 [/url]
5 a% l. N& X" w' u4 O! v$ f5.39.217.76北海道毛蟹味噌豆腐，絹頭腐超級滑溜，而以蟹膏及麵豉做的醬汁，令豆腐更添鮮味。
' b0 Z( {: Q# c, H/ K6 s4 L5.39.217.76
5 J( I) h" M; K! g5.39.217.76蟹蟹蟹蟹蟹，一到冬天我便為蟹而瘋狂，為的當然不是大閘蟹，而是來自日本的各款靚蟹──毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹、沢蟹，諗起便流起口水來。 公仔箱論壇$ w2 I' o1 b' S
8 k5 ~( ^9 P2 f% j2 m/ A" o7 `
食蟹當然要新鮮，不過就是新鮮二字，令我差點與竹壽司的華麗蟹宴無緣，事緣晚上七時入席，但見師傅心急如焚的模樣，原來所有蟹還未抵餐廳，「日本大風雪，航機延誤，所有蟹剛到機場，現在趕運到來，若未到貨便改為海膽宴吧！」當主廚梁熙霖正在著急時，該批日本蟹便到了香港由機場趕來銅鑼灣。
& Z& k1 Q3 k! ~( m- n1 d9 f公仔箱論壇公仔箱論壇3 {+ _7 V" P" S8 q; d, q( K. N
先與重約一斤多的毛蟹見面，說真的，外貌並不討好，但肉質卻超級鮮甜，大廚先給我一客北海道毛蟹味噌豆腐，綴以食用花朵的蟹肉，混入了豐腴的蟹膏，以及用蟹膏和麵豉製成的醬汁，確實鮮甜味美，不過我最欣賞是蟹膏燒鱈場蟹的蟹前腳，用小叉輕輕一挑，一梳梳的蟹腳肉即時起出，肥美又富蟹汁，燒過後帶點焦香味，確實另有一番風味。雖然話蟹宴，但都並非只吃蟹，還有帆立貝壽司、海膽壽司、鰤魚刺身等等，當中的特上吞拿魚腩壽司更是不得不試，師傅將這片呈嫩粉紅色的吞拿魚以火槍略燒，吞拿魚腩的油慢慢滴出，一夾起，碟底還有吞拿魚油，可見這件魚腩的肥美度，而那件壽司飯索滿了魚的油香，入口更美味，對好蟹一族而言，這個宴蟹是絕對不能錯過的。
, ^# n# M( r3 ]
! l' W0 J z0 s) p& q( K . c" `9 [/ b$ \+ ~
唐揚日本沢蟹(左)，蟹仔細細，炸至香脆，很惹味；毛蟹薯蓉球伴自製醬汁(右)，以新鮮毛蟹蟹肉混入薯蓉中炸香，加上蟹膏和蛋黃醋自家調成的醬汁，很美味。
Q( z/ Z2 q. Q4 A- K: a! t/ R; P! y: @8 {+ J
6 m0 z. O5 b7 A; ?$ B, q5.39.217.76蟹膏燒鱈場蟹腳，一梳梳的肥美前腳，入口帶點鹹鹹的，這鹹味並非來自調味，而是海水的原有味道。
! r& X' W* h0 W; q
& B0 Y& A- s; z, w% L9 k tvb now,tvbnow,bttvb% F Z+ l6 i% {9 y4 Z/ k
呈淡粉紅的特上吞拿魚，確實有入口即溶的感覺，而且油花十足。2 ^ V8 ?" f' M5 V7 X# g& @5 F& V
公仔箱論壇7 I! f6 m [; r# N7 ]( A" S
竹壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `& f# w j: |- w4 j) ^2 r! u
地址：銅鑼灣開平道Cubus
7 I9 F+ S/ [0 A3 K G: l*冬日蟹宴每位$1,680 |
發表於 2014-12-21 04:37 AM
| 