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# |* q8 |' {8 Q: n" i2 L2 \5.39.217.76材料
+ U7 p; ?9 N. U3 Y: j9 _; M公仔箱論壇皮蛋.....2顆9 S0 t8 y, k; x) H$ m4 |) d: O
乾辣椒.....10公克公仔箱論壇7 B. {& Z% [$ {4 H& C$ I& F) }0 b
蒜頭片.....20公克' w. b& d/ f k* Q
蔥段.....30公克
, q: Y5 l4 J- |1 ~" D" V+ H# m蒜味花生.....45公克
- N% _* M4 n/ f2 W& M6 p公仔箱論壇
- d: X% S9 ?8 `" w L& o$ L) u7 ^' R' k! Y" F/ y
調味料
3 t" W4 c% b- R% Z1 }' u公仔箱論壇醬油.....1大匙
3 m7 B0 p1 d& a0 V+ ^# o) }糖.....1茶匙
2 U& }5 E4 s0 X8 J0 h5.39.217.76白醋.....1茶匙公仔箱論壇 O+ H E; |* w. [" Q6 {
香油.....1大匙公仔箱論壇" u$ h; l8 M W4 C4 B
水.....3大匙
2 a6 h8 I$ R3 M* ctvb now,tvbnow,bttvb料理米酒.....1茶匙! m0 G v: e/ C" }5 D7 m4 K2 S
太白粉水.....1茶匙* W0 s4 W5 v" d+ E- u& G
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8 D. Y5 r5 x8 g5 Y6 t8 t0 y" N5.39.217.76作法tvb now,tvbnow,bttvb: g4 A; b1 D4 O. X) a4 Y" g l
1.皮蛋蒸熟，剝去蛋殼後切四方塊，均勻沾裹上太白粉（材料外），備用。
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2.熱鍋，倒入適量的沙拉油，待油溫熱至約140℃，放入作法1的皮蛋炸至表面呈金黃後撈起。
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$ l* k+ J/ }" n3 s& K5 t1 Z- g公仔箱論壇3.鍋中留少許油，放入蒜頭片、蔥段、乾辣椒爆香，再放入作法2的皮蛋與所有調味料拌勻，起鍋前加入蒜味花生拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 [1 Q/ f5 E) J
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1 Z) x' i7 u; O0 N/ DTips
$ P7 Q+ u8 B- k! U皮蛋拌炒時易碎，所以一定要先放入電鍋蒸過或沾裹太白粉油炸，將皮蛋定型，翻炒時就不會破碎。公仔箱論壇. @ p+ Y* V0 M. {& I
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發表於 2014-12-20 04:07 AM
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