材料
8 s E! y: k" Z" P$ S, T% N+ fA：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 | `+ \& J+ }' L
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤9 S0 r% p7 @8 b. Q7 U7 J$ j
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟! p/ Y9 ]6 s( ~1 y# d
第一步驟
( O; H% f1 c1 O! D; y5.39.217.76將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
0 I4 X+ D% c+ l* x7 w注意事項
" K+ F" {, b! y# t* F! o, J* H1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
$ D6 T/ }4 @: F' Y1 Z. y, h5 c2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；5.39.217.760 H( T0 j8 m' s/ x) i: F E
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
6 C* M! Z8 y1 Z* A第二步驟
7 E( l# P0 \: ?7 z公仔箱論壇1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。tvb now,tvbnow,bttvb6 j& b* n+ l9 j& d: ^8 `. W
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
; X0 p# a0 m V! g1 t注意事項公仔箱論壇- K$ [/ L( b/ C! f& A
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；6 c) ^. I( {7 L) A6 G3 ~
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；* O* x1 y0 p9 R e
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。公仔箱論壇9 o2 H' m/ `9 J
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 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
* y# D, N3 {7 c) s* g8 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a* Y$ n, [7 X+ S+ x
 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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9 L+ Z5 d5 M' R( L2 E7 P2 `5.39.217.76 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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# o' X/ Y$ V; J- v- { 將粉團桿成薄片5 L. b; q2 t. C8 D, d) C9 }' u
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. a1 |% H- Y/ d2 F+ W, {5.39.217.76 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
! e! f/ T: x0 j% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 C, T2 B; q I/ C1 q! n
 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀5.39.217.76! B/ F5 \0 W0 b: V; s2 Y3 c
" c! f) S, I, P4 D1 q公仔箱論壇 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱tvb now,tvbnow,bttvb6 P( u7 y" i m& L( ]9 J
" v; W2 s$ u$ j% {4 c: N5 i: ?* M* R 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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