 ~8 z5.39.217.76清水.....31g
4 Z! I2 H* Y# `7 m玫瑰露.....37gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a, j' D: s" t' O3 m
( W1 j; W* P2 i+ L' L公仔箱論壇5.39.217.76! S# ~0 b# O! j9 O
黃梅燒汁材料:
$ T5 c0 N0 Z& o% T) ^黃梅蓉.....30g
* _9 L' x5 _; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橙味干邑.....30gtvb now,tvbnow,bttvb: E/ `& m1 W1 k
燒汁.....100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g: U* C% y- a6 F% ^! I# Y2 m
洋蔥碎.....15g
! T, [- `: G! e3 O) }: k5.39.217.765.39.217.76. Z9 v# P2 T, d6 Q9 |
做法公仔箱論壇5 f2 X) v, Z& X" Y% K" j7 g7 |% Y
浸乳豬上湯做法:
( U8 D: E, H1 s1. 將已準備好的乳豬放入已滾起的上湯內，並以80度水溫浸約45分鐘至1小時，盛起乳豬，隔乾水分再灑上鹽放涼，再掃上乳豬皮水兩次。
' o4 L) ~. R& H5.39.217.76公仔箱論壇" p, m3 _; ~; Y! ]6 q8 }
2. 將乳豬放置於20-28度的室溫內, 風乾半日。
0 S7 I4 P' t T. q5.39.217.76
; E1 ?8 \7 M2 Q6 C" n" }1 J `公仔箱論壇3. 將焗爐溫度調較至200度，將乳豬放入焗爐內焗40分鐘後，再放入面火爐以慢火燒脆表面後上碟便成。5 y, |- I# `. u! k6 l
" R( `* i% S7 G" @$ {7 a3 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z, B8 H, q3 S
乳豬皮水:$ U! [! W% T4 T4 D2 k! h
將已準備好的材料全部放入煲內煮至麥芽糖和其他材料混合完成，備用。
- ^8 N* s, K+ A+ E" W0 J |
發表於 2014-12-24 05:21 AM
| 