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' m2 Z- ~ _& H+ d1 A# D% Z* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■風乾櫃，透明玻璃櫃底設有風扇，掛滿一隻隻釀入糯米的雞翼，一目了然。5.39.217.765 ^7 L4 f* L/ w" w3 r9 I
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西港島綫即將啟用，西環又將變天。列車未開通前，我仍照着老方法，由中環坐巴士到西環，經過大大小小的建築工程，人多、車多，一條皇后大道西已花上二十多分鐘的車程。鐵路正改變區內的風貌，使區內出現不少新事物，而華星客棧便是新進駐的一員。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `$ s& u2 ^3 w: r+ z' X9 J: X* I
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店子距離香港大學站約數分鐘路程，由華星冰室原班人馬開設，裝潢設計如客棧般，天花板掛上長長的燈籠、古樸的藍白階磚牆身，寫有店名的大大牌匾，略帶點懷舊色彩，在這個舊區中注入一點活力。在武俠小說中，客棧是武林人士聚合之地，所以店子菜式亦以武功為題，像化骨綿掌，即是變奏版的糯米釀雞翼。糯米刻意混入小量紫糯米，增加煙韌質感，並在餐廳當眼處設有風乾櫃，一隻隻已釀好的雞翼掛上八小時，令其收乾水份，炸起來表皮特別香脆。5.39.217.76. K8 [( T9 D) Y
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大廚周志偉（Eric）來頭不小，父親是黃金海岸酒店「粵」中菜廳總廚周漢玲，Eric自小受父親影響入行，兩父子早年曾拍檔開在摩頓台的興發茶餐廳，累積不少熟客，一道醋香豬扒正是當年兩父子合力研製的作品。話說，當年他們以糖醋豬扒作為比試，哪個味道優勝，便取其方，後來兩者之方各有所長，便將其結合，以新鮮豬扒、混合陳年老醋、鎮江醋等六七種醋製成，沒有嗆口感，層次豐富。 5.39.217.760 A# r* r) U, @ O3 e' N
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$ G( a) e8 n' j公仔箱論壇化骨綿掌 每隻$48tvb now,tvbnow,bttvb0 j: D3 V7 I: F. V6 E& }8 l U9 @
■較一般的不同，釀入紫糯米及白糯米，比例為一比三，以去油膩感。5.39.217.76+ P4 ~: C% x z2 N
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+ ?, h( _/ M" X6 I. q: W1 F- H七酒火焰雞 半隻$168tvb now,tvbnow,bttvb( ~! I! e: l# O1 ?# G1 G& W
■即是白滷水醉雞，用上新鮮龍崗雞，上桌前即席點火，聞到陣陣醉香。公仔箱論壇4 w( k3 e7 f7 h& _
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醋豬扒 $108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V! y7 G% F5 x5 h+ ?/ v' }' C
■醬汁混合陳年老醋、鎮江醋等六七種醋，由大廚周志偉（Eric）和他的名廚父親周漢玲共同研製，酸酸甜甜。
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華星客棧
4 a! X, _9 g. d$ Z/ I3 `' r0 L. G ~公仔箱論壇石塘咀皇后大道西尼斯花園 |
發表於 2014-12-24 04:58 AM
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發表於 2014-12-24 09:14 PM
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