[中式食譜] 欖油燴鮮蔬伴鮫魚

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材料:         tvb now,tvbnow,bttvb& |; J: P5 t# K0 |6 P) L8 H+ O
鮫魚扒2塊（10安士）、茄子（切大粒）3安士、翠玉瓜（切大粒）3安士、番茄（去皮、籽，切粒）、洋蔥半隻（切絲）、蒜1粒（切片）、刁草2湯匙、雞湯1/4杯、初榨橄欖油3湯匙、魚露2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" k: ?( @% x+ p

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調味醃料：
0 K4 L) x6 q$ s4 y$ C# n5 ^食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油半湯匙% u% A4 V0 b5 W) R& ], g( F2 k

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' q0 J5 P9 D0 T; gtvb now,tvbnow,bttvb做法:        
2 E/ o0 F7 |, U公仔箱論壇1. 鮫魚扒洗淨，充分抹乾身，將醃料充分拌勻，均勻塗抹在魚扒表面，醃10分鐘備用。
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2 ]2 }* F! M4 K7 c, h0 J2. 在魚扒表面撒上少許生粉，下鑊中煎香及煎熟，排放碟上備用。
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3. 在乾鑊中烘炒茄子、翠玉瓜、番茄、洋蔥及蒜片2分鐘，下初榨橄欖油炒軟身，加入雞湯及魚露煮至收汁。
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+ ~! v( m: G; N* B/ N4. 以少許生粉水埋芡，拌入香草，排放魚扒邊即成。