[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。) O. N/ i2 ?- T  ~. S$ M
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”- q& E: n8 v; w( y5 C
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”1 T) }. V) `* l, M( @/ Y) c
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
2 |3 Y9 o5 e. N. m* a" M5.39.217.76“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H! M+ V* B% M  K( O# V
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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1 H6 E4 H. A0 G: Q3 ?: R5.39.217.76
! H" i3 p$ L& S% A7 I& }1 K4 E5 S羅漢豆根
1 y/ g% X6 }/ X. `( D6 r材料：
5 i, `. L& x- `7 W: Ltvb now,tvbnow,bttvb豆包（打結）  5片tvb now,tvbnow,bttvb. I# A9 u, @8 y) a8 H3 f! V7 J
油  1大匙5 s. ~- |# A. Y( l: X
薑  6片
0 q- d8 K0 W' G2 K, wtvb now,tvbnow,bttvb冬菇（浸軟）  12朵
8 \8 T" t6 _, r+ r% J* ^+ |8 `5.39.217.76紅蘿蔔（切片）  80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x8 _8 F+ S5 Z- `% [2 d
包菜花（切小塊）  200克
! w3 H. `# a# D- q! v; l5.39.217.76芥菜（切小塊）  150克tvb now,tvbnow,bttvb& w  q/ M( y8 f1 O- l
調味料：) X" F3 X- @' h3 ?. j$ n! g. L. o1 l
鹽  1/2小匙
9 y7 t" S; I( e+ F4 v2 B% M$ a5.39.217.76麻油  1/2小匙
6 Z" V: w- K4 Q. x7 W6 [# s: j: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  1/2小匙
1 s+ B% v% \8 A. f生抽  1/2小匙) V: i. M9 P" p; {; S! S3 k2 S
胡椒粉  1/8小匙$ T/ C) W& A7 R; S+ @9 {6 z
水  120毫升公仔箱論壇' G' o; q" _  e2 g8 w/ p3 L0 T1 x
粟粉  1小匙
. v: b0 a/ L* g/ L) ^公仔箱論壇作法：
$ {( j' g' x0 ?6 h1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
0 e8 U, c. Y- E' I2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
/ Z) p3 V1 ^3 ?' U; J" d- d! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( ^* O+ f: M5 A1 e# _

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0 B9 f; ^& p+ h! ^* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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奶油素菜卷 7 J& c6 H( q/ T5 T- W4 G
材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 _) Q; A* M7 r/ e4 L8 r
包菜  1粒
" c6 U* U' h4 }% G4 h7 g紅蘿蔔  50克
6 l; M9 D+ I4 a' `: {8 k* W$ y& W3 U西芹  100克公仔箱論壇% y$ P2 ~" o2 o4 E) m; ]7 f9 |/ }& A
素火腿  50克tvb now,tvbnow,bttvb+ t4 M7 B8 N+ t
馬鈴薯  200克
' X4 A- V! v, x# X/ N調味料：5.39.217.76) f2 A# U% V. H! S; e
鹽  1/2茶匙' d5 f3 f5 s# Y* `0 U
糖  1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p7 x" w* \0 o4 N  {) o
黑胡椒粉  1/4茶匙
* I/ ]- v! z% [: p- B馬芝琳菜油  1湯匙
3 J' |9 U7 n8 @; m, {) C7 C汁料：( M8 ?) R& e- K# G" n! Z0 v# a( w+ L7 ^
鹽  1/2茶匙0 n# p3 }; X) F1 R- ?- R
罐裝奶水  100克
6 y- Q) f8 X% m' H0 P' Ytvb now,tvbnow,bttvb馬芝琳菜油  1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 T  c) v6 `( O/ o5 H% l% w6 Z
清水  2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U% }& p/ x: k- z! G9 G7 J
作法：- i  \: Z4 c' Q4 ~# p
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。, ^1 m" O# X, G# n* g" Y: ?
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。5.39.217.76  ~% W8 w( K. F
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。公仔箱論壇' R6 }4 }& F9 [3 e" k
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ H. P+ e. ]6 B. R5 Y  Q2 t/ ?
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z5 A5 g; a# k, K. u
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。0 h$ ]9 z) P4 S. ]. E. i

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鮮菇燴白蘿蔔
. X+ |% t0 r  p5 F; _% o公仔箱論壇材料：! \' D1 n$ @$ L5 H% Q6 E5 K) b
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克' u7 W6 G0 J. ?: C  J5 U, ?
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克8 ]1 X8 S! u+ x, S# o8 ]
鮮豆包（切小塊）  4塊
* w* z8 v3 y) F& B3 l薑  6片
7 G" z* S! R) r, N  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
: c/ W. x6 g" i0 E8 I8 M/ }5 d6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1小匙  m1 X6 O3 ]5 X- M* j' W( \
胡椒粉  1/8小匙5 G! V4 I$ k9 k& }$ y+ k) V
黃糖  1/2小匙
9 j" F! W" A9 {2 W& u2 x6 ^5.39.217.76水  250毫升
' v+ ]! ^" ^4 J0 L. T- R. H5.39.217.76麻油  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb# z/ r1 L! h! ?4 C, ~; T/ G
有機芹菜（切碎）  1大匙
6 {# x/ S4 `4 ]' ?作法：tvb now,tvbnow,bttvb* K* Z% m* \% C3 _( Y3 ~
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
: ^) s$ A0 b* z( U* A公仔箱論壇2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
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, r1 C  I1 s! K3 P, M# Xtvb now,tvbnow,bttvb
! u4 C$ ?) e" o5.39.217.76
7 `1 d* d3 s: P6 I4 x5 z+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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奶油猴頭菇扒青蘆筍 公仔箱論壇+ r& d4 `; ~  _: b
材料：6 Q( U, O2 q1 y" ?
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克tvb now,tvbnow,bttvb5 F) d) h0 v  q4 d" B
青蘆筍  150克
9 O9 m, Z% w& g  R& h$ ltvb now,tvbnow,bttvb薑絲  1/2大匙
7 l0 B; U; A& e7 f+ s; X* utvb now,tvbnow,bttvb菜脯碎  1大匙
! r( w- C+ s" c' X5.39.217.76紅辣椒碎  1大匙5.39.217.76& W4 F# z6 X- U2 b/ ^0 i
汁料：# L" l+ I$ x5 M# O6 e$ a
奶水  4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J6 P$ l# C( @: ?+ r- v$ h
鹽、糖、麻油調味  少許tvb now,tvbnow,bttvb% L& D% m3 u( V$ E" g6 g
水  1/2碗
5 d( A* p# k* ]7 `公仔箱論壇作法：
5 o% t# n. x2 w. c' s9 T* B; b公仔箱論壇1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
5 B# B. O- k( q2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
0 @; L7 |+ a( w! V  Y, w3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
7 w! E' J# h. t( `5 ]tvb now,tvbnow,bttvb4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
, P" t8 R8 c- D/ t5 htvb now,tvbnow,bttvb

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

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