材料
& B4 Y% ?" j9 m' a* B5.39.217.76A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤5.39.217.76$ O% O& X! C$ P/ ~! o9 `: a0 c
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤/ z, a! J% ?, U; M" B/ a. `- a
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
& t) T+ w- B4 K第一步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b! O4 p& A$ |; ^8 _8 K* r$ n; {
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。/ O+ |1 i. f! Z: o+ A5 j
注意事項
$ Y; g, }: s/ q/ u; {公仔箱論壇1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
$ a/ R) s @8 [1 O4 X( A2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G$ s' g" a' q* T$ q+ W. _( c
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
$ r o2 H; s9 f4 {1 _* O: A* M# _第二步驟
6 |# \1 B) C& z" n z7 O公仔箱論壇1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
$ d- z! g! i' @: p3 Y+ h 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
# ?! V: q, d( O; G" P' ]0 }注意事項
, o7 r0 d. y2 _0 r4 Y9 N7 [) C, H1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a; P# S! |8 j. P* g" W' e* ?
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
$ V# M. ?# R* k& N5.39.217.763.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。tvb now,tvbnow,bttvb# ?" ]# T4 K% I+ d, `8 ^* {" ~
& w- P7 R0 P& @0 W8 E6 J8 O5 K4 R; z 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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9 X& u8 x6 q8 ]/ R5 c4 ?0 V7 o" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
) d0 K$ y/ l8 y公仔箱論壇
2 L6 r$ F' U7 g: A( otvb now,tvbnow,bttvb 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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 將粉團桿成薄片
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* y! X1 D0 t7 E: \. q# b U 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱4 _5 e+ R8 B5 E/ z1 T2 X* ^2 _$ c
- L0 R# q, u' t+ H 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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