[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。5.39.217.76( d6 \! b3 ?$ T0 V, y; ~/ a
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”tvb now,tvbnow,bttvb# f# ^$ S" Y) p1 J* B2 c: ?2 _; v
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
: k8 x; v) [6 o  L5.39.217.76吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
1 a  P: @* a6 u! g* N- ]“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
, M0 ?- M: c( q, T最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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羅漢豆根% i, {8 H  D1 _* U2 S) \) i" v. W
材料：
4 S, X: n4 N5 J& f5 r; @: H8 T5 N豆包（打結）  5片
/ w' C4 X4 w, p) n! A& [4 d9 b油  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V8 Z5 Z$ x0 c8 Z; y4 _0 {( r/ Q- [
薑  6片
+ r3 q+ d3 [) ~$ ^! w公仔箱論壇冬菇（浸軟）  12朵
0 g1 l7 o6 y8 _! L, }% o/ [公仔箱論壇紅蘿蔔（切片）  80克
# s8 U4 p/ j6 O1 M包菜花（切小塊）  200克. W, `* C4 I2 @2 B
芥菜（切小塊）  150克
( ?* B7 G1 G  `( \調味料：
; o7 D" ?. y$ \2 `/ W/ ~) g鹽  1/2小匙) M! R$ g/ R; \" x5 f5 e, Y
麻油  1/2小匙5 `7 H7 s; E1 j) f. z" V4 M
糖  1/2小匙
% b, H* q9 t& F, B+ @0 a5.39.217.76生抽  1/2小匙
2 F/ V) l& W$ k- V, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉  1/8小匙
6 A  L2 H' Y( {8 V5.39.217.76水  120毫升
2 p: R- A4 ]" ?( ^! u' z粟粉  1小匙
2 M% G. {6 z7 P公仔箱論壇作法：公仔箱論壇  L1 G$ E+ Y) V4 I3 Z, e& y
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
9 H1 R  C  U$ R  R4 t& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。公仔箱論壇8 E) x7 M  H7 R- n0 n. r+ l) n! y- e
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奶油素菜卷 5 r& n; c; n; p2 I
材料：1 E% p4 m) |- T' @0 {6 h5 G8 [
包菜  1粒5.39.217.76: ~- M- v# ^9 `5 |4 S
紅蘿蔔  50克tvb now,tvbnow,bttvb8 J& U! E5 ?+ ^, G) T+ C
西芹  100克
. b- Z0 o0 ^( D素火腿  50克5.39.217.76# {# {; h! G; j/ ]
馬鈴薯  200克
3 i% P; E$ P* T$ J( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：+ K4 ]# o  b" R' {
鹽  1/2茶匙. E% D; E- Z' Q) n# X8 g
糖  1/4茶匙& ^4 t* i2 v# N) z7 A
黑胡椒粉  1/4茶匙3 i2 F$ X5 I. E$ p; _
馬芝琳菜油  1湯匙
6 F! N* P/ I( }2 `1 |6 Y, f% |5.39.217.76汁料：
2 k( ^" H! Z& H% k0 l5.39.217.76鹽  1/2茶匙5.39.217.76* G7 Y- L" G0 W6 P$ x. C" P$ T2 @
罐裝奶水  100克& z* }- a8 o8 B3 i  b( ~
馬芝琳菜油  1/2湯匙. t4 ]# ~+ B2 b- [$ s. c
清水  2湯匙8 @0 I) h7 ]+ ^/ h/ [
作法：
  K6 s" G$ V1 J# |6 b2 C2 d8 }' M5.39.217.761 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。公仔箱論壇  R. b4 n0 a- G7 Z
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
' [% a9 l" C/ G/ V4 ]$ {tvb now,tvbnow,bttvb3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
" O8 f+ _- t3 d# ?2 [( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
1 z6 F: x" G+ s' b/ B5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。5.39.217.76) R; y) q% |. f- }1 ]$ b
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
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鮮菇燴白蘿蔔
9 Q7 J2 A3 V6 j8 Y8 b材料：5.39.217.76, T, ?0 O& a( N: o' d/ j5 o( ~
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v! m& I0 t; }2 V
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
1 w* Q* \. ?( y0 c0 `1 v" w, x0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮豆包（切小塊）  4塊
. J8 V+ k' s0 V! D公仔箱論壇薑  6片tvb now,tvbnow,bttvb7 V0 k$ ]! }% F5 f
調味料：
+ z% }# j6 ^: T& f% `' s/ W鹽  1小匙
' H' K! R, @0 h3 d3 R  Q5.39.217.76胡椒粉  1/8小匙公仔箱論壇' R* `* A5 @# b  U
黃糖  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 ?, @) }& V* ^' Y3 B7 G1 j
水  250毫升公仔箱論壇8 F; D& R4 r2 b/ W3 j
麻油  1/2小匙
6 D+ \  a/ U( n" D( `5 e+ E( r: Z公仔箱論壇有機芹菜（切碎）  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x( f6 r1 [) e. `1 X
作法：- b' O3 t9 y+ u( ^( X9 o
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
* j4 a% g& ]7 B+ [5.39.217.762 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
- f: ?2 C: a6 x: u! V( J公仔箱論壇9 D8 z* Y; [9 L  ]

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奶油猴頭菇扒青蘆筍 tvb now,tvbnow,bttvb1 [- Q6 n, x9 q$ S7 M
材料：4 J0 P, a( U$ Y4 u" d
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
6 e. u' X& W7 z3 |4 H5.39.217.76青蘆筍  150克
. g  ?9 E; {$ O" |5.39.217.76薑絲  1/2大匙5 ~* B0 S: [5 A0 a" t
菜脯碎  1大匙
$ P4 N. A, I2 s' j: p2 U0 \: otvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒碎  1大匙# {; q6 f. O/ i3 T! d, B  c
汁料：公仔箱論壇7 [$ l. N* @9 J- X" V$ ?
奶水  4大匙公仔箱論壇  j$ o! x. E; L6 H7 X: s
鹽、糖、麻油調味  少許: v0 \0 ~4 d7 \# I4 `0 N: `' s
水  1/2碗
- `4 Z4 t2 J- V& K/ O/ I作法：
5 F1 u/ q. R3 f, e2 ]1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S5 \- y6 Q7 @& U
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
( F+ G7 |4 H3 T, Q  Vtvb now,tvbnow,bttvb3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
' c$ g. R; Q" k1 k. B" a" g4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。公仔箱論壇" ?% G) T' [" @& I0 G

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much