1 i1 ?+ [) }, t+ l i- E# Q1 o2 [5.39.217.76
5 \; g! n+ `8 b, c材料
2 h( |: z4 A- D$ _8 P+ C! J6 i$ htvb now,tvbnow,bttvb皮蛋.....2顆/ e! s6 ?, d: Q/ x
乾辣椒.....10公克
1 ^7 @0 E# t- Z; |tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭片.....20公克
~) h6 S5 ^ T& P% G蔥段.....30公克5.39.217.76" J* N# F. O; L) M' p
蒜味花生.....45公克
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+ {) V0 L. x* J' t4 A. c5.39.217.765.39.217.76% M, p+ j; k3 U G( H
調味料9 x: n4 o* E5 R/ ]6 @" e* |* s
醬油.....1大匙
9 Q- \" `# q0 f" b% A6 r糖.....1茶匙
: ]2 k0 l/ C/ H! r3 R" _3 mtvb now,tvbnow,bttvb白醋.....1茶匙5.39.217.761 A4 `2 L2 }( v. f7 ^. y
香油.....1大匙$ U" k4 p& w* C7 X7 c# d( S
水.....3大匙5.39.217.76' h9 }! u) {- D
料理米酒.....1茶匙
! e4 A' Y( b' u& {% N/ g- ~5 E, U' e( r5.39.217.76太白粉水.....1茶匙
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7 Z# p% H' e7 }+ k2 @5.39.217.76作法0 P, r+ d; U |( U0 @# [) X
1.皮蛋蒸熟，剝去蛋殼後切四方塊，均勻沾裹上太白粉（材料外），備用。
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2.熱鍋，倒入適量的沙拉油，待油溫熱至約140℃，放入作法1的皮蛋炸至表面呈金黃後撈起。tvb now,tvbnow,bttvb7 j' [1 l4 b: X0 E5 e8 D' P/ u
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3.鍋中留少許油，放入蒜頭片、蔥段、乾辣椒爆香，再放入作法2的皮蛋與所有調味料拌勻，起鍋前加入蒜味花生拌勻即可。
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$ `6 q& {( z0 [, `, }8 wTips公仔箱論壇1 y5 e- @" O, C$ p; t" J1 R
皮蛋拌炒時易碎，所以一定要先放入電鍋蒸過或沾裹太白粉油炸，將皮蛋定型，翻炒時就不會破碎。( |7 j% {% U: T% G; c7 r, |- S
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發表於 2014-12-20 04:07 AM
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