材料
* S& N+ S! z6 [% wA：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤5.39.217.76/ I" g* J% ^8 I' M; D
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤5.39.217.76$ j" G4 M, O4 }/ i
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
' `' ~: b8 S7 m" @4 a m1 A公仔箱論壇第一步驟
' R J% m7 D4 b4 W; Y5.39.217.76將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
: X l$ z/ C( q9 D7 x公仔箱論壇注意事項TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R& Z6 p: }7 b( ?" ]: Q) l
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；tvb now,tvbnow,bttvb0 v' `) |7 y2 v3 @) B% U
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
( n0 _$ g0 H3 b4 H/ X公仔箱論壇3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。5.39.217.76+ p, S$ \ p/ w, z4 X" R6 E
第二步驟
2 V) f7 h; i& f* }tvb now,tvbnow,bttvb1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
/ Y5 J5 ~% i' C4 G* I( m& v2 v公仔箱論壇 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
/ \- G- ~: X" O- p/ B( ]1 v/ G. g注意事項TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v) e/ n$ ~; j" [
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
}7 L. a( ~# A, q2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
' M V6 W/ R" d6 K0 a! \) i5.39.217.763.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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* H1 d ~1 r2 p1 Q5.39.217.76 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌# T- g/ X( k6 X" q* q9 b
2 D$ y" |0 c' @3 P6 m" ]5 f; A! M5.39.217.76 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。* {4 `* O- U3 ?( ?. R
. o! w2 f) m- L1 s1 I3 s公仔箱論壇 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。 E4 s+ B/ M$ i$ K1 V' f9 b
8 w, L8 v- S" {% V7 h- |: |5.39.217.76 將粉團桿成薄片
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上) g1 F) R7 N9 w, E4 J
6 b* Q/ k8 T" M2 B; {5 V 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀公仔箱論壇) f, n# |$ o6 K/ |) E& o
9 P0 D* P- U; i; J: y$ U公仔箱論壇 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱公仔箱論壇# k1 {" @3 I, \+ Y( V
2 `# Q6 z$ h" \ 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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