材料) O$ J5 V/ @5 D% j5 n' Q! H
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
) o, i2 ^: j( F6 e5 Itvb now,tvbnow,bttvbB：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤5.39.217.76+ _ l! {7 x/ b, d7 {
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
0 |( S& t. z: Z( x( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一步驟
& { s# W6 a/ g% ~! i將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。4 H8 j& @+ `9 k& Z, J
注意事項
# Y+ H# L$ q' t I ^4 l8 U公仔箱論壇1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
4 k8 ]# q( d# S& l" J1 y4 V6 C3 I2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x, ~- N' Q1 P- C& l! M( p5 t
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
; d5 S; T- c0 p+ G, _& q5.39.217.76第二步驟 _& T5 r7 g; M6 H$ z; b
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
3 M- N' H$ R0 m0 J* n9 s9 k. j5.39.217.76 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
6 a( Z0 U7 U9 A# S/ A' ^& N* D" T注意事項
2 q1 _/ N/ {0 N. x1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
+ V( M5 g( b4 o( z2 i9 y2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；4 P& |& ~4 \( h6 V3 M" _
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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4 e; Q, x2 D" S 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌- e- V U5 B' f }6 R
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 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。5 W! D9 M0 D5 V4 h3 s' S
9 ]* K: m9 y% J5.39.217.76 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。tvb now,tvbnow,bttvb7 j( y4 w) r- c% e7 {
2 }, x S7 v m% y p& X x/ G }tvb now,tvbnow,bttvb 將粉團桿成薄片
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$ y6 B3 w( x7 H& u3 a& Q- B3 R5.39.217.76 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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