材料
9 ]# |* e, e4 p) r0 |! Wtvb now,tvbnow,bttvbA：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤" y$ n$ O. |, `: e3 o
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤% z) F# O( G% R# a
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
; | @7 _ w, t. E5 M7 u; v5.39.217.76第一步驟 D7 o* W' \6 U9 y
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `$ t4 P$ V8 {0 G! {+ p N
注意事項
$ {8 I- g( b7 c: Q" Z- P( |公仔箱論壇1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
( i; J- i4 J5 G( ^: @公仔箱論壇2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C9 d! R, f6 K; @: v
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。5.39.217.76/ u' c$ h& n* z+ ^
第二步驟, J4 z9 [* J0 k% \$ T
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
1 I. `% s6 X3 p' e! x% N2 z公仔箱論壇 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。5.39.217.76+ R3 q: u9 K/ S; u4 p# B
注意事項
8 s( c' g3 M/ D7 K2 x3 r- g" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
) z# L( u: m! l% j2 l2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
' F% M4 K- H' \; r/ }+ f( T3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。公仔箱論壇) A( A6 e# _6 g2 l5 g5 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o4 [1 J1 C& \
 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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4 \7 _$ t/ r7 V& X! }公仔箱論壇 將粉團桿成薄片
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* r, O# H5 P; y# [公仔箱論壇 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上) F) }: K+ U1 v9 v: W& ?4 m
) s% U0 y, t M& E7 G3 @3 H 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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5 A4 D% F2 D3 S+ i6 j4 Q. ^: w5.39.217.76 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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