來源：大洋網-信息時報 公仔箱論壇- \, p; V$ n1 t, \6 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J! [: p: U* q; L
 公仔箱論壇3 ^4 T9 L" P! c# \0 s
5.39.217.76& Q. A1 k. j. U. J+ F1 T
燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。4 ]2 \( Q! }" A
3 K. V3 s& W( [8 F
今日廚神：陳欣 身份：大學生 星座：處女座 身高：166厘米
- D: _9 a$ \8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 x$ x9 v; q/ r* E% X
攝影/撰文：鄭巧雲5.39.217.76% ~' B2 \# A/ E5 [# U
) a/ |# G6 W% ~1 _! m 烹制材料(三人份)
( Q( i4 ?/ O0 d3 c! stvb now,tvbnow,bttvb
0 b P6 z$ M9 z6 Q' ~$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ^- B K4 V6 Y% o6 v' H5.39.217.76 材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)
1 i9 E ]' P! t3 [公仔箱論壇; j! C/ g# H1 v! }7 N
腌料：生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y& ?( Z( U0 ?
: H# y! G+ r6 e7 U# n7 ]! Ztvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
- p( e6 z8 S. |! |公仔箱論壇公仔箱論壇& z) ~3 M% ?* J4 \
5.39.217.76( R8 \$ W: Q- m2 j* j& ~! @3 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M1 P& k$ e& c! u
1 排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。
0 J! Y5 d9 e; ^8 Z& F/ ntvb now,tvbnow,bttvb
1 S2 l1 e I* a7 T5.39.217.76 2 土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。5.39.217.76' p8 p1 S" Y' q: z8 c, t$ x, l& P
6 j" e2 a: l. H* z5 W/ Y- P: A. K
3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝幹油。# @# h- R2 h4 T P8 {! Q0 D
4 g" _. J( e2 B0 m# L- i; Ctvb now,tvbnow,bttvb 4 往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝幹油備用。3 k7 i$ I1 C1 H0 j4 s( o
8 a) D2 k1 u6 N8 g- T公仔箱論壇 5 燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，註入1碗清水，以大火煮至沸騰。
8 e8 E: @% P) ~' _. X- ]) _, w3 J# Q. {7 {) {- P/ D4 N6 a
6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。/ R4 [1 S( J- Q, h, u
! v% ?" E" g5 a ~: t! \; R
6 P8 x% ~5 B& ~6 N0 P 5.39.217.76& F7 z0 O0 z4 w' H- ~
$ y# ]$ ^* H) h廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w3 I6 ^! }' p+ s. u6 V
5.39.217.76# x8 i5 B j8 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u( p1 |5 A5 k+ V) j% h
1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。
1 o9 \' ^6 ^/ e4 Q! b, C- r% Ntvb now,tvbnow,bttvb
# v7 Q i u) V$ }7 d 2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]' n& Z: u3 }: x$ Z: F
) N1 f& F3 G5 B- _1 r3 A% I
3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。
4 Z' s4 U/ w6 n3 S* Z4 E2 \
0 Y# ]9 E: p. x/ htvb now,tvbnow,bttvb 4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s% x: J: N" z" T0 Z
tvb now,tvbnow,bttvb7 j* _ ]' H( M/ g
5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。tvb now,tvbnow,bttvb+ ]/ H/ f* Y& ?5 p" k$ h
tvb now,tvbnow,bttvb) s7 a) f) {. {+ x2 Z# t
8 h- S: ?' N' D$ E' K. J Z5.39.217.76my blog：tvb now,tvbnow,bttvb6 K# Q, ]& P$ p! }5 z
tvb now,tvbnow,bttvb% W# V3 B% T, f( G
美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖)
" G3 @# {- k& L9 W4 F+ `tvb now,tvbnow,bttvb
% r9 |7 Z) Z+ `5.39.217.76歐洲概念 DIY西班牙大餐
, Z# W: Q% }: m6 I
, }9 P3 ?& e( q+ G9 i7 G9 b a( [十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖)
$ e u9 u3 U: t- q! z2 s. b( I# P |
發表於 2008-4-12 10:38 PM
| 
