泰式鳳爪
8 B! k1 _4 M" o2 [8 `6 g# A: a材料:; ~/ {* V- }( T3 W/ }/ w" j
急凍無骨鳳爪 450 克 ,蔥 1棵 ,蒜頭 1/4 個 ,洋蔥 1/2 個 ,指天椒 2 隻, C* p1 N" Y/ U2 K9 V2 m
酸辣汁材料 @' {/ u% E. I, O! K) Z3 X0 H/ @
魚露 5 湯匙 ,砂糖 6 湯匙 ,青檸 1 個搾汁 ,白醋 3 湯匙 ,熱水 4 湯匙 ,鹽 少許公仔箱論壇& v/ O- R. I4 ~9 k" c( N: f2 z6 g
製作過程 8 K- o1 w8 I9 T z; @$ b; G- v. l
1. 無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g6 ?5 N2 n( @: r8 |
2. 指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
2 e- a Y4 o2 _8 S: d. S3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。 公仔箱論壇; F' h2 R6 J6 m* Y- S
4. 取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃5-6 小時，或雪過夜。5.39.217.76+ P# w9 v( i3 d) L9 p' z# f
材料:
% g8 N; w1 ?4 ?- h* p o+ q& {& X鳳爪(2磅) ,醉雞汁 (1支) ,水(1支) ,冰水(1公升) ,, s7 ^# A9 Z, D. s6 ~8 H1 y" x
調味料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U& R- h- g1 P% }, m/ N
檸檬(1個) ,魚露(半碗) ,泰式(雞醬) tvb now,tvbnow,bttvb$ T; k+ O, I4 P. ?
做法: 5.39.217.76+ B9 r4 p) p) X$ K
1.先將鳳爪解凍，切去腳指爪。 然後將鳳爪飛水。 5.39.217.76$ U1 h2 k. X% Q" A+ Y
2.加1支醉雞汁，再加1支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮15分鐘。
3 R7 P: v1 t9 N/ D5 [& }: p: G) t公仔箱論壇3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。(浸到鳳爪，用手感覺是爽身) 澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。 |
發表於 2014-12-17 10:57 PM
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