台灣好食材 – 2014年12月15日 下午5:44 炒菜不必放肉絲，用大頭菜熬湯也不必放味精。一年四季都吃得到的大頭菜，冬天才是最美味的季節，由於味道鮮甜，可以做為熬煮湯頭的食材，清甜的滋味一點也不輸給白蘿蔔喔！
; U( K2 j4 R# I& y1 Q公仔箱論壇
. m5 U& k4 M) I9 v; i$ | B公仔箱論壇8 h' q, M1 Y( J! i
 高纖低熱量，大頭菜冬天最美味
2 |8 K9 s, W. l% p6 M. L9 M# X+ |. h3 l* w+ N0 ~, _$ L! s
# D" L( e- }! c3 Y& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧葉梗飽滿就新鮮
, K, f: t! k# h& u5 ^! p3 e大頭菜又稱為蕪菁、蔓菁或結頭菜，不過仍以大頭菜最廣為人知，大大的球莖上，長了幾根莖梗，像極了卡通人頭，非常有趣；選購時，如果葉梗飽滿、葉片翠綠，代表該顆大頭菜很新鮮，買了準沒錯。
' f( K/ p, K: W0 I/ }- {tvb now,tvbnow,bttvb8 G% a' {8 w2 _1 X; c5 v; u
‧100公克僅23大卡公仔箱論壇; @& @) p% Z. l2 @' n% I, o
大頭菜不僅模樣可愛，營養價值更突出，含有豐富的葉酸、維生素B1、B2、B6、A、C以及鐵、鈉、鉀、鈣等礦物質，具有抗氧化、增強免疫力的功效；尤其富含水分及膳食纖維，100公克的大頭菜，水分佔了93.5%、膳食纖維為1.3公克，熱量只有23大卡，想控制體重的人不妨以大頭菜做為平日的搭配食材。tvb now,tvbnow,bttvb- S1 M* G4 L# B s
2 |; X5 P( L/ V# M# l) ]! A5.39.217.76‧涼拌清脆又鮮甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]& b4 t( i0 v) g5 n9 W- D
大頭菜為球莖甘藍，彰化、雲林、嘉義、高雄、屏東等地全年都能生產，但以11月至隔年4月最好吃，涼拌是最常見的料理方式，用鹽輕輕醃過，吃起來清脆又鮮甜，也可以大火快炒，一樣能保持爽脆口感；或是切塊燉排骨湯，不必放味精就很鮮甜，連鹽也可少放，身體沒負擔。: y& W, V& c/ E) Y( U: G( ]
. m4 H' L8 K/ I, O' {# C
+ W+ E( |& m" J j
/ J, O+ O' U( x; M. f% p$ f5.39.217.76【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2014-12-18 08:21 AM
| 