材料: tvb now,tvbnow,bttvb# K: G$ a5 P" e9 R* `8 ^- W' r
鮫魚扒2塊（10安士）、茄子（切大粒）3安士、翠玉瓜（切大粒）3安士、番茄（去皮、籽，切粒）、洋蔥半隻（切絲）、蒜1粒（切片）、刁草2湯匙、雞湯1/4杯、初榨橄欖油3湯匙、魚露2茶匙
0 v+ X" l6 y: _! c( J$ H% _tvb now,tvbnow,bttvb# `! H& l8 u' n) q) q( N! v
& K; F8 ^$ A% gtvb now,tvbnow,bttvb調味醃料： , L; z3 s- M: n6 g6 c
食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油半湯匙6 C, \% F. A5 ~: U
公仔箱論壇+ e4 c4 z4 ?( {- O( ]1 r, h
) ^) s5 v3 P& E- g; i
做法: 5.39.217.76% D1 g# R& [% {: G( I5 x, m
1. 鮫魚扒洗淨，充分抹乾身，將醃料充分拌勻，均勻塗抹在魚扒表面，醃10分鐘備用。
* R F; G/ n( r9 Ktvb now,tvbnow,bttvb& h/ k7 R( E& A! R7 l1 ^
2. 在魚扒表面撒上少許生粉，下鑊中煎香及煎熟，排放碟上備用。! t/ G! q* m% A0 u" P g
; Z! i$ @' [/ K- w# C
3. 在乾鑊中烘炒茄子、翠玉瓜、番茄、洋蔥及蒜片2分鐘，下初榨橄欖油炒軟身，加入雞湯及魚露煮至收汁。tvb now,tvbnow,bttvb; t, Y0 K' A) m6 M6 f
2 i6 T* q: [/ t- G公仔箱論壇4. 以少許生粉水埋芡，拌入香草，排放魚扒邊即成。 |
發表於 2014-12-23 04:04 AM
| 