【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。
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盛產季節：產季在每年10～隔年3月。
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挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。公仔箱論壇, E8 l4 S2 b, P' F/ U1 ` U) ]
3 |4 k/ p- w3 X7 ~ j/ ]/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z7 E& O3 o. Q
清洗方法：
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山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。2 m. ?: K% i0 ~5 p
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保鮮方式：5.39.217.76$ W. _' {8 W6 X- ]* z% }1 z( J
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整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。
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食用功效：
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7 C4 V9 U9 i% O* I& a) _$ c$ S% ptvb now,tvbnow,bttvb山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。/ z4 _9 d: ~; g
& P2 S8 M* [8 q. M+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養成分：5.39.217.76( p. W9 k$ W' r# T! a, a$ H
4 U4 e8 u3 L5 w* q @9 M# b* _$ ?5.39.217.76山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！
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7 {. s/ S1 E) y5 k) k8 E除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。公仔箱論壇1 \" H9 v' Y& A/ V: k; M+ F( Q
, g3 \1 @4 N* `$ ^+ o3 f7 m, q這樣吃100分：山藥＋蓮子
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6 ]/ f" G' Z c' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。tvb now,tvbnow,bttvb4 N/ l! M9 w: A( e# m& X
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這樣吃不OK：山藥＋豬肝% C" a; O4 j9 s2 F
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山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。
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★山藥枸杞粥
0 W* z9 m' ^% a+ L: }5 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K) F: A5 y3 t! A
材料：2 W) n, H4 z% u, M. z! b: b5 }) O0 c# Q
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燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。
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作法：
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1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。5.39.217.767 h/ B3 G- U3 i0 \6 e6 d P
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2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。tvb now,tvbnow,bttvb! C2 k- }( y! X; ?9 h* d) D
7 J: r+ m W' c6 n# s+ ?tvb now,tvbnow,bttvb【營養師貼心建議】公仔箱論壇: w0 j# [8 k4 q5 U1 c; Y" f
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燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！, ]4 b8 X/ y( q# D2 X
% \5 B8 d2 {4 @9 w9 f7 \/ p+ u& C' n- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★黑爵山藥小丸子/ d' ]/ Y2 i; Z6 _- D
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材料：2 L8 t9 m: t1 C4 S/ T7 w
1 ~ N2 S* F6 ~) K+ @/ s- S# l山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。
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調味料：
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+ J+ Q4 c: f) C% ~( G2 c巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。
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. [$ c8 B& x: ]4 w公仔箱論壇作法：6 C; r, I# r) B
/ `/ f/ t( f% s' N8 g0 A1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。
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$ R- c$ {! Z8 \2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。5.39.217.76% A$ ?$ `9 }" v* l k
) j) V( ^: h/ S6 F( h3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。公仔箱論壇' r& j' O- ~; v1 F% b, V9 J) @
; g" y: U1 x0 O( n) o公仔箱論壇【營養師貼心建議】/ |, {! b6 E. Q1 z
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山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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