 [/url]
0 U2 r- Y7 z4 `9 s6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北海道毛蟹味噌豆腐，絹頭腐超級滑溜，而以蟹膏及麵豉做的醬汁，令豆腐更添鮮味。
: B: n- Y6 P) I f3 {tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76" M4 o5 }: d7 L# z4 \, D% _
蟹蟹蟹蟹蟹，一到冬天我便為蟹而瘋狂，為的當然不是大閘蟹，而是來自日本的各款靚蟹──毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹、沢蟹，諗起便流起口水來。
. z1 Y1 p! v) Z. Wtvb now,tvbnow,bttvb v7 R1 w) t$ y$ j: ~; h( U- t c
食蟹當然要新鮮，不過就是新鮮二字，令我差點與竹壽司的華麗蟹宴無緣，事緣晚上七時入席，但見師傅心急如焚的模樣，原來所有蟹還未抵餐廳，「日本大風雪，航機延誤，所有蟹剛到機場，現在趕運到來，若未到貨便改為海膽宴吧！」當主廚梁熙霖正在著急時，該批日本蟹便到了香港由機場趕來銅鑼灣。
8 C0 s: ?6 h5 S8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 N1 V# \; Z; |tvb now,tvbnow,bttvb先與重約一斤多的毛蟹見面，說真的，外貌並不討好，但肉質卻超級鮮甜，大廚先給我一客北海道毛蟹味噌豆腐，綴以食用花朵的蟹肉，混入了豐腴的蟹膏，以及用蟹膏和麵豉製成的醬汁，確實鮮甜味美，不過我最欣賞是蟹膏燒鱈場蟹的蟹前腳，用小叉輕輕一挑，一梳梳的蟹腳肉即時起出，肥美又富蟹汁，燒過後帶點焦香味，確實另有一番風味。雖然話蟹宴，但都並非只吃蟹，還有帆立貝壽司、海膽壽司、鰤魚刺身等等，當中的特上吞拿魚腩壽司更是不得不試，師傅將這片呈嫩粉紅色的吞拿魚以火槍略燒，吞拿魚腩的油慢慢滴出，一夾起，碟底還有吞拿魚油，可見這件魚腩的肥美度，而那件壽司飯索滿了魚的油香，入口更美味，對好蟹一族而言，這個宴蟹是絕對不能錯過的。tvb now,tvbnow,bttvb2 B) H) ^9 f# g& R
6 [. P$ d( I4 {
; X. Q8 s) P0 J# V P唐揚日本沢蟹(左)，蟹仔細細，炸至香脆，很惹味；毛蟹薯蓉球伴自製醬汁(右)，以新鮮毛蟹蟹肉混入薯蓉中炸香，加上蟹膏和蛋黃醋自家調成的醬汁，很美味。
/ X2 k3 d8 k% j9 u公仔箱論壇* {% Q. K* o8 A4 @
 5.39.217.761 d( H* x) `. C6 Y9 g3 Q
蟹膏燒鱈場蟹腳，一梳梳的肥美前腳，入口帶點鹹鹹的，這鹹味並非來自調味，而是海水的原有味道。
( G) r) B' q/ `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 |* r- x. S% M( r! D
( x6 T W1 J6 ? I: B) h呈淡粉紅的特上吞拿魚，確實有入口即溶的感覺，而且油花十足。
* C, e2 W# P1 h6 v5.39.217.76
2 V. J# W* o2 o4 M3 W1 R: o8 T( |竹壽司
% v; ~8 e$ Q3 j* f8 }地址：銅鑼灣開平道Cubus( R6 ^, u/ v' z, p6 ?& W
*冬日蟹宴每位$1,680 |
發表於 2014-12-21 04:37 AM
| 