來源：大洋網-信息時報 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }0 J! G; Q: O
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) w5 }; J) C& s, J7 A 燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。5.39.217.76. A' F. S4 Z0 M' {* G
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今日廚神：陳欣 身份：大學生 星座：處女座 身高：166厘米- O2 A% \# f: m' y' N; u
6 I0 m0 V2 D' s8 @' I8 t, vtvb now,tvbnow,bttvb 攝影/撰文：鄭巧雲
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0 v: L* a+ T" Ftvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y1 p5 A2 e/ n
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1 q+ R) s& }2 [9 Gtvb now,tvbnow,bttvb 材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)
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腌料：生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)
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調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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}- D; p. Y3 u3 V8 o1 M 1 排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。公仔箱論壇5 F/ g h" T+ ^; [5 X
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2 土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。0 h6 [* a# |) O8 z! f+ M
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3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝幹油。
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1 h: T8 J v2 S; G5 h8 L- ^2 m公仔箱論壇 4 往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝幹油備用。
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5 燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，註入1碗清水，以大火煮至沸騰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {, z0 }6 h. ?
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6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。5.39.217.76% Y. U6 A3 }) X! D5 C) e v! t
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1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。* k. s( B3 q1 p5 u: J: N
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2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。公仔箱論壇5 u, H4 R/ N% E2 @+ I3 f
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3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。
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& [2 p# E* [0 Ztvb now,tvbnow,bttvb 4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。$ ~' e, y- w' A4 r6 ?2 a
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5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。
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美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖)
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歐洲概念 DIY西班牙大餐 tvb now,tvbnow,bttvb$ ]# K J& ~' U* T7 N6 C
2 V3 A: D$ x. @( f2 @6 W4 ^十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖) tvb now,tvbnow,bttvb/ G4 ^7 W2 H9 d# e
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發表於 2008-4-12 10:38 PM
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