台灣好食材 – 2014年12月15日 下午5:44 炒菜不必放肉絲，用大頭菜熬湯也不必放味精。一年四季都吃得到的大頭菜，冬天才是最美味的季節，由於味道鮮甜，可以做為熬煮湯頭的食材，清甜的滋味一點也不輸給白蘿蔔喔！
5 O' u& R0 @; [/ k! \5 v2 }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 J7 ?" t* e$ u$ g$ P
5.39.217.762 w9 _5 j! i }( @+ Z* O+ D" C
 高纖低熱量，大頭菜冬天最美味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @5 {; H6 Y3 I4 k' j9 o! c
& [8 l. ^- R9 z
( F, C1 }- T' D- [4 p& y‧葉梗飽滿就新鮮
& s2 ]" T8 P' C" V/ O$ O: stvb now,tvbnow,bttvb大頭菜又稱為蕪菁、蔓菁或結頭菜，不過仍以大頭菜最廣為人知，大大的球莖上，長了幾根莖梗，像極了卡通人頭，非常有趣；選購時，如果葉梗飽滿、葉片翠綠，代表該顆大頭菜很新鮮，買了準沒錯。
! `( u) N4 ~1 ] W1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* o' i9 j5 z u8 T; \5 }/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧100公克僅23大卡 f$ d; \7 Q4 R% I- K1 |
大頭菜不僅模樣可愛，營養價值更突出，含有豐富的葉酸、維生素B1、B2、B6、A、C以及鐵、鈉、鉀、鈣等礦物質，具有抗氧化、增強免疫力的功效；尤其富含水分及膳食纖維，100公克的大頭菜，水分佔了93.5%、膳食纖維為1.3公克，熱量只有23大卡，想控制體重的人不妨以大頭菜做為平日的搭配食材。
! O& z4 O6 c7 B% ]9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _. g! a& r* |" J: d4 H
‧涼拌清脆又鮮甜' C6 c7 q0 Y, b1 ]. r4 D" _
大頭菜為球莖甘藍，彰化、雲林、嘉義、高雄、屏東等地全年都能生產，但以11月至隔年4月最好吃，涼拌是最常見的料理方式，用鹽輕輕醃過，吃起來清脆又鮮甜，也可以大火快炒，一樣能保持爽脆口感；或是切塊燉排骨湯，不必放味精就很鮮甜，連鹽也可少放，身體沒負擔。
C) i8 e1 Z) R g, l' e. ?. k5 @
; M" Q' l. V$ q' J- x) t
; a7 l$ W/ v& E: jtvb now,tvbnow,bttvb
* U* K: m* B; b; c4 Y# Y【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2014-12-18 08:21 AM
| 