泰式鳳爪
0 H$ K2 w: C4 w. C. `( I5.39.217.76材料:
! |; P- f* @! P急凍無骨鳳爪 450 克 ,蔥 1棵 ,蒜頭 1/4 個 ,洋蔥 1/2 個 ,指天椒 2 隻
$ o$ j! y8 V- c, _/ d酸辣汁材料
$ t1 G! v/ X" Z$ L& f- @; Q1 G z5.39.217.76魚露 5 湯匙 ,砂糖 6 湯匙 ,青檸 1 個搾汁 ,白醋 3 湯匙 ,熱水 4 湯匙 ,鹽 少許公仔箱論壇1 t6 a- _$ G8 [
製作過程
/ f) [3 _% s# N3 W+ H0 b7 t; @tvb now,tvbnow,bttvb1. 無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。
! ?$ D. I) s/ J' K7 i5.39.217.762. 指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
/ C2 `" n3 F" S. p5.39.217.763. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。 # p, @$ t* K: [ V! U
4. 取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃5-6 小時，或雪過夜。公仔箱論壇2 \0 z) d7 t) p8 D) |0 B# P, Q
材料:
, L- Q$ s+ R0 }7 A- O- N鳳爪(2磅) ,醉雞汁 (1支) ,水(1支) ,冰水(1公升) ,
& P3 F: I* v% W' \% R# E( \tvb now,tvbnow,bttvb調味料: tvb now,tvbnow,bttvb0 q% z* X: A3 e0 \9 x
檸檬(1個) ,魚露(半碗) ,泰式(雞醬)
' \# `: g! f; x0 ^tvb now,tvbnow,bttvb做法:
& g9 c, ^! T9 ~+ M7 a1.先將鳳爪解凍，切去腳指爪。 然後將鳳爪飛水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h7 A( } W: G2 c+ t5 a
2.加1支醉雞汁，再加1支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z6 `0 U) @0 }" I+ ~4 T% Q
3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。(浸到鳳爪，用手感覺是爽身) 澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。 |
發表於 2014-12-17 10:57 PM
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