材料tvb now,tvbnow,bttvb7 W% H, Y& B5 ^: U. G
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
3 `! x# m2 f' a! @& t. J# FB：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
5 S" d7 ]/ E' Z" E" o( l2 C公仔箱論壇＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
9 _! v- Z4 w9 i; B# i9 m* u* Z5.39.217.76第一步驟tvb now,tvbnow,bttvb% A! n4 y' C* L( x" d. E
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。* N0 D. l' o& b1 @$ R1 s
注意事項tvb now,tvbnow,bttvb- O. a$ ~- w4 x! C9 n% f ?2 I( b* S
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
! r1 Q9 a" {3 r% p( T$ b5 K8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
8 z( H3 R# q. H6 }3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。! G/ {& v% S0 f" u' O* b
第二步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z% Q0 z( q3 E2 k. ^# w \
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
4 d' C, n, D6 [$ a3 `9 \( b8 S公仔箱論壇 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
0 }. ^( _( ]4 {; y注意事項TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C# l s. B1 ^. s
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；5 D( w' f3 I- k- A5 _8 s
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；3 _* V2 E! `% w C
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。公仔箱論壇% P; ` e, w) {) s2 _) P
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 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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/ M! h* W# `5 m! o- etvb now,tvbnow,bttvb 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。5.39.217.76 j& l( V; S+ ?- F, ?/ K
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。tvb now,tvbnow,bttvb ~0 e( h" i0 y6 o) i
, B {! N% W& K( H3 l 將粉團桿成薄片
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3 h7 p$ n( g+ u' i4 E5.39.217.76 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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$ Q5 i7 q6 M L c; @& r 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀5.39.217.76' W4 W6 F2 ^1 T7 j' H! h
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 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱公仔箱論壇1 ]7 X+ ` t0 I- z) d) d3 o
& F' i" G* Q& {1 T% Jtvb now,tvbnow,bttvb 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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