 [/url]
( t% O/ y/ |6 \+ A北海道毛蟹味噌豆腐，絹頭腐超級滑溜，而以蟹膏及麵豉做的醬汁，令豆腐更添鮮味。5.39.217.76& Q* l# R( B" g1 r/ z
; T: R5 Q& K, T$ N公仔箱論壇蟹蟹蟹蟹蟹，一到冬天我便為蟹而瘋狂，為的當然不是大閘蟹，而是來自日本的各款靚蟹──毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹、沢蟹，諗起便流起口水來。 5.39.217.76: Q. g0 g7 r" [
$ d8 w, G1 Y" w5.39.217.76食蟹當然要新鮮，不過就是新鮮二字，令我差點與竹壽司的華麗蟹宴無緣，事緣晚上七時入席，但見師傅心急如焚的模樣，原來所有蟹還未抵餐廳，「日本大風雪，航機延誤，所有蟹剛到機場，現在趕運到來，若未到貨便改為海膽宴吧！」當主廚梁熙霖正在著急時，該批日本蟹便到了香港由機場趕來銅鑼灣。# o" P. h; h i! s7 m6 R
1 e1 ^, p4 b- c( c" g6 Q L
先與重約一斤多的毛蟹見面，說真的，外貌並不討好，但肉質卻超級鮮甜，大廚先給我一客北海道毛蟹味噌豆腐，綴以食用花朵的蟹肉，混入了豐腴的蟹膏，以及用蟹膏和麵豉製成的醬汁，確實鮮甜味美，不過我最欣賞是蟹膏燒鱈場蟹的蟹前腳，用小叉輕輕一挑，一梳梳的蟹腳肉即時起出，肥美又富蟹汁，燒過後帶點焦香味，確實另有一番風味。雖然話蟹宴，但都並非只吃蟹，還有帆立貝壽司、海膽壽司、鰤魚刺身等等，當中的特上吞拿魚腩壽司更是不得不試，師傅將這片呈嫩粉紅色的吞拿魚以火槍略燒，吞拿魚腩的油慢慢滴出，一夾起，碟底還有吞拿魚油，可見這件魚腩的肥美度，而那件壽司飯索滿了魚的油香，入口更美味，對好蟹一族而言，這個宴蟹是絕對不能錯過的。
& s6 V+ I+ p2 M1 C3 `/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a8 N: x5 Z" s
; H- H8 \$ V/ _8 h5.39.217.76唐揚日本沢蟹(左)，蟹仔細細，炸至香脆，很惹味；毛蟹薯蓉球伴自製醬汁(右)，以新鮮毛蟹蟹肉混入薯蓉中炸香，加上蟹膏和蛋黃醋自家調成的醬汁，很美味。/ e7 g) a* ?2 W6 h1 Z4 {
& q0 R2 m# z9 H: ~/ l4 r
 # @3 q' S2 |2 N- V# G
蟹膏燒鱈場蟹腳，一梳梳的肥美前腳，入口帶點鹹鹹的，這鹹味並非來自調味，而是海水的原有味道。
7 F: A/ q/ u/ N8 y# b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 ~ O' N. D b; h. U* L3 A; P
2 y0 o' |4 e8 b2 s* W呈淡粉紅的特上吞拿魚，確實有入口即溶的感覺，而且油花十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L+ h/ V7 g5 [* J+ Y) w& N
6 z: }+ V, Q( Z* Y
竹壽司
8 H9 y7 H8 ^/ Z- i) T. x/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：銅鑼灣開平道Cubus
' G# {8 c8 J/ q! A8 r*冬日蟹宴每位$1,680 |
發表於 2014-12-21 04:37 AM
| 