[中式食譜] 花菇風栗燜大鴨

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材料:        
# l$ C$ K1 X! g# W0 n; \; E" Q公仔箱論壇米鴨1隻、栗子肉2量杯、冬菇4隻(浸發、蒸透)、蒜子6粒(煎香)、薑片6片(煎香)、乾蔥5粒(煎香)、蔥段半量杯
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調味:         6 c4 A. J; d1 h: V, @
柱候醬2湯匙、砂糖2湯匙 汁料： 上湯1量杯半、魚露3茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、紹酒2湯匙
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做法:        
( T) x/ l: a3 V" D8 ~1 R% R5 a1. 鴨斬件，洗淨後充份抹乾身，下白鑊炒至乾身，再加入砂糖，以中火炒至香黃，取出隔油備用。
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2. 將冬菇及栗子下鑊炒合，加入蒜子、薑片及乾蔥炒香。
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2 ~6 @0 ~9 K% n, ]5.39.217.763. 加入鴨件及柱候醬炒勻，注入汁料煮滾。
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- D" V" b. b3 @  j+ n3 X9 p公仔箱論壇4. 收慢火後蓋上蓋焗煮30分鐘，關火焗2小時，煮滾及以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。