【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】擁有「海中蔬菜」、「長壽菜」美名的海帶，不論涼拌、熬湯都相當美味！適度食用，更有增加飽足感、調節免疫力、降膽固醇、預防心血管疾病的作用。但營養師表示，若食用海帶的時機不恰當，或搭配濃茶一同食用，不但會影響營養吸收，更可能導致便祕發生，不可不慎！5 R) ^4 I" ?) P
& D1 D7 K3 Y* T( H; U, ?: f
2 o+ P t0 K$ a1 E O王子南營養師表示，海帶營養價值豐富，除了大家所知的含碘量豐富外，每100公克熱量僅有20大卡、膳食纖維含量高達2.78公克，更含有大量的鈣、鎂、鐵、鋅等微量元素，適度食用對人體好處多多。
# O7 Y( R( D0 f' v: H5 M: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y, F% {; H: d* E3 p W
此外，海帶中更含有許多人體必需的胺基酸，例如，牛磺酸有助於代謝人體脂肪，以及抑制血液與肝臟內膽固醇含量的增加。經常食用，能避免心血管、代謝功能異常等疾病的發生。再加上烹調容易、口味變化多元等特性，海帶可說是最受大眾喜愛的桌邊小菜。tvb now,tvbnow,bttvb9 d/ R. e% \8 _9 |% u7 M& t; T# n1 K9 ]
: u1 y5 W- b2 @0 u/ a& {. j吃海帶配濃茶？恐便祕、阻礙鐵質吸收5.39.217.76' k) v7 t0 \$ w1 ~# E+ ^# X
) i6 y9 r, c0 x雖然海帶營養價值豐富，但若食用過量、食用時機、方式錯誤，不僅無法獲得人體所需的營養成分，更可能造成身體的額外負擔。例如，許多人常有飯後喝一杯茶的習慣，若在食用大量海帶後進行，就可能阻礙人體鐵質的吸收，導致便祕的發生。' h4 z. c2 u- d2 S1 u5 V$ `
/ X( ^/ i3 R6 T$ r& K+ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b* a, r2 a7 w- x5 z
至於為什麼會產生上述的現象發生，王子南營養師進一步解釋，這是因為茶葉中含有的鞣酸成分所致。鞣酸會與鐵元素發生反應，影響鐵質的吸收，有缺鐵、貧血、造血功能不佳問題的人，要特別注意。
) ^% D5 j( ]& ~# _; T* S: q5.39.217.76
h$ G4 o. @6 W+ V( ?2 }( rtvb now,tvbnow,bttvb另外，鞣酸會影響人體對蛋白質的吸收，若與肉類、蛋類、豆製品、乳製品等食物中同時食用，容易形成不溶於水、不易被消化的鞣酸蛋白凝固物，對於腸胃消化功能不佳的人來說，容易造成消化不良、腹脹、噁心的症狀，甚至導致便祕的發生。5.39.217.760 ~1 g! x8 Z2 o2 x" J
! \* u0 h% C! |2 k4 R# m- |$ _! a- ~
防便祕這樣做！餐後2小時避喝茶1 `6 `* k2 n) d+ _* r$ l) z i) H
: \) c- S7 _' \" d- _$ n7 |2 \要避免便祕、消化不良等不適狀況發生，又想攝取海帶中對人體有益的營養成分，究竟該怎麼做呢？王子南營養師表示，人體從進食到消化完畢約需花費1.5至2小時左右的時間，為避免此時腸胃道消化系統受鞣酸干擾，建議用餐後2小後再喝茶，較為適宜。tvb now,tvbnow,bttvb# U+ t+ t' R( ], h
5.39.217.767 j, L7 [. k, I6 X" G
海帶含碘量高 限鉀飲食、孕婦、哺乳者物過量tvb now,tvbnow,bttvb) C& u4 P+ v7 h# X* D7 L
; q j3 J- j6 f. n* T+ Z
海帶中含有大量的礦物質鉀、微量元素碘，平均每100公克新鮮海帶含碘量就約有200微克。因此，有甲狀腺機能亢進、進行限鉀飲食者，不宜過度食用，以免加重病情，使症狀更加惡化。! P% Y l# U; u0 o. ]
: I9 g! V$ w/ ^4 Ltvb now,tvbnow,bttvb另外，為避免海帶食用過量，使微量元素碘，隨血液、母乳進入胎兒、嬰兒體內，導致寶寶出現甲狀腺功能障礙等問題；懷孕中、正值哺乳期的婦女，在日常飲食中，也不宜食用過量的海帶。$ ]* a0 P7 h4 n6 K+ B/ y a. C
9 p" R f+ e$ W9 a
5.39.217.769 p* Z8 N' @0 \% E6 H
【營養師小叮嚀】：
! d: h3 |0 @3 h( R1 h2 a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb s9 g5 N. z/ h2 J
王子南營養師也提醒，海帶含鈉量高，高血壓、心血管疾病或腎臟病患者，應減量食用，除了烹煮前應先洗淨汆燙、減少鹽分攝取外，料理時少用鹽巴或醬料調味，也能減少鈉含量的攝入。 |
發表於 2014-12-18 08:00 AM
| 
