【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】不正確的處理方式，會破壞蔬果裡的營養。想讓孩子無毒、健康吃進新鮮蔬果，以下錯誤做法千萬要避免！
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H: z. |+ F) L3 S$ z/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【洗菜該不該浸泡】! h. K6 c1 o/ g5 v) l
( U& A& l4 i$ K0 f; ^Q：洗菜時應該長時間浸泡，才能把農藥徹徹底底稀釋出來嗎？公仔箱論壇2 [. H* l5 }7 {1 N1 s5 h( k
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A：蔬果在水裡浸泡過久，可貴的維生素、礦物質等等營養都會跟著流失。建議不要浸泡，而是改用流動的清水持續沖洗，才能將蔬果中的水溶性農藥通通去除。公仔箱論壇2 R9 `+ X+ N, m' E
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【烹煮時間要多久】5.39.217.76. o6 {1 ]* r' H: O2 K. z' G
+ O0 j3 }1 i: A& R c2 Ztvb now,tvbnow,bttvbQ：常常聽長輩說烹煮時間要夠久，才能把食物上的寄生蟲殺光光？
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7 J' U, r6 i& K% RA：其實大部分的蔬菜，都不耐久煮，且一旦食物經過長時間的烹煮，其中的營養成分就會跟著大量流失，應該要避免。應以快炒方式，最能保存營養。: Z, t# M. k9 g" p$ [
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【炒菜時到底要不要加蓋】
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5 \1 Z% r2 S* R- [ X5 Itvb now,tvbnow,bttvbQ：網路上傳說煮菜要加蓋燜煮，這樣才能不讓營養流失？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y& ]2 l5 a2 d& ^4 Y" h
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A：炒菜時最好不要蓋蓋子，因為蔬菜上的農藥經過加熱後，大部份會被分解、隨水蒸氣蒸發掉，所以烹煮時不要馬上加上鍋蓋喔！
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【洗菜時要不要加鹽】& r H% @6 I- q" c% u( u5 m
1 Z& O$ e- [4 V7 ] ]Q：很多媽媽在洗菜時會加一瓢鹽，這樣做到底對還不對？
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1 U2 d- F. N2 q0 Utvb now,tvbnow,bttvbA：水溶性農藥只需用水就能沖洗乾淨，沒有必要換成鹽水；油溶性農藥不溶於水，所以改用鹽水也不見得能洗得較乾淨，還是用流動清水就可以了。而且，鹽水濃度太濃的話，反而容易因為滲透壓過高、使得農藥滲入蔬果裡。
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6 V# e9 J& Q# H6 b3 R文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-17 08:15 AM
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