來源:大洋網-信息時報
0 ?1 K; P4 r; R: Q6 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* g; f8 o& W: @" H
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& b [* }$ G y) M q; L. U 燒,是常見的中式烹調技法之一,是先將食物油炸至金黃色後,下鍋炒制調味調色,加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜,將土豆和排骨炸好,回鍋翻炒調味時,加入辣椒醬等調料調味,便是一道具有四川風味的菜肴。公仔箱論壇3 b" i! D2 C' d6 u
0 m) }, C- f1 Y2 K 今日廚神:陳欣 身份:大學生 星座:處女座 身高:166厘米
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& Q9 L* E0 T7 Z6 c0 C! v; E8 |5.39.217.76 攝影/撰文:鄭巧雲5.39.217.76- f8 y2 {+ Q9 d! a" p
6 `6 s# z. v& x% l L% cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)公仔箱論壇) j' U0 s$ ^3 Q
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材料:排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)公仔箱論壇! C) D, D8 | q' Z l
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腌料:生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)
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* U' Y1 ?( t. @9 Z6 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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1 排骨斬成3厘米長的段,加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻,腌制30分鐘。
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4 D8 U- d- k9 F* m9 Q8 Stvb now,tvbnow,bttvb 2 土豆切成滾刀塊;蔥白切成段,蔥青切成蔥花,蒜剁成末,姜切成片。
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3 燒熱1碗油,插入竹筷待其四周冒細泡,倒入土豆塊不斷翻炒,大火炸5分鐘至金黃色,撈起瀝幹油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y3 p' K4 e/ F$ z5 m2 y
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4 往油中灑入少許鹽,倒入排骨大火炸1分鐘,轉中小火炸8分鐘至呈金黃色,撈起瀝幹油備用。
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5 燒熱2湯匙油,爆香蔥段和蒜末,倒入炸好的排骨和土豆炒勻,註入1碗清水,以大火煮至沸騰。% w* x, |3 [6 w/ S' E$ f
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6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻,加蓋小火燜煮10分鐘,加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味,淋上1/3湯匙香油,灑入蔥花即成。
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1、土豆切好後不可沾水,以免下鍋油炸時,會使油花四射,燙傷手部。
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2、先在油中灑少許鹽,放入排骨油炸時,可避免排骨中的水分引起油濺,而燙傷人。& U& h! E$ Q( ~1 r, ^% X) @/ l
/ M. X# S% I; ^" H; X! Q) E5 m% Ktvb now,tvbnow,bttvb 3、宜選上等的豬肋排,這種排骨膻味輕,不需要飛水去異味,腌制時更容易入味,經油炸燜煮後會更加好吃。
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^9 R, q4 S) l+ w5 U$ p! [+ u7 E 4、炸好的土豆不宜久煮,火候也不宜過大,否則土豆會變得碎爛。5.39.217.76# b- Y1 o x! ^8 [
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5、土豆和排骨炸好後,加水燜煮的水量不宜多,否則成菜的湯汁會過多,要用生粉水來勾芡才行。
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美女廚房:雞腿菇炒萵筍(圖) 公仔箱論壇. T* W i2 n D$ S0 ~; y
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