【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】不正確的處理方式，會破壞蔬果裡的營養。想讓孩子無毒、健康吃進新鮮蔬果，以下錯誤做法千萬要避免！
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4 @( W8 b" J. O5 Y6 V【洗菜該不該浸泡】5.39.217.76. h6 @/ m- b# t% s* G
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Q：洗菜時應該長時間浸泡，才能把農藥徹徹底底稀釋出來嗎？
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A：蔬果在水裡浸泡過久，可貴的維生素、礦物質等等營養都會跟著流失。建議不要浸泡，而是改用流動的清水持續沖洗，才能將蔬果中的水溶性農藥通通去除。
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【烹煮時間要多久】; L( F* l: l+ M! @" P+ l0 Y* W
4 n. {8 S- |$ k# S公仔箱論壇Q：常常聽長輩說烹煮時間要夠久，才能把食物上的寄生蟲殺光光？公仔箱論壇2 N) G: Q% b1 ]6 G( N* w5 C3 X
* T9 B0 Z' [, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：其實大部分的蔬菜，都不耐久煮，且一旦食物經過長時間的烹煮，其中的營養成分就會跟著大量流失，應該要避免。應以快炒方式，最能保存營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h7 P8 ~* G- [
4 p, ]) u0 b; d" n. ~& r# L公仔箱論壇【炒菜時到底要不要加蓋】公仔箱論壇0 K) ~. v; f% ?) Z6 v3 ?
1 k, f6 A( X) z5.39.217.76Q：網路上傳說煮菜要加蓋燜煮，這樣才能不讓營養流失？
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% d" q) h- L- {' btvb now,tvbnow,bttvbA：炒菜時最好不要蓋蓋子，因為蔬菜上的農藥經過加熱後，大部份會被分解、隨水蒸氣蒸發掉，所以烹煮時不要馬上加上鍋蓋喔！公仔箱論壇; `, t9 _! B5 y
' [; m1 e7 H6 ^0 J! j7 v. Q公仔箱論壇【洗菜時要不要加鹽】5.39.217.76! v: C d @( {& a* s7 v8 O* x, W" l( `
% ]9 l0 W8 b; M' N& }9 V- ?! {5.39.217.76Q：很多媽媽在洗菜時會加一瓢鹽，這樣做到底對還不對？
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. C) _2 c) w6 `( f- U2 |" t2 X, H* Rtvb now,tvbnow,bttvbA：水溶性農藥只需用水就能沖洗乾淨，沒有必要換成鹽水；油溶性農藥不溶於水，所以改用鹽水也不見得能洗得較乾淨，還是用流動清水就可以了。而且，鹽水濃度太濃的話，反而容易因為滲透壓過高、使得農藥滲入蔬果裡。tvb now,tvbnow,bttvb* }7 ~ P* f" }! n" N
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文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-17 08:15 AM
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