【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。
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: g) {$ A# F( o8 o# C盛產季節：產季在每年10～隔年3月。0 g1 O' b/ c/ E! W
& v5 e7 {% z$ q9 M- U0 O挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。
6 C* [- y' s0 G8 {; R9 Q. X0 q6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w' E/ h$ h; N. n0 |5 d5 Z
) c+ a4 m) {+ R: c, Htvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：
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+ Y$ d/ k$ T, n5 `- X山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。
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保鮮方式：- e* T% h& k' g, J
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整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。
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( ?/ O: W, p# w5 j* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用功效：
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山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。
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6 L0 J5 J }8 B: t( ?9 v營養成分：$ s# q L1 Q' a$ B% O. x; j
% ?+ l t* ]/ o' p8 }9 g9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！
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Y5 {) \8 X4 n$ C) Mtvb now,tvbnow,bttvb除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。公仔箱論壇5 t+ J' B0 e; s; _, e6 f& `( j
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這樣吃100分：山藥＋蓮子公仔箱論壇) r- [0 N6 Y6 O5 t0 o# G. w/ P4 ~
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這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。5.39.217.767 F. w/ R2 |# |. ?: G$ j# s6 t
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這樣吃不OK：山藥＋豬肝
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4 N# h; w7 h$ ^1 K2 j% v% E9 Btvb now,tvbnow,bttvb山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。公仔箱論壇$ v H+ K; q9 I" N5 r- f2 [7 z- v' d
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★山藥枸杞粥
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8 V% e3 _# w: P3 s公仔箱論壇材料：
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燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。公仔箱論壇! N/ n. K2 p- H+ _# [" D/ ~: q
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作法：
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! I% ?( e. z4 R& a2 _公仔箱論壇1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。, F6 S! \5 ]. l& R. J4 q4 H
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2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。5.39.217.761 M# b! ]: H6 A( H- d: J: t' P
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【營養師貼心建議】# I. F: Q) [0 |3 J) C
! c/ F# c1 f8 h5.39.217.76燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D5 z* ~2 f; c6 t" v' G
" ~& \2 V, w. \ \0 D" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★黑爵山藥小丸子
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 O' Z1 L3 g) w3 `4 |8 B" X
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山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q: K+ i8 V i- _( ?0 L$ ^; L& i+ K
; J! C- |: \) Y4 C0 ?8 W3 v' v/ btvb now,tvbnow,bttvb調味料：5.39.217.765 s! f/ Z+ | }3 {1 K% J& h
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巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。
5 X: V W/ L+ r! @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e ^6 m, p1 @+ `) z x4 E0 {0 q$ g
作法：
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' }( ]$ B( A8 i. o- ]; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。
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2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。7 Q" C0 ^* J% c2 w
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3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ x) y- X, N5 `
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【營養師貼心建議】
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山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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