[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。- O# _' v! w- c# Y% k( M
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”tvb now,tvbnow,bttvb( V) d% O  L% c: E
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”5.39.217.765 |+ e" z( }: \0 O8 q9 E4 V/ C/ |
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。5.39.217.76! m9 w3 s( M* G9 x' t8 F& j0 z
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D" v/ @9 n" {6 _9 ~
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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1 I6 g& M  U# M8 \/ L- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅漢豆根
* C" p. U) s: s. ]* t/ O$ ]材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R8 s& @/ O( ]" S9 b. M4 l" \
豆包（打結）  5片
5 x9 l( d/ v$ O9 Rtvb now,tvbnow,bttvb油  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ ]* k: L  N" E4 D1 r1 ~0 d
薑  6片1 R/ Z0 B- ]5 m) L8 T) v6 v/ K' d
冬菇（浸軟）  12朵5.39.217.76; {4 m# J+ p- x5 }
紅蘿蔔（切片）  80克tvb now,tvbnow,bttvb6 {$ K7 u8 L6 Q& F$ _
包菜花（切小塊）  200克
# X9 c: d2 Z. N, x公仔箱論壇芥菜（切小塊）  150克
8 Z" r6 f' u1 a! |7 e+ S* D公仔箱論壇調味料：tvb now,tvbnow,bttvb" Y6 i  _% w! J4 O- J& n6 O; p$ C0 J
鹽  1/2小匙
+ J3 \' n6 M' ]( K麻油  1/2小匙
" W: E/ J8 Q) ?% Y* W( i7 Ftvb now,tvbnow,bttvb糖  1/2小匙5.39.217.765 r0 @% G7 i6 N
生抽  1/2小匙
& n; j, |# ]' A/ }( \/ ~( d" v6 ?# k% J5.39.217.76胡椒粉  1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb& m: [5 c3 o" d" W( p3 U8 {7 W- V3 e
水  120毫升
+ x7 l) F" R5 ?( f5 s, k粟粉  1小匙
; v  S( N" l/ s5 e* d7 m作法：! H2 O' B. _1 E
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a, J; a5 v3 C
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。公仔箱論壇! r/ t4 \% C. F: L
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奶油素菜卷 5.39.217.760 Y  {' B) [  A; x5 g" P: [% E
材料：公仔箱論壇0 c2 k( y0 f% G; \1 S' ^
包菜  1粒$ L0 E1 B8 |( y
紅蘿蔔  50克
( o" ^- N$ K9 g/ j- f6 m( j+ W* gtvb now,tvbnow,bttvb西芹  100克% Z; F/ A) J; e
素火腿  50克tvb now,tvbnow,bttvb4 }" P: L6 g; G' B$ d! L
馬鈴薯  200克
3 ^; {5 O0 i! d6 j; h( C2 ]7 y+ q( }$ {公仔箱論壇調味料：/ `+ H7 J- v3 T, J, A
鹽  1/2茶匙0 U2 i+ W6 Z0 {: n3 ^2 `
糖  1/4茶匙5.39.217.769 F( _2 J. h' w5 Q* e
黑胡椒粉  1/4茶匙
# K1 a7 N" A2 p$ u! {馬芝琳菜油  1湯匙
" W( \. F& V8 R( x' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料：tvb now,tvbnow,bttvb8 T! i* Z% Q4 E+ o
鹽  1/2茶匙8 O8 |4 k, z, z2 n# x* d+ N  }
罐裝奶水  100克5.39.217.766 @0 O8 [) ?  p# ]: U# Z
馬芝琳菜油  1/2湯匙
4 L6 F, m% H9 K$ j! K' W6 N2 x清水  2湯匙
2 p8 d1 f5 t- m& @# v% c5.39.217.76作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x) R& N$ v- I
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
" W0 u; ?4 R. C0 h1 Otvb now,tvbnow,bttvb2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
. i$ }+ G& |. M& @# O9 B; b' e9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
$ C; Y- k$ h1 G9 ~$ U5 R, P/ M公仔箱論壇4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
2 I5 n$ k2 ~) y0 B: T7 |6 v5.39.217.765 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; |+ k. b) G5 `
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
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鮮菇燴白蘿蔔 . u2 ?, [" f6 a6 \" ~/ b% P
材料：
% ~, K0 r$ C7 R  H+ O* z5.39.217.76有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
0 \4 ]0 s+ D* i  \& f" B有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
" O! k& q8 i( v/ w& Ltvb now,tvbnow,bttvb鮮豆包（切小塊）  4塊tvb now,tvbnow,bttvb# S, F; i' N# n$ h8 C6 B
薑  6片公仔箱論壇/ T8 @- q5 D! U. D
調味料：5.39.217.764 R8 ?# q# W2 d$ e5 P
鹽  1小匙5.39.217.76  Q- |9 Y, N: ^; y8 X  H9 s! L
胡椒粉  1/8小匙: b/ Y$ |, Q: _/ N; R
黃糖  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S+ V3 h! \. o
水  250毫升
: F# _' H8 d9 t) Btvb now,tvbnow,bttvb麻油  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb" e) c1 u' {5 |( ~' G
有機芹菜（切碎）  1大匙' @' ^. r; o0 I. ?8 n
作法：
. D' T9 B5 T7 `! z$ z3 s1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。5.39.217.76! k' b- I% Z& y7 b) Y% i3 r
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
5 |9 Z" u8 J6 r. R" Q0 W* @! j" M  _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O' s4 ?& ^: E6 E8 |

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奶油猴頭菇扒青蘆筍
: k6 Q5 |" D) S8 j- K2 Y$ d4 V& J公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb) j) a9 F4 _( @, P* q( F9 M. t3 Z
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克tvb now,tvbnow,bttvb1 E1 L0 O- n+ ^- E, J) A
青蘆筍  150克5.39.217.76% \) y' Y6 w# h% T. t
薑絲  1/2大匙
. V7 s* ^+ a. z, m  Y: Ltvb now,tvbnow,bttvb菜脯碎  1大匙
" r: Q& H; W% [5 T, G  [1 X3 ^紅辣椒碎  1大匙公仔箱論壇$ S* J' Z7 q8 @
汁料：
5 e3 n$ d4 s; P  G& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶水  4大匙, i  d0 H# |& [3 ]" h
鹽、糖、麻油調味  少許
" ~: u2 D/ K: \8 q# {水  1/2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }/ m3 {' Q1 A# @* @: B
作法：tvb now,tvbnow,bttvb. T9 S' _+ a( @3 w/ _
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j8 Z9 n( q$ J# w
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
, A- a! G3 J  E* v% G; j3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。5.39.217.76- G! D+ \: K/ g) L/ e" }( D
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。; r$ m0 O- \. M( R

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much