[其它食譜] 泰式鳳爪

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泰式鳳爪 tvb now,tvbnow,bttvb) |! d4 p+ q6 @7 g7 O2 X2 V- W9 u
材料:
2 u) |' ~  X6 @6 o9 M& x急凍無骨鳳爪 450 克 ,蔥 1棵 ,蒜頭  1/4 個 ,洋蔥 1/2 個  ,指天椒 2 隻
; |* ?$ y+ c4 Q7 N+ ~tvb now,tvbnow,bttvb酸辣汁材料
+ X+ E" C. [- q公仔箱論壇魚露 5 湯匙 ,砂糖 6 湯匙 ,青檸 1 個搾汁  ,白醋 3 湯匙 ,熱水 4 湯匙  ,鹽 少許) v9 w1 ]8 P: t1 U6 M
製作過程 7 P/ A* R$ S4 J5 k, u$ w9 L! ~
1.  無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。  ) w8 P- U2 v6 c2 H
2.  指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。   / O4 l4 o. y5 u% A
3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。 tvb now,tvbnow,bttvb! g5 m: G' T7 C# W: V
4.  取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃5-6 小時，或雪過夜。; ?' \: q$ f: h; f. `
材料:
, A% r' t) s4 |; m鳳爪(2磅) ,醉雞汁 (1支) ,水(1支) ,冰水(1公升) ,
0 h" S4 n2 i; G6 f& v5.39.217.76調味料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J  `& n3 v" p! p( b2 S
檸檬(1個) ,魚露(半碗) ,泰式(雞醬) 公仔箱論壇9 u! q$ ^/ K+ m: {' O, H
做法:
9 d5 [# M6 V7 p  H( @! [" n5.39.217.761.先將鳳爪解凍，切去腳指爪。 然後將鳳爪飛水。 tvb now,tvbnow,bttvb. x0 Q  o5 z: _' s& U
2.加1支醉雞汁，再加1支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮15分鐘。
! W+ a7 r# v1 o. s2 N3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。(浸到鳳爪，用手感覺是爽身) 澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。