【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】不正確的處理方式，會破壞蔬果裡的營養。想讓孩子無毒、健康吃進新鮮蔬果，以下錯誤做法千萬要避免！
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5 a+ a9 {2 r# i8 T+ a' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【洗菜該不該浸泡】: L: L# q; d* A: h; H/ l# n
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Q：洗菜時應該長時間浸泡，才能把農藥徹徹底底稀釋出來嗎？: q# g/ m4 `$ r# N6 `$ z7 ~
6 b( Z, ]6 \9 {8 c. ]A：蔬果在水裡浸泡過久，可貴的維生素、礦物質等等營養都會跟著流失。建議不要浸泡，而是改用流動的清水持續沖洗，才能將蔬果中的水溶性農藥通通去除。5.39.217.76* r4 i! U" g1 r: ]
" N& Z2 G$ ~& G4 G+ s. F' W6 K5 Dtvb now,tvbnow,bttvb【烹煮時間要多久】
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' X+ k# x% I% u8 xQ：常常聽長輩說烹煮時間要夠久，才能把食物上的寄生蟲殺光光？tvb now,tvbnow,bttvb8 U/ c5 ?, x) E" ^: k" Y0 \3 t
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A：其實大部分的蔬菜，都不耐久煮，且一旦食物經過長時間的烹煮，其中的營養成分就會跟著大量流失，應該要避免。應以快炒方式，最能保存營養。
( {2 S) ^* P: Q' w4 r: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: i0 h+ ~$ m7 Rtvb now,tvbnow,bttvb【炒菜時到底要不要加蓋】
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: D) I$ o, d* H+ {( H2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：網路上傳說煮菜要加蓋燜煮，這樣才能不讓營養流失？- `- f+ k. n8 L9 q7 [8 N. c+ h
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A：炒菜時最好不要蓋蓋子，因為蔬菜上的農藥經過加熱後，大部份會被分解、隨水蒸氣蒸發掉，所以烹煮時不要馬上加上鍋蓋喔！公仔箱論壇2 I$ w' N! f! B3 g
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【洗菜時要不要加鹽】
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7 F7 }- w5 a/ m% n$ p7 B/ Rtvb now,tvbnow,bttvbQ：很多媽媽在洗菜時會加一瓢鹽，這樣做到底對還不對？ V& n0 y/ v6 w" B# {. G" h$ p
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A：水溶性農藥只需用水就能沖洗乾淨，沒有必要換成鹽水；油溶性農藥不溶於水，所以改用鹽水也不見得能洗得較乾淨，還是用流動清水就可以了。而且，鹽水濃度太濃的話，反而容易因為滲透壓過高、使得農藥滲入蔬果裡。5.39.217.76+ s6 g m0 C. g; m6 c* }
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文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-17 08:15 AM
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