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材料：5.39.217.765 a9 U+ i0 y- P5 s3 T2 K
少爺雞1隻（約3斤）5.39.217.763 ?; ]- T2 `0 P2 T* t0 r
老抽1湯匙
; I7 }3 ]( v1 R- k- _ t萬字醬油半碗公仔箱論壇3 S! V) A( d* d0 k
冰糖碎1湯匙
7 w$ I0 M, x) {! U8 H2 L5.39.217.76薑4片公仔箱論壇% r: q9 `% G& `% J1 I n$ f
乾葱4粒公仔箱論壇+ l1 }7 o& W4 q* C. U: K/ G; {. l. O
蒜頭4粒( r$ T1 K& l$ z4 O& \8 B
米酒2湯匙
( E7 \9 D" |0 X5 b1 L粗鹽1.5茶匙公仔箱論壇- d1 Z/ o9 e2 e; d! S7 V0 h
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做法：) i& |8 g9 ?" w$ d5 y
①雞洗淨，把粗鹽抹勻雞內外，雞翼位不要抹鹽。雞腳暫不斬腳趾，塞入肚中。燒熱少許油，下薑、乾葱及蒜頭爆香，放入雞，小心別煎破雞皮。
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②從鑊邊灒入米酒，加入醬油，加水至蓋過半隻雞，下冰糖碎和雞雜。
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③滾後收中火，每5分鐘把雞翻轉身一次，轉身4次後加蓋再煮5分鐘。加入老抽淋在雞身，繼續煮約15分鐘，可以收中細火，別讓豉油汁煮焦。以筷子插雞髀位試流出的水是否透明，熟透盛起，稍放涼斬件。
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; T& I3 b- {& j& M) d: w2 Z貼士：
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萬字醬油新加坡版較鹹，日版則較甜，若想甜味較重，可選用日版。 |
發表於 2014-12-20 05:07 AM
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