 [/url] 5.39.217.76- a7 C; ^/ ]) B
酸湯魚 $238: d, w! l6 e* O2 f% t, T/ x" w' O
以酸湯醬底及糟辣椒等做成湯底，加入新鮮的烏江魚，魚肉尚算嫩滑，入口辣辣的帶番茄酸味。
* Y0 L- l; J3 M! q公仔箱論壇/ \! u; `1 f, _' @4 e# D
吃辣的人，往往對重慶菜或雲南菜情有獨鍾，但卻忽略了同樣以辣為賣點的貴州菜。貴州簡稱為黔（粵音鉗），其菜式辣中帶香，與雲南的酸辣及重慶的麻辣略有不同。這菜系在香港亦較罕見，最近深水埗便出現一間名為黔館的小店，專賣貴州菜。甫入餐廳，飄來的是一陣令人為之一振的辣香味，這種辣味並不嗆鼻，即使不嗜辣的亦能接受。先來的是酸湯魚，這道是貴州苗族的獨有菜，以當地盛產的烏江魚下饌。大廚先以酸湯醬底、糟辣椒及一些中草藥來煮出湯底，然後將活魚下鍋，味道辣中帶微酸，而酸味中帶點番茄香，吃過魚肉後湯底亦可用來做火鍋，在天寒地凍下品嚐便最好不過。自問對酸辣興趣不大，反而愛其辣辣香香的感覺，我便推介涼拌折耳根，以胡辣椒炒香，入口很爽脆又帶辣勁。折耳根是貴州一種常見的植物，當地人會用來炒香做涼拌、炒臘肉外，還會做成藥材，不過它一離開泥土接觸空氣便會很快變乾及變老，所以要全部空運到港，保持新鮮。
' }; G2 L: y. o9 R! A3 d5.39.217.76' w3 w0 G- L" C7 c- _& R: M2 M
, V& L9 }! k; T% F- ]tvb now,tvbnow,bttvb■折耳根又叫魚腥草，為貴州的常見植物，一般只吃其根部。
' R: O6 M; b9 T! Ytvb now,tvbnow,bttvb$ Q! U0 ^* `) j% ]* N+ x( P
8 a: U' s" ]' ntvb now,tvbnow,bttvb涼拌折耳根 $35
$ J( y9 z" U; Q) t2 h& {4 O公仔箱論壇■入口爽脆夠特別，辣勁慢慢滲出，很過癮。5.39.217.76! G. m3 c( |$ t5 G
* F$ h1 X+ q8 F" Q8 d! S
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^+ B. W# H, U
■脆 |
發表於 2014-12-23 04:44 AM
| 