【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】不正確的處理方式，會破壞蔬果裡的營養。想讓孩子無毒、健康吃進新鮮蔬果，以下錯誤做法千萬要避免！
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【洗菜該不該浸泡】% w) d7 a( D0 \8 C$ D5 L/ w7 b
8 M" V+ n: Q" o8 E+ O- u公仔箱論壇Q：洗菜時應該長時間浸泡，才能把農藥徹徹底底稀釋出來嗎？
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5 J! v$ s8 L0 }9 }A：蔬果在水裡浸泡過久，可貴的維生素、礦物質等等營養都會跟著流失。建議不要浸泡，而是改用流動的清水持續沖洗，才能將蔬果中的水溶性農藥通通去除。公仔箱論壇- @/ l& N/ m' t
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【烹煮時間要多久】公仔箱論壇; \, o S i' S& @6 K d7 e% `
+ } u& j" T* `1 I/ U: n4 `tvb now,tvbnow,bttvbQ：常常聽長輩說烹煮時間要夠久，才能把食物上的寄生蟲殺光光？
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) H) T6 h" d% {* O {! L$ {A：其實大部分的蔬菜，都不耐久煮，且一旦食物經過長時間的烹煮，其中的營養成分就會跟著大量流失，應該要避免。應以快炒方式，最能保存營養。
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【炒菜時到底要不要加蓋】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m& K7 D$ V) p$ S! m- O$ s9 |
/ B+ \; v( ?. I/ o4 ]) s! t8 N公仔箱論壇Q：網路上傳說煮菜要加蓋燜煮，這樣才能不讓營養流失？
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A：炒菜時最好不要蓋蓋子，因為蔬菜上的農藥經過加熱後，大部份會被分解、隨水蒸氣蒸發掉，所以烹煮時不要馬上加上鍋蓋喔！5.39.217.76! V1 z5 m4 @! r, v. v
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【洗菜時要不要加鹽】5.39.217.769 h; ]5 @0 K" J& ]2 S
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Q：很多媽媽在洗菜時會加一瓢鹽，這樣做到底對還不對？tvb now,tvbnow,bttvb \4 l4 Z- v% h& o
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A：水溶性農藥只需用水就能沖洗乾淨，沒有必要換成鹽水；油溶性農藥不溶於水，所以改用鹽水也不見得能洗得較乾淨，還是用流動清水就可以了。而且，鹽水濃度太濃的話，反而容易因為滲透壓過高、使得農藥滲入蔬果裡。
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1 C$ A" R/ Y, z1 t4 S) z( U" |5 mtvb now,tvbnow,bttvb文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-17 08:15 AM
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