來源：大洋網-信息時報 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J# E p! U* w, t
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' o0 Q. g; j$ B& t3 Q: \" P& A8 Ktvb now,tvbnow,bttvb 燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。
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: g* K! n2 C$ z s3 W/ z" e5.39.217.76 今日廚神：陳欣 身份：大學生 星座：處女座 身高：166厘米
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, N, U/ g/ O$ ntvb now,tvbnow,bttvb 攝影/撰文：鄭巧雲5.39.217.76* S% k6 h- y' X L: P
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烹制材料(三人份): I, o) [( w: K6 L$ R
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* U: y1 q1 k7 X( I& r3 L% r5 W5.39.217.76 材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)- A* y/ R- M. `* @" o, x. v
9 ]1 K+ @* O8 Y) j公仔箱論壇 腌料：生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)
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7 N/ ]6 E m6 t% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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0 l$ e4 Q( [; D) E) m1 @2 P- p/ P 1 排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。5.39.217.76% I3 }0 t& ~# S: v) D# L& a5 B
{: w6 x$ X. y0 V, g公仔箱論壇 2 土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。5.39.217.763 i( p) q# @7 M. Y5 B+ l% g
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3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝幹油。1 u9 P+ Y! t' N- m) w/ l
$ W' y0 M: T. Y公仔箱論壇 4 往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝幹油備用。
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5 燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，註入1碗清水，以大火煮至沸騰。tvb now,tvbnow,bttvb: T; c) Z O8 \2 b0 S
9 [* w9 H0 C: D! H0 ~* P3 e2 u, i- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。" L2 q( R, u/ J& _& C3 E
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2 j! {7 A, C$ J7 p+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb) ], N& i; E2 p* Z
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1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。
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5 a$ ?: g6 \4 Z5 \' g$ l5.39.217.76 2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。
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3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。5.39.217.76# V0 e& e1 n- |: j7 [
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4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。
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2 g1 d- A& j# s4 \ 5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。
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美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖)
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歐洲概念 DIY西班牙大餐
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0 a3 p; a3 M2 j5 X- r, h( ~' a0 G- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖)
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發表於 2008-4-12 10:38 PM
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