[中式食譜] 欖油燴鮮蔬伴鮫魚

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材料:        
$ T" Q" C- e: r: T# p鮫魚扒2塊（10安士）、茄子（切大粒）3安士、翠玉瓜（切大粒）3安士、番茄（去皮、籽，切粒）、洋蔥半隻（切絲）、蒜1粒（切片）、刁草2湯匙、雞湯1/4杯、初榨橄欖油3湯匙、魚露2茶匙! H( u0 }: w! T3 t

# y. X# ~2 `2 f! d6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; d$ }. a5 M- J, k4 }調味醃料： 2 |5 J( c  {( Z" D( x
食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油半湯匙9 I! C& y2 u/ [0 M) ]3 p. Q# ^* K0 ^

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8 N' A; ]! N/ n" o0 z" X) c: s做法:         5.39.217.76, Q: g/ Y' C: v/ x* U& X8 ~! E! d
1. 鮫魚扒洗淨，充分抹乾身，將醃料充分拌勻，均勻塗抹在魚扒表面，醃10分鐘備用。
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9 x% D' c3 @! i) S; N' _" G2 V& D5.39.217.762. 在魚扒表面撒上少許生粉，下鑊中煎香及煎熟，排放碟上備用。
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5 D' a9 i: [1 I4 n7 c; U3 q3. 在乾鑊中烘炒茄子、翠玉瓜、番茄、洋蔥及蒜片2分鐘，下初榨橄欖油炒軟身，加入雞湯及魚露煮至收汁。
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4. 以少許生粉水埋芡，拌入香草，排放魚扒邊即成。