[中式食譜] 欖油燴鮮蔬伴鮫魚

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材料:         2 e  v# s  |7 @3 `4 R2 l: b  c
鮫魚扒2塊（10安士）、茄子（切大粒）3安士、翠玉瓜（切大粒）3安士、番茄（去皮、籽，切粒）、洋蔥半隻（切絲）、蒜1粒（切片）、刁草2湯匙、雞湯1/4杯、初榨橄欖油3湯匙、魚露2茶匙
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調味醃料： 5.39.217.76" K+ M3 o" A- I5 q% N  U9 l: L2 P
食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% L( K) f$ G/ W+ D" P# G0 C, _

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5 y% O! q9 L: x, x做法:        
( A% w* s: {' w% A, t9 a  Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 鮫魚扒洗淨，充分抹乾身，將醃料充分拌勻，均勻塗抹在魚扒表面，醃10分鐘備用。5.39.217.762 l" b7 w5 `0 G
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2. 在魚扒表面撒上少許生粉，下鑊中煎香及煎熟，排放碟上備用。& Y8 u) C8 h* V: t7 P

3 B* z% l/ ~1 n* O. N4 U: `3. 在乾鑊中烘炒茄子、翠玉瓜、番茄、洋蔥及蒜片2分鐘，下初榨橄欖油炒軟身，加入雞湯及魚露煮至收汁。公仔箱論壇6 ]# h1 S' B2 e' H

' e7 z# i- D% c) x* A$ r+ ~4. 以少許生粉水埋芡，拌入香草，排放魚扒邊即成。