材料公仔箱論壇7 o) C' ? q' i5 |& \( e
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _5 H6 F5 y I- d- u( O; G8 e6 s8 j
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
* L1 Y3 P% w- A o公仔箱論壇＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
1 z ~/ i6 r& } t1 P8 [tvb now,tvbnow,bttvb第一步驟
7 w1 S$ s. s$ M% p( x5 o5.39.217.76將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。* E* U( L: h' u& L! ?8 u
注意事項5 x/ j+ P- e! |) p- @# z
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
$ f5 {3 P$ Q9 a c' E' Q c* p. s5.39.217.762.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；, v5 |. T0 k7 {! ~2 x
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
4 K) ~% [( a- s/ a第二步驟tvb now,tvbnow,bttvb$ _' m* P" Q z) e& F% o
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。 j4 T3 @7 Y! i! _; {: T5 y
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
- p: c+ f, O" k1 q: Z4 l注意事項
- b; c' M9 ~( U6 Z' D3 a- o! b1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
& X( o7 E7 B9 m8 z2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；公仔箱論壇4 U+ Y8 H9 v" O% j0 V4 N0 c
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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; d. G5 b% V( H1 ^( C/ r. s5 D 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌公仔箱論壇1 M" D5 [5 _7 t: P1 n& {
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 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。公仔箱論壇8 K5 a5 j2 |& N( v
* I* M3 u2 ?$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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 將粉團桿成薄片5.39.217.765 U3 N; W6 z$ J
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, f! b# Q/ u F$ _ 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上公仔箱論壇1 z, Q8 _- |( O5 m' p
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 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
+ P& n0 ~% h( m! K ^; z公仔箱論壇
9 [- R) j2 e5 |2 ^公仔箱論壇 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱. o* V$ a9 U; T: R" ?7 R
# U+ g0 x: i) p. G- i; w 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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