[中式食譜] 欖油燴鮮蔬伴鮫魚

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材料:        
. c* |8 H1 L: j8 M  d鮫魚扒2塊（10安士）、茄子（切大粒）3安士、翠玉瓜（切大粒）3安士、番茄（去皮、籽，切粒）、洋蔥半隻（切絲）、蒜1粒（切片）、刁草2湯匙、雞湯1/4杯、初榨橄欖油3湯匙、魚露2茶匙
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調味醃料：
: C5 C/ B  E+ T  d! V公仔箱論壇食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油半湯匙
7 N  |0 }  b1 r: [8 L0 Q' @5.39.217.76公仔箱論壇9 V5 M3 K5 k3 k

, K) o+ T  H1 a; P公仔箱論壇做法:         公仔箱論壇$ ]9 n2 T) x( N4 ?
1. 鮫魚扒洗淨，充分抹乾身，將醃料充分拌勻，均勻塗抹在魚扒表面，醃10分鐘備用。
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& z% h$ P1 D+ b  O  c0 u, j, Otvb now,tvbnow,bttvb2. 在魚扒表面撒上少許生粉，下鑊中煎香及煎熟，排放碟上備用。
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3. 在乾鑊中烘炒茄子、翠玉瓜、番茄、洋蔥及蒜片2分鐘，下初榨橄欖油炒軟身，加入雞湯及魚露煮至收汁。tvb now,tvbnow,bttvb9 e3 g( Y3 \. P9 E
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4. 以少許生粉水埋芡，拌入香草，排放魚扒邊即成。