[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
9 g* B9 g( B. W9 p/ h“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”5.39.217.764 T2 c  S: w% F# j2 u4 p
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
$ t/ H) I/ {9 }- r: q8 y吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。tvb now,tvbnow,bttvb1 A: I( e; [& V+ a* n6 b7 m' l# Z
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
+ v; |+ ^6 J" z: T3 F: h公仔箱論壇最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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羅漢豆根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n2 s& u2 {& h7 B
材料：! Y$ Q% v, H" j& e
豆包（打結）  5片
/ G; i$ j( B$ b, k& I2 C$ g3 z- O公仔箱論壇油  1大匙
& B9 R( [2 L7 I薑  6片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S# C% ~: ~. k: p% e
冬菇（浸軟）  12朵
  n5 ^, O% y2 W" f5 s0 c紅蘿蔔（切片）  80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l5 W' ~$ D+ j+ ]4 b! ]
包菜花（切小塊）  200克
* t" Y6 d1 {, ~3 d- t9 etvb now,tvbnow,bttvb芥菜（切小塊）  150克$ H& B3 J9 a+ `; Z( K" l
調味料：1 j+ O* b( d" @0 ]* m" d; R% ~
鹽  1/2小匙
* w0 {% E- s' O6 ~/ @tvb now,tvbnow,bttvb麻油  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O  ^9 ^+ Z* ~0 a; ^4 Z& ?) ^* G* x
糖  1/2小匙
3 `& u4 b# X3 l. k' Mtvb now,tvbnow,bttvb生抽  1/2小匙公仔箱論壇6 O" A1 \, ?6 C1 F) h2 Y9 i' b
胡椒粉  1/8小匙5.39.217.76' s. k. N# y$ w# ^" v& {  v
水  120毫升
+ A" s2 y" K7 v3 Y4 q. B; W* M$ h粟粉  1小匙5.39.217.76/ v% @7 G  l" u) K1 O
作法：
! Z$ J4 x" I( R' B9 C: [公仔箱論壇1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
- v0 P# J. s$ u+ b- c  K  Xtvb now,tvbnow,bttvb2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。tvb now,tvbnow,bttvb0 _9 x4 @9 I& E. h* X+ f1 _

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奶油素菜卷 * i+ @9 Q0 ^; k. b2 c2 m/ a
材料：tvb now,tvbnow,bttvb. u' w; I+ U" ]5 V9 T3 q- t6 }/ ~' ~
包菜  1粒5.39.217.769 [) L8 Q. m) a. o- E
紅蘿蔔  50克tvb now,tvbnow,bttvb! _# E# x' W; }
西芹  100克5 S' O* @2 [6 V5 {
素火腿  50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m6 T: @" U" j' ?- z
馬鈴薯  200克
+ a1 K) E; S1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：tvb now,tvbnow,bttvb. s( D% i8 j: S5 k/ m5 ?( T. p) t1 P
鹽  1/2茶匙+ q7 t& d# o4 O' O& j. ^3 w4 _6 Q
糖  1/4茶匙
, e0 j7 R: C8 D  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉  1/4茶匙公仔箱論壇) B% }+ Z+ z- H8 w
馬芝琳菜油  1湯匙
" R' [5 W" M" h9 Y% h& u+ z5.39.217.76汁料：
6 }3 D1 E) l( y: Q% H& i. Otvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/2茶匙
9 c& \2 X1 S% F罐裝奶水  100克公仔箱論壇, `0 R' a1 K6 g. y, c0 j: U
馬芝琳菜油  1/2湯匙- l: W8 Z6 x. M7 {
清水  2湯匙5.39.217.76. F) X5 _* M5 ]3 a3 n% |% K, {9 g" D
作法：
' |5 D1 f$ B' L5 T  M, G8 P公仔箱論壇1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。5.39.217.76! I1 Y0 V; I2 D, |& R4 K1 ^. g9 ~0 s
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。; Y: e4 r: A) g6 J% s: J
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
$ F. }3 a  \0 Z5 C/ r: ftvb now,tvbnow,bttvb4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。公仔箱論壇* Y# K9 W" n( E! C" P
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。5.39.217.76- u& ?! D0 R3 ?+ k) i6 [# i
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。( p% y) l$ N, C) u2 v

  U4 T+ M6 g4 N3 d; _0 u3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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鮮菇燴白蘿蔔
' Y' X! k, _* h, b) y公仔箱論壇材料：公仔箱論壇" M* }# F+ ~1 \% w9 S* `& @
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
0 {/ ]4 F4 G+ B& h( n& L# W5.39.217.76有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克5.39.217.760 G* _# T! H9 H, }" v8 t: O
鮮豆包（切小塊）  4塊公仔箱論壇! P, O7 C% D4 ~* \
薑  6片, N5 M, S  d8 w4 O4 n
調味料：
. A" Z( p5 e" G4 |6 C3 b: E$ l" H5.39.217.76鹽  1小匙
8 |9 Q; c# Q% Y- K  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉  1/8小匙/ x5 l2 q' B9 ~# ?' c
黃糖  1/2小匙
3 {1 M' e4 p# U3 z6 p0 k4 h& i, z公仔箱論壇水  250毫升
* u$ P3 {5 p) h5.39.217.76麻油  1/2小匙
$ h  L) f7 U8 m0 h5 D! S5.39.217.76有機芹菜（切碎）  1大匙
5 @5 i3 ?  L9 c* X, e# s) V作法：tvb now,tvbnow,bttvb/ e7 R$ }$ E# X- _
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
& p- @; U& K4 r3 z- ^" W# K公仔箱論壇2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
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奶油猴頭菇扒青蘆筍 5.39.217.76- l9 O5 n( M( b/ K2 \
材料：公仔箱論壇/ d1 w& \+ a4 ]3 F' U# W) t: r# z
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
* N9 g; `7 Y1 c  k* Q1 \$ K青蘆筍  150克9 c6 L7 c3 H( {  M
薑絲  1/2大匙& p: F) E4 b' H  Y' S
菜脯碎  1大匙4 G- V" [: F  ^7 n. T( z5 @
紅辣椒碎  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `' {0 T7 A9 @' q2 e9 E3 w. ^9 W( \
汁料：: Y) F" C. U3 b( P9 l& M7 ]
奶水  4大匙公仔箱論壇1 A1 F$ M' ~4 R- c
鹽、糖、麻油調味  少許tvb now,tvbnow,bttvb# z$ m; A9 l! a: P
水  1/2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~/ W3 l3 ], |/ O1 |* T6 Q
作法：公仔箱論壇) u7 U0 j# `- h! k4 [2 Y
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
6 W4 J; {. |$ k0 g公仔箱論壇2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。  Q  o  p/ B! I3 k- R, |: k  D' C, e4 Q
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。公仔箱論壇" g7 v4 H0 N$ R% S- I- H2 j
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
% K. P2 a1 s" j4 v9 F公仔箱論壇

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much