[中式食譜] 4道素食沁脾胃

carolfeeling

所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
. ]( E- A, E( n: U9 k/ d公仔箱論壇“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
! S8 I+ W/ ~; \* C; y' L% P4 P+ A5.39.217.76因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
& \" f8 c$ T8 r# L, W% U$ m2 K  T吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
8 A2 d! C! I8 D# ~3 J8 s1 t. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”公仔箱論壇' {1 T& l& Y8 B1 Q' @% P- v) C
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

carolfeeling

1 S. p6 R3 i4 E5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q  u6 ]# w9 c2 g+ H- }" A
羅漢豆根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b- Z  {1 }) q" ~- _
材料：
" t3 s2 M3 S, ]6 n5 o豆包（打結）  5片
! k6 B. S# s% q, m油  1大匙, \+ a7 h" B/ p0 }. H$ k
薑  6片5.39.217.76# F  \6 q! Q; e* j6 G' w
冬菇（浸軟）  12朵
6 b2 r  A: ~$ q1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔（切片）  80克
8 J, ]/ G/ B6 w( h* Q) F4 h包菜花（切小塊）  200克tvb now,tvbnow,bttvb" s2 z- G: j* T5 C/ S
芥菜（切小塊）  150克
/ u/ ~/ |# ]. r1 v5 V6 u% k5.39.217.76調味料：
/ }4 P# p4 D/ R/ y. {: R& c公仔箱論壇鹽  1/2小匙: K2 e' n4 B2 Q. f, o2 X# x+ L
麻油  1/2小匙
3 L" _' I! Q- ?$ e5 A  R% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  1/2小匙5.39.217.760 c3 g1 i  v% L7 E# t/ |
生抽  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `9 y+ T: q+ O. \$ C: t
胡椒粉  1/8小匙
1 w! j' d3 T( }& R: X& w& @% ]% z5.39.217.76水  120毫升tvb now,tvbnow,bttvb! Q% }: u& c5 V3 H
粟粉  1小匙
/ J& d6 o% b+ O4 b作法：
: C1 [4 \! f  u/ \: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
9 p! a9 u- K) _3 B! [  K2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。5.39.217.768 [. y1 R' ~$ s( f3 J( g

5 r1 J9 Z6 s6 h# V; f; o: K/ s+ t! o
tvb now,tvbnow,bttvb- C! s. B/ t% i

carolfeeling

奶油素菜卷 # M& F3 M/ z; e- N; \) T
材料：tvb now,tvbnow,bttvb  a! V# s7 B6 ^& Z
包菜  1粒公仔箱論壇# l* i6 X9 |' @( I" K6 i$ B6 V" t
紅蘿蔔  50克, m+ `, {3 H1 c0 `4 a/ w
西芹  100克
/ w; Y5 X9 U& R3 g6 T; g/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素火腿  50克
& X' o( p' k  @  r$ }- o, @馬鈴薯  200克
' _6 ]7 O" e. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
' v: N: y8 f  P2 ~9 S: v/ B5.39.217.76鹽  1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `; l- ~7 h$ X0 Y
糖  1/4茶匙
/ a/ O$ L4 t3 m4 [0 ytvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粉  1/4茶匙
1 U& Z" E$ H# Z! e* i7 t! e9 `馬芝琳菜油  1湯匙8 K* d" I9 K: H
汁料：公仔箱論壇5 v  W: D/ n5 y& y3 f& K
鹽  1/2茶匙
6 x" I5 T1 \$ U" E  G. a1 w. x公仔箱論壇罐裝奶水  100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S- A8 L& _5 ^7 r3 m1 }
馬芝琳菜油  1/2湯匙
, h& S4 i/ W! D5 ?: h清水  2湯匙& c* U9 \2 O  ^, T. Q0 z
作法：
" O2 z+ g: n* I* Z* C7 a1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。公仔箱論壇5 ]# r0 r+ s- d3 N' l2 L
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
9 g; U; Z3 Z+ N公仔箱論壇3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。1 y+ J  ]& ]6 i+ Y4 ]* {" j
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。5.39.217.76/ e4 J9 |$ S- s, s, F. ?, r. Z
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W: H/ ~' Z( e0 K& ]  s! P
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。5.39.217.765 W0 R) U5 |! d" z3 o% q
. D1 M+ F6 G" l( Q) l1 l- x( L/ i

, U1 p0 Q) k# e6 W, P
" c, Y* G. w0 x  }. r8 |, Ztvb now,tvbnow,bttvb

carolfeeling

鮮菇燴白蘿蔔
& w1 I, f4 d& G, R6 G材料：
3 g# @0 {% a5 D公仔箱論壇有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克3 s' [+ U9 l$ I( q  f
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克tvb now,tvbnow,bttvb& T9 E8 q. R1 n- T
鮮豆包（切小塊）  4塊
; N$ W; F1 G4 s, @- {/ z) x7 ]tvb now,tvbnow,bttvb薑  6片
( f( I" {( j$ }  V) Y, O( o公仔箱論壇調味料：5.39.217.765 U+ I) q# |5 \  {: j4 ~
鹽  1小匙1 r' y: {1 S& F2 s
胡椒粉  1/8小匙
; d6 j* }3 T" `" }( ]5 T/ a; \5 ~tvb now,tvbnow,bttvb黃糖  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ q1 }6 ~7 K& `# m1 m# k% M
水  250毫升
% }/ S6 ?; h2 r* X8 K4 c+ u麻油  1/2小匙
9 H( Q4 g5 b- w% Y- M- R公仔箱論壇有機芹菜（切碎）  1大匙公仔箱論壇: O( z! ~. \4 _' f, k0 K
作法：公仔箱論壇# U5 N) U0 t1 k6 k# b- o7 X) a
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I' A3 i+ C1 ^
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。5.39.217.760 O+ |$ I) K* ]6 ?2 M4 A2 D+ C
6 G) J- F7 T( K, ]# I, ~

! ~6 Z) A; ]  Otvb now,tvbnow,bttvb" v: c/ S* X! i. }

carolfeeling

奶油猴頭菇扒青蘆筍
! U. X; w- u* g$ p) n公仔箱論壇材料：
% ^7 z. O) J- k4 i2 s% Itvb now,tvbnow,bttvb干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
1 |0 L. i' Y+ G2 w% e3 h) a公仔箱論壇青蘆筍  150克
. ~" K( w& b! y- i; n3 ~' A2 F薑絲  1/2大匙
; \) @- V- F+ l菜脯碎  1大匙
$ J: l4 L5 t0 I6 p& d- e+ j, E公仔箱論壇紅辣椒碎  1大匙公仔箱論壇# y* E& N. \9 @
汁料：
2 |# r# a. S! k9 _% U' D5.39.217.76奶水  4大匙& E4 {/ d1 Q. @3 W5 T  D+ ?! n
鹽、糖、麻油調味  少許
3 h4 |7 i6 _4 i: K" g7 v公仔箱論壇水  1/2碗
$ x- W( \% ^+ B; s( H作法：
- O. x: E2 S2 g5 R" D3 Ptvb now,tvbnow,bttvb1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
, F" J' [, V/ g& l( x- b+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
; K2 Q: I5 X. p' ~9 X' P3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _  C/ D7 I, }
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。0 o" g& b0 B, v0 W

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much