[中式食譜] 4道素食沁脾胃

carolfeeling

所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
) ?. C, g2 L  A$ l! g5.39.217.76“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
) q* I0 P. ]' U因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”5.39.217.76: q4 F8 T$ o+ U8 |8 Q# F+ s
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。公仔箱論壇/ B- K- t( K* N* Q- x! P* i% A' v
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
7 s- q) `' u2 [0 {tvb now,tvbnow,bttvb最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

carolfeeling

: C3 I! A) F6 h! Z' ~, ?( c" g: ]公仔箱論壇  d( Z! B2 h9 t' Y* V
羅漢豆根tvb now,tvbnow,bttvb) _1 W; m9 `. ^) h- h, n9 R  V6 k
材料：5.39.217.764 j) V5 Y5 K1 s  i% ^1 Q
豆包（打結）  5片
/ {$ l% |4 g4 |% G$ ktvb now,tvbnow,bttvb油  1大匙3 @5 o9 z- m& g
薑  6片
" H0 N; k6 @( p5 P7 t8 S$ ^& d" U. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇（浸軟）  12朵
7 q; z+ Z! x8 a' I6 U$ D' u紅蘿蔔（切片）  80克
4 l, d2 I  K3 K: @$ I包菜花（切小塊）  200克
# A: M/ U1 [: b! itvb now,tvbnow,bttvb芥菜（切小塊）  150克tvb now,tvbnow,bttvb8 [" B) m- N, b! f/ y3 y. R1 Y
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P* {/ J  T% W( h+ C: f0 j3 o
鹽  1/2小匙公仔箱論壇6 k  d! i4 I7 w
麻油  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P7 ?5 {' j$ l9 {5 d. E. U
糖  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u7 s; F. I) s' z8 ~% W( G, q
生抽  1/2小匙5.39.217.761 ?, A9 h9 {$ y. M/ I  ?8 e& K. j
胡椒粉  1/8小匙公仔箱論壇$ M7 b7 ~) z$ E% Q6 M
水  120毫升
- i4 E9 i! t# W7 E* }( Z8 G粟粉  1小匙1 ~) z- {8 q/ j% C! `9 H# ]
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V* k2 e$ x, ~6 Q  h
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
* R4 D& E+ |6 Z3 z9 t2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。, D% }& R* W  J

% l& f6 D* Z% s
0 |4 Z$ }- h3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 H3 ^/ ^% `3 Z7 y. T5.39.217.76

carolfeeling

奶油素菜卷
% `* n& [+ M& ?; b+ E材料：/ o" c5 r9 i* B* P" s, U  ?4 B
包菜  1粒
2 k1 w/ c* A+ W& W( a+ x, f; t; D公仔箱論壇紅蘿蔔  50克
  I1 J+ h( z  U& a6 [西芹  100克$ F. z" m( l- q8 M+ a
素火腿  50克tvb now,tvbnow,bttvb" o* h. S8 @7 L9 \* `: E+ M
馬鈴薯  200克
! d/ o3 @% y- P- @  P( t  Q調味料：5.39.217.764 y" J9 V. x+ h) x$ _, |/ a$ Y1 S: G
鹽  1/2茶匙
* P0 G5 v. Y( h7 G  Btvb now,tvbnow,bttvb糖  1/4茶匙公仔箱論壇! {. D+ Y. K& L1 c
黑胡椒粉  1/4茶匙
8 e- r; o1 K  d* \! X( {馬芝琳菜油  1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 S4 ^# a6 d0 B* z$ z8 @% K: ?
汁料：
# k) m+ s; Z4 j  x鹽  1/2茶匙5.39.217.76% N! N6 i$ k9 R5 B1 `
罐裝奶水  100克5.39.217.76; @* R$ Q, _6 o* ~& p
馬芝琳菜油  1/2湯匙
0 g1 {2 b/ Y4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水  2湯匙
- m) P- l, @% C  F3 V5.39.217.76作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i- m' x9 Y, y) W# y
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。公仔箱論壇$ z* e5 i+ C# G4 Y
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
0 `& |1 w: E4 Q公仔箱論壇3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。公仔箱論壇" }* s: |% ^1 T: Q- u6 M
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。5.39.217.76: O* |! x9 i2 n) X  D0 e5 ?
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
# f# |! R! ]6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。- S5 u) J2 {0 H- v
; X, M1 h) D5 V! e0 |
tvb now,tvbnow,bttvb( M. w8 H0 P; k# y
: J& o9 R/ @& u1 Q

carolfeeling

鮮菇燴白蘿蔔 ) N8 [8 L; A5 }! b
材料：
1 p2 H# V+ W' m4 R0 F5.39.217.76有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
( p" [* E/ {6 G& S5.39.217.76有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克公仔箱論壇& [) b6 X# J; @
鮮豆包（切小塊）  4塊
+ [, u: O0 z, Z0 y薑  6片公仔箱論壇4 c$ n6 Z& V2 U! @
調味料：
+ R+ F, A5 N$ \- j! D4 ^公仔箱論壇鹽  1小匙
6 j, i, M0 n% O( I公仔箱論壇胡椒粉  1/8小匙5.39.217.76# X0 o# k. u- _0 X; i$ u. N
黃糖  1/2小匙
" h1 H5 g7 k$ F/ P5 T/ q4 ]水  250毫升
! S! \, `0 J# B5.39.217.76麻油  1/2小匙6 ^& W4 |( k5 Z" J( Q2 H" D  P, N
有機芹菜（切碎）  1大匙- i6 a# C: v8 `- D5 T; f0 R& V6 I
作法：tvb now,tvbnow,bttvb0 Z, B" [7 M' U
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
7 U& e( ]) ?6 e. `公仔箱論壇2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
1 H4 j/ I* i: C( x) B$ V5.39.217.765.39.217.766 r( }2 G$ W6 f( p0 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N/ i5 L& V4 P4 |
" O+ {8 a: C. q4 e  Q' O9 D; e

carolfeeling

奶油猴頭菇扒青蘆筍 公仔箱論壇$ B8 l8 I4 f+ t* X
材料：6 I* P0 g$ p) @" Z" L8 k* \
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克公仔箱論壇, z2 [) T. _6 z4 V* L0 h
青蘆筍  150克" R8 c9 d! }  f" H9 |1 m  ?
薑絲  1/2大匙
# q) }* F- D+ M7 Z/ Rtvb now,tvbnow,bttvb菜脯碎  1大匙
6 T6 U9 E  u- q7 J8 k5 T0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒碎  1大匙) i( d& s3 ?( K8 w8 D
汁料：6 f6 ^4 {. _; H7 a) ?- U: f
奶水  4大匙. v" [. r* Z; M7 U: l  C% H* W
鹽、糖、麻油調味  少許5.39.217.76: @4 W3 U2 I- H; D( q% c8 h
水  1/2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @/ D7 n2 o- x2 g% S- y% v  M
作法：
; d, K6 ~5 x0 k( E8 d/ w; j6 ptvb now,tvbnow,bttvb1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
: r/ V8 P  S8 {- K公仔箱論壇2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。5.39.217.768 m, g/ h: h, V* x# Y
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。7 l8 }/ Y9 y- u5 @
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb# @4 D9 ^) Z0 V' g8 O

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much