材料
7 P6 _/ P* t9 otvb now,tvbnow,bttvbA：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
, H; K) h( I! h( J$ h. E; w公仔箱論壇B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
: N" o) @, P' N- [1 j( ztvb now,tvbnow,bttvb＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
: ]# L( T) q4 d. [4 `tvb now,tvbnow,bttvb第一步驟$ P9 n; P! V; E, A4 X J
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。( \7 p2 R W# y% t6 O$ ]
注意事項
3 P" M8 a) }, f5.39.217.761.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；7 u ~5 z9 \3 w8 }
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水； T; _/ x! e: K7 p2 R8 U7 E/ ]3 g* M! s
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb# p/ e" p% F& R2 S
第二步驟5.39.217.76+ ~8 }5 L" D) y6 R
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。' R! p% _. ^. F5 C( Q& \
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。( V. N: ?5 o0 t9 l R
注意事項0 e5 ]: H" c* J" j
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；; r3 O7 U% T( {" ? w
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；tvb now,tvbnow,bttvb9 L5 q3 V( j/ ^+ S
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。公仔箱論壇, W8 K7 Z3 L A5 ~9 w' ~
* _8 F1 U8 ^7 I1 y: ~+ R 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌/ J. \8 ?0 k( b! ^9 V! e. R
) s+ Z8 \1 j. X# v: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。5.39.217.76- O, [! G" z0 `6 S- z- k
, m- B h3 V2 p/ f0 Q 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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- x+ H5 ?+ `6 s8 g$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將粉團桿成薄片; O0 w# Z7 g6 B0 `2 H# T
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8 ^" B+ C$ ?( f0 y: X公仔箱論壇 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上2 P, r4 n7 d1 a0 @ _
4 j9 L" k6 {; b9 t, u& D0 v 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
7 b& o8 N4 g7 t- ~# b2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 n4 H4 N* {. O8 \ 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
8 V+ q2 \0 v, `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y: B9 F1 q7 x- ]6 d
 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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