[中式食譜] 花菇風栗燜大鴨

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材料:         5.39.217.76( h- S& V, m/ v( X, u1 }: Q. g
米鴨1隻、栗子肉2量杯、冬菇4隻(浸發、蒸透)、蒜子6粒(煎香)、薑片6片(煎香)、乾蔥5粒(煎香)、蔥段半量杯
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6 [/ U4 Q9 ]7 J/ w, V# M8 J調味:         公仔箱論壇9 \5 ~6 N' w4 O# D
柱候醬2湯匙、砂糖2湯匙 汁料： 上湯1量杯半、魚露3茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、紹酒2湯匙
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( a1 a( a2 s! g: j# T5.39.217.76做法:        
- V+ M% c2 K& X$ O# ?7 V公仔箱論壇1. 鴨斬件，洗淨後充份抹乾身，下白鑊炒至乾身，再加入砂糖，以中火炒至香黃，取出隔油備用。
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9 I% o& C4 Y0 [+ ]3 Y2. 將冬菇及栗子下鑊炒合，加入蒜子、薑片及乾蔥炒香。tvb now,tvbnow,bttvb+ B3 {: m1 |" E: i' ^
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3. 加入鴨件及柱候醬炒勻，注入汁料煮滾。
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3 |! N. Y# L9 Mtvb now,tvbnow,bttvb4. 收慢火後蓋上蓋焗煮30分鐘，關火焗2小時，煮滾及以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。