[其它食譜] 泰式鳳爪

kenny11413

泰式鳳爪
0 E% J. a5 v  ]- _6 F0 v公仔箱論壇材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r$ S- u8 Q0 G4 |
急凍無骨鳳爪 450 克 ,蔥 1棵 ,蒜頭  1/4 個 ,洋蔥 1/2 個  ,指天椒 2 隻
" @# o$ V& H) S+ Z) I  q: n+ J1 \# |酸辣汁材料
; r4 {) ~$ i4 y: t( b6 {1 a* |0 ntvb now,tvbnow,bttvb魚露 5 湯匙 ,砂糖 6 湯匙 ,青檸 1 個搾汁  ,白醋 3 湯匙 ,熱水 4 湯匙  ,鹽 少許+ G, J6 N& }2 U. }
製作過程
9 q3 m: k  p7 B  \1 I1.  無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。  ' q9 \* X# m9 O
2.  指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。   
4 ], o% w% q% [/ g& J公仔箱論壇3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。 / [9 o, H& P0 l, i6 C
4.  取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃5-6 小時，或雪過夜。
; P) g9 h  X, T" n% I# {tvb now,tvbnow,bttvb材料:
; W1 E. j$ x; s' ^) X5.39.217.76鳳爪(2磅) ,醉雞汁 (1支) ,水(1支) ,冰水(1公升) ,
1 B! A$ n6 b( R" s$ r調味料:
/ ?' A# f$ p2 L4 ^5 q- k* ?+ M5.39.217.76檸檬(1個) ,魚露(半碗) ,泰式(雞醬) 公仔箱論壇; j/ @. c# J& Z- F
做法:
. o* m! W& q( P  Z- D( Z5 O& Ktvb now,tvbnow,bttvb1.先將鳳爪解凍，切去腳指爪。 然後將鳳爪飛水。 公仔箱論壇$ s( v1 R; r4 o3 A6 b* U# ^. L
2.加1支醉雞汁，再加1支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb0 T0 P% c+ X+ s3 j* p4 c6 G
3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。(浸到鳳爪，用手感覺是爽身) 澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。