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材料：5 X! y3 I- u8 c
少爺雞1隻（約3斤）
/ [9 O6 V6 |+ @' }& o" A* x1 x5.39.217.76老抽1湯匙
/ j0 b; @# s3 C5 u萬字醬油半碗( h" b7 q0 z2 J8 R7 J
冰糖碎1湯匙 Y. w/ [- L' r5 q* K
薑4片 f; ~* s8 ], `
乾葱4粒
& h h( `( e2 d6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H" R0 z% G& U& S$ K1 O [# b8 G
米酒2湯匙
+ w$ t! I( B7 f; Q/ u' H( Y粗鹽1.5茶匙
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做法：公仔箱論壇2 Y, P: X3 m5 O& A4 |1 R, c
①雞洗淨，把粗鹽抹勻雞內外，雞翼位不要抹鹽。雞腳暫不斬腳趾，塞入肚中。燒熱少許油，下薑、乾葱及蒜頭爆香，放入雞，小心別煎破雞皮。
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②從鑊邊灒入米酒，加入醬油，加水至蓋過半隻雞，下冰糖碎和雞雜。
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③滾後收中火，每5分鐘把雞翻轉身一次，轉身4次後加蓋再煮5分鐘。加入老抽淋在雞身，繼續煮約15分鐘，可以收中細火，別讓豉油汁煮焦。以筷子插雞髀位試流出的水是否透明，熟透盛起，稍放涼斬件。
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8 u/ }2 ^( j0 q9 X; A+ A; E公仔箱論壇貼士：
" _9 N3 t$ H4 S9 [- L日版醬油較甜
+ N; z* }5 F6 y; l7 z$ A7 X萬字醬油新加坡版較鹹，日版則較甜，若想甜味較重，可選用日版。 |
發表於 2014-12-20 05:07 AM
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