材料
) V7 h0 C8 z+ O, Qtvb now,tvbnow,bttvbA：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
9 M+ f! t$ M* W: t2 z5 \' t! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤5.39.217.761 L2 U3 s. C1 O2 e6 ~
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
* I! ]9 j6 ]- D7 ^" a第一步驟
$ `2 n& i4 |+ G6 g$ O5.39.217.76將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。公仔箱論壇1 u6 u, i% i! E, @
注意事項' J+ {$ S0 Q5 v4 |7 ~* V
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
( V7 h. W8 V& J6 A- x$ ztvb now,tvbnow,bttvb2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；5.39.217.76' A4 q2 Q! T* R9 \7 e2 l
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。0 v) y& G0 A; ]8 i" ^8 E. @
第二步驟
( X. U- t7 \ j% V v, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
1 k1 O7 \0 B5 _; |$ R Dtvb now,tvbnow,bttvb 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
- S. K8 ?8 e/ F* k( P/ e注意事項公仔箱論壇0 [1 i! ?5 D: F8 E% N% ^
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；5.39.217.767 }! X6 f2 S) ?9 G! o7 \* W+ F }
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
: W+ Q. p- [: q2 B, t0 W. |. Rtvb now,tvbnow,bttvb3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。tvb now,tvbnow,bttvb" V0 Y; }& v; n, {1 o3 ]8 h' I
6 P" n4 K$ u7 ^- }5.39.217.76 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌" f% @1 G+ h, q7 ]: ^3 x# v
4 X+ l8 |! u C; | 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。5.39.217.76* y$ R* E& C3 k" d
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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6 f% {& ^) u" T" Y! O! f; i1 C8 z/ Vtvb now,tvbnow,bttvb 將粉團桿成薄片
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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8 V* W8 ]& d' K* D, B 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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