台灣好食材 – 2014年12月15日 下午5:44 炒菜不必放肉絲，用大頭菜熬湯也不必放味精。一年四季都吃得到的大頭菜，冬天才是最美味的季節，由於味道鮮甜，可以做為熬煮湯頭的食材，清甜的滋味一點也不輸給白蘿蔔喔！" x6 D+ u. ^: p: e' Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u; {# A# [; ]
% T/ J1 T. s+ ]* @公仔箱論壇 高纖低熱量，大頭菜冬天最美味
* ?) i$ c# I. ^% P公仔箱論壇( ?% P: Q, Z5 E5 v5 ~# n# z
& {& O- G) g: i! }, b! l! Z5.39.217.76‧葉梗飽滿就新鮮公仔箱論壇3 ^/ P$ b$ }) Y' s
大頭菜又稱為蕪菁、蔓菁或結頭菜，不過仍以大頭菜最廣為人知，大大的球莖上，長了幾根莖梗，像極了卡通人頭，非常有趣；選購時，如果葉梗飽滿、葉片翠綠，代表該顆大頭菜很新鮮，買了準沒錯。tvb now,tvbnow,bttvb$ X( D! L: x+ D! b8 W
5.39.217.761 ?7 A; ?: ?2 o. U$ f
‧100公克僅23大卡
# M' n8 R* }% W2 J: G( j `大頭菜不僅模樣可愛，營養價值更突出，含有豐富的葉酸、維生素B1、B2、B6、A、C以及鐵、鈉、鉀、鈣等礦物質，具有抗氧化、增強免疫力的功效；尤其富含水分及膳食纖維，100公克的大頭菜，水分佔了93.5%、膳食纖維為1.3公克，熱量只有23大卡，想控制體重的人不妨以大頭菜做為平日的搭配食材。
3 Q4 a9 Y8 Z3 t0 t5 P ]3 y! T# L4 btvb now,tvbnow,bttvb8 f" V) y& N5 m Z% m- y
‧涼拌清脆又鮮甜
. Z- X) U% {* P$ i5.39.217.76大頭菜為球莖甘藍，彰化、雲林、嘉義、高雄、屏東等地全年都能生產，但以11月至隔年4月最好吃，涼拌是最常見的料理方式，用鹽輕輕醃過，吃起來清脆又鮮甜，也可以大火快炒，一樣能保持爽脆口感；或是切塊燉排骨湯，不必放味精就很鮮甜，連鹽也可少放，身體沒負擔。tvb now,tvbnow,bttvb7 z% k- O# @) `; a2 C) z
9 u' ?. d9 l2 D% n: @tvb now,tvbnow,bttvb& ~# s4 M e6 U
公仔箱論壇" i( J8 [8 e9 Q1 o m: K* F& u! Y2 A
【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2014-12-18 08:21 AM
| 