材料
# f# M) [' { `9 I5 [5.39.217.76A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
, ]" ?5 L3 \* \tvb now,tvbnow,bttvbB：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u8 e% t& ]3 w. u Y5 `" t& e1 E A! A
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟公仔箱論壇3 \+ y4 W- Z1 K8 e" ^% Z
第一步驟
! d( q3 s; T7 z+ T6 |- a公仔箱論壇將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
- @% H- k2 G% B3 z5 h/ k( w: `注意事項
# I- q6 \7 Y6 p" e) I5.39.217.761.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；5.39.217.76+ d' D* W* s# U/ E, M5 M
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
n8 C8 b7 I. j0 a4 m$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
7 q7 a; H1 \1 S+ G. U第二步驟: B* b1 S0 T9 n: W! x+ c
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。5.39.217.76* z b8 D$ Q" s% J. M, E( {
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~' v" c1 u/ h9 h% ^" c$ K4 {
注意事項
% D7 w2 i. ? a* p. G1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；' d& b0 v( y' m
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
5 c: W+ k$ s4 p$ R4 M$ @6 M; E3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
& B8 [4 o2 h) x! B m% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ j) x% H9 D X X 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。5.39.217.769 \- C9 T8 p6 H& ?' |" g3 @1 [
7 @& E& t% @' W8 k* U6 S4 m+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將粉團桿成薄片! @/ D6 V6 d2 M. Q
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) [8 A. ]& M- T/ n) X6 b 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h; v G: \% M$ g. S8 k
# D) b% B1 [& ~6 Z 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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