材料
& l! _' r6 \3 Y! w, j9 b, k7 v' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤" ^. N" \8 A. V5 W
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤tvb now,tvbnow,bttvb* ?6 m l6 W, {3 U( t; y: H
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟+ x, h# ~9 i& Z& Q7 y
第一步驟
$ ~: o7 t, {+ Q9 }! ?( \- ?5.39.217.76將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。5 o. k9 m$ s' P8 s) D
注意事項
# N# \, I( }- m' S# f2 y6 ytvb now,tvbnow,bttvb1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；公仔箱論壇8 M- @. M, b1 i7 d4 o- E2 U
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q2 X+ s4 }3 p) }4 j
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
* a5 M+ [3 w! U) L' Y公仔箱論壇第二步驟
: k2 z0 P6 T1 ^# W, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。公仔箱論壇: |5 N, Q0 H3 Z( O0 w5 W* Q
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
* j% j0 H5 d, s; g+ _! I X. F注意事項
2 w" ]3 x C/ a+ }5.39.217.761.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
3 u0 C0 a: J9 b. P3 A9 I; j* b: F2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
7 D1 ^8 n# r T6 jtvb now,tvbnow,bttvb3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。5.39.217.768 D. G2 H( D1 [: h0 w# F
7 q$ l7 i" i* h! s/ W+ ~# ^公仔箱論壇 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。5.39.217.76; I7 N: U M5 J7 N" O+ v
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。& l5 [0 C; a; a7 ^2 k, a* X
2 A3 O6 M4 G3 K9 B8 m& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將粉團桿成薄片
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a0 }1 T: @4 a6 ]6 y, n
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 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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1 Q. ^& v+ c2 ~5 k4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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& x+ ]1 L1 `# P" t5.39.217.76 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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