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3 V* i( \5 z! F: R& ^( {5.39.217.76北海道毛蟹味噌豆腐,絹頭腐超級滑溜,而以蟹膏及麵豉做的醬汁,令豆腐更添鮮味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~: G2 A$ F2 d& G( }
) m7 r) {/ H, x0 }蟹蟹蟹蟹蟹,一到冬天我便為蟹而瘋狂,為的當然不是大閘蟹,而是來自日本的各款靚蟹──毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹、沢蟹,諗起便流起口水來。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u7 _' a/ N9 P4 Y0 ^
% W7 x" p8 X% I5 P( otvb now,tvbnow,bttvb食蟹當然要新鮮,不過就是新鮮二字,令我差點與竹壽司的華麗蟹宴無緣,事緣晚上七時入席,但見師傅心急如焚的模樣,原來所有蟹還未抵餐廳,「日本大風雪,航機延誤,所有蟹剛到機場,現在趕運到來,若未到貨便改為海膽宴吧!」當主廚梁熙霖正在著急時,該批日本蟹便到了香港由機場趕來銅鑼灣。tvb now,tvbnow,bttvb' _" r8 h! v0 q
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先與重約一斤多的毛蟹見面,說真的,外貌並不討好,但肉質卻超級鮮甜,大廚先給我一客北海道毛蟹味噌豆腐,綴以食用花朵的蟹肉,混入了豐腴的蟹膏,以及用蟹膏和麵豉製成的醬汁,確實鮮甜味美,不過我最欣賞是蟹膏燒鱈場蟹的蟹前腳,用小叉輕輕一挑,一梳梳的蟹腳肉即時起出,肥美又富蟹汁,燒過後帶點焦香味,確實另有一番風味。雖然話蟹宴,但都並非只吃蟹,還有帆立貝壽司、海膽壽司、鰤魚刺身等等,當中的特上吞拿魚腩壽司更是不得不試,師傅將這片呈嫩粉紅色的吞拿魚以火槍略燒,吞拿魚腩的油慢慢滴出,一夾起,碟底還有吞拿魚油,可見這件魚腩的肥美度,而那件壽司飯索滿了魚的油香,入口更美味,對好蟹一族而言,這個宴蟹是絕對不能錯過的。
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6 Z7 N2 U0 |& G# G. {$ y- @唐揚日本沢蟹(左),蟹仔細細,炸至香脆,很惹味;毛蟹薯蓉球伴自製醬汁(右),以新鮮毛蟹蟹肉混入薯蓉中炸香,加上蟹膏和蛋黃醋自家調成的醬汁,很美味。
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蟹膏燒鱈場蟹腳,一梳梳的肥美前腳,入口帶點鹹鹹的,這鹹味並非來自調味,而是海水的原有味道。9 w# g" F/ ~0 K- @. J6 c
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& O. P S' k6 p/ }+ X4 R* i2 H公仔箱論壇呈淡粉紅的特上吞拿魚,確實有入口即溶的感覺,而且油花十足。
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竹壽司
9 {3 K! u6 h; S' j* V& c5.39.217.76地址:銅鑼灣開平道Cubus7 @& k2 V" e; X# ~ T
*冬日蟹宴每位$1,680 |