[其它食譜] 泰式鳳爪

kenny11413

泰式鳳爪
, D3 L! m1 i" s9 w! q! s! ?3 c5.39.217.76材料:
' P* T) U3 }- n& A6 p* C( T, P! [急凍無骨鳳爪 450 克 ,蔥 1棵 ,蒜頭  1/4 個 ,洋蔥 1/2 個  ,指天椒 2 隻
3 Z/ P: Y. x1 `& f" Btvb now,tvbnow,bttvb酸辣汁材料 0 K& F  d" l1 U/ F
魚露 5 湯匙 ,砂糖 6 湯匙 ,青檸 1 個搾汁  ,白醋 3 湯匙 ,熱水 4 湯匙  ,鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E$ c; z+ q9 |7 N$ q! J
製作過程 5.39.217.76% n5 x& R& J2 `$ s7 L4 I( Q
1.  無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。  
  S+ O' D9 T( J. r/ N5.39.217.762.  指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。   
8 {8 r: Q  ?* A公仔箱論壇3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。 - I) s) Z$ N9 O/ n9 o7 l
4.  取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃5-6 小時，或雪過夜。
  Y8 w, A0 x, P$ D材料: - {: G$ x# q; b6 r3 z  c9 m" D
鳳爪(2磅) ,醉雞汁 (1支) ,水(1支) ,冰水(1公升) ,
/ y& r$ l# ~! |- q* Z5 Y調味料:
# @' B) J3 S0 ^2 M* v) |檸檬(1個) ,魚露(半碗) ,泰式(雞醬)
. r/ k7 M! e9 F做法:
! a% O  b/ ~/ \$ {( D1.先將鳳爪解凍，切去腳指爪。 然後將鳳爪飛水。 公仔箱論壇! [7 X. \$ X7 ]! B# [% B* u
2.加1支醉雞汁，再加1支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮15分鐘。
4 n3 F& W8 X$ {1 M3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。(浸到鳳爪，用手感覺是爽身) 澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。