【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】不正確的處理方式，會破壞蔬果裡的營養。想讓孩子無毒、健康吃進新鮮蔬果，以下錯誤做法千萬要避免！
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# I5 T9 s% J9 N6 }3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A* N: I: J5 i, \
【洗菜該不該浸泡】
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Q：洗菜時應該長時間浸泡，才能把農藥徹徹底底稀釋出來嗎？
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4 ?) G* o' B1 F+ v3 UA：蔬果在水裡浸泡過久，可貴的維生素、礦物質等等營養都會跟著流失。建議不要浸泡，而是改用流動的清水持續沖洗，才能將蔬果中的水溶性農藥通通去除。tvb now,tvbnow,bttvb! l0 @. l5 o& U# j; v2 e
) y" T: Q% S4 F' s+ M, T, S公仔箱論壇【烹煮時間要多久】
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. H$ e7 a9 ?& }1 R1 M5.39.217.76Q：常常聽長輩說烹煮時間要夠久，才能把食物上的寄生蟲殺光光？
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/ s4 S9 @0 a6 `4 j H8 Q# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：其實大部分的蔬菜，都不耐久煮，且一旦食物經過長時間的烹煮，其中的營養成分就會跟著大量流失，應該要避免。應以快炒方式，最能保存營養。% B0 C* `* I. b) w; Q6 {# N7 u0 L" j
/ w/ q1 }- X W' R, Xtvb now,tvbnow,bttvb【炒菜時到底要不要加蓋】* A& Q4 Q9 v- I3 P- g2 I
. u; T6 g# k' j" r Ptvb now,tvbnow,bttvbQ：網路上傳說煮菜要加蓋燜煮，這樣才能不讓營養流失？
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& l3 n( r* d. f8 k6 v. O. d5.39.217.76A：炒菜時最好不要蓋蓋子，因為蔬菜上的農藥經過加熱後，大部份會被分解、隨水蒸氣蒸發掉，所以烹煮時不要馬上加上鍋蓋喔！
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: m8 s6 r, `: V; U( ]5.39.217.76【洗菜時要不要加鹽】5.39.217.76' v" x; r6 l* S+ Y* p* }* o* N2 h
% J! p7 J, l9 C% G) m9 i5.39.217.76Q：很多媽媽在洗菜時會加一瓢鹽，這樣做到底對還不對？3 V5 D6 P. D$ C7 E1 g8 s/ E8 Y/ U# K
. h8 p- F- _1 O; Y% X/ ZA：水溶性農藥只需用水就能沖洗乾淨，沒有必要換成鹽水；油溶性農藥不溶於水，所以改用鹽水也不見得能洗得較乾淨，還是用流動清水就可以了。而且，鹽水濃度太濃的話，反而容易因為滲透壓過高、使得農藥滲入蔬果裡。5.39.217.76/ z2 A( \! K: O: W# o' [8 L
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文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-17 08:15 AM
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