[中式食譜] 欖油燴鮮蔬伴鮫魚

nt1972

材料:        
6 k* L7 P& D! y. [7 ]' c8 |9 ttvb now,tvbnow,bttvb鮫魚扒2塊（10安士）、茄子（切大粒）3安士、翠玉瓜（切大粒）3安士、番茄（去皮、籽，切粒）、洋蔥半隻（切絲）、蒜1粒（切片）、刁草2湯匙、雞湯1/4杯、初榨橄欖油3湯匙、魚露2茶匙
- A* C! Z; S  g: n0 D" z1 c
9 y- N! \0 W. V$ G  w0 D5 t* w8 J
1 {+ e+ J- v0 _2 N& G+ z. g) t& ^調味醃料： 5.39.217.768 L! D, s- t+ T0 ?9 |
食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' a" p7 u+ \2 E: K6 ]
5.39.217.76- j9 h6 K- m/ M& R! {" r/ {

4 U3 K3 b- \; J3 U( `8 L- [, J# A) h做法:         tvb now,tvbnow,bttvb5 l  W" G! q3 E! [2 p/ U% E: o
1. 鮫魚扒洗淨，充分抹乾身，將醃料充分拌勻，均勻塗抹在魚扒表面，醃10分鐘備用。' x# _  Z' W! ], ]

0 W- Y" b. l4 o2 E" t: Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 在魚扒表面撒上少許生粉，下鑊中煎香及煎熟，排放碟上備用。
1 w% X, s5 H& S% R& {  e
/ U0 D; k4 \. Y9 B6 a+ otvb now,tvbnow,bttvb3. 在乾鑊中烘炒茄子、翠玉瓜、番茄、洋蔥及蒜片2分鐘，下初榨橄欖油炒軟身，加入雞湯及魚露煮至收汁。tvb now,tvbnow,bttvb7 w0 h* S! B/ R$ x
5.39.217.766 H- \) U0 H6 {
4. 以少許生粉水埋芡，拌入香草，排放魚扒邊即成。