[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。tvb now,tvbnow,bttvb; f5 W/ V8 e3 _8 p& G3 p7 J
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
5 p, F4 P* G9 `因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
! k* `, `9 l! p4 u6 L) L/ I/ g. Ltvb now,tvbnow,bttvb吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
; ^% m, Y: D# A( t' g( D$ H公仔箱論壇“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”公仔箱論壇2 [$ T% F! x! ~* v- }
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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羅漢豆根公仔箱論壇2 N7 j, i8 Q9 B5 N) l
材料：
$ O& W8 x0 O4 d) @9 d豆包（打結）  5片tvb now,tvbnow,bttvb0 h5 |! x* T$ y. ~* ]  A$ }9 ?$ u' ~' A
油  1大匙公仔箱論壇4 I$ T# G9 N8 f; _  J
薑  6片( ~+ R, ^( w% i8 n
冬菇（浸軟）  12朵公仔箱論壇6 F3 |* n" o# y) E% K9 @
紅蘿蔔（切片）  80克
, f& Z+ {1 u' m4 ?, a! Z( H2 Otvb now,tvbnow,bttvb包菜花（切小塊）  200克公仔箱論壇- E0 L; }, p  X& l1 b
芥菜（切小塊）  150克
5 |5 ~6 v  W/ ]9 M+ P- i* ?$ U調味料：
9 B8 m" Y- I& F$ }0 v. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/2小匙
& u; I8 M' T6 B7 w* U6 d公仔箱論壇麻油  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb) v3 U0 i% D" k/ E: ~) `: y; n" e
糖  1/2小匙
2 M/ m# f$ j4 w0 e6 a8 E5.39.217.76生抽  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z: f# S* _3 ?7 E
胡椒粉  1/8小匙公仔箱論壇, {( z: \( |( L+ N% ~; S
水  120毫升
6 Y+ y7 N; `" t6 B4 j5.39.217.76粟粉  1小匙公仔箱論壇& |* \: D  J  `
作法：
% J  o, F6 U0 ^1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
5 {* |5 i" R% D2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
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4 o) z5 q9 n  R/ S6 k) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. q% K. o* P  z
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奶油素菜卷 公仔箱論壇3 d! M; V7 U& X8 o
材料：
8 e2 I% n5 H( x9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包菜  1粒7 h( t' K. Q# k6 b. X1 O4 I! K
紅蘿蔔  50克5.39.217.767 h. h, m' t, j- @7 |- ~
西芹  100克
5 c  _: U/ B% b4 v素火腿  50克tvb now,tvbnow,bttvb4 Y8 g/ }# _% r# w
馬鈴薯  200克tvb now,tvbnow,bttvb# Y* x/ ]2 T- u! Y1 S) b
調味料：
9 @: G3 R/ |5 r公仔箱論壇鹽  1/2茶匙
' ]% B2 _3 P$ x+ l* C  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  1/4茶匙
, P3 P. z3 ?# otvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粉  1/4茶匙
  G- z( h- L3 T9 t5.39.217.76馬芝琳菜油  1湯匙
: r+ n  @% n5 ~9 F' F% Y/ r' Ctvb now,tvbnow,bttvb汁料：公仔箱論壇% c% S! ~5 g' @
鹽  1/2茶匙
; Z  v' R1 B$ N4 z- C8 d9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐裝奶水  100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I6 w" k4 @" g/ N# E' x- T( m
馬芝琳菜油  1/2湯匙公仔箱論壇+ |5 v1 H& W" f. z1 H9 J9 }
清水  2湯匙5 b* r' Z6 D. R+ ]# V
作法：# d, e5 p( z. d6 O: X
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。公仔箱論壇. W5 j1 A$ c6 F& y
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
( ^1 c8 E& H1 z4 [7 O6 ^7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。tvb now,tvbnow,bttvb7 p8 u& @( h( W5 D& [
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。; i1 D) K: K; H
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
7 W: V( V2 c$ n/ X; t/ C7 c5.39.217.766 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
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鮮菇燴白蘿蔔 2 Q1 _# B5 B7 }7 ?( C7 D+ U- v
材料：
" }0 r; A& f" O: ~% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
1 U& x5 \9 K5 i0 K5.39.217.76有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z* {. `  |- Q  w6 o0 p
鮮豆包（切小塊）  4塊tvb now,tvbnow,bttvb; M2 x1 S3 t) a- A) C) e& U/ O
薑  6片( e+ L, u5 |( @  o+ n
調味料：
7 I5 A0 k( ~/ E" c+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1小匙公仔箱論壇1 G+ O- @2 Y- L( Z8 K6 u) C
胡椒粉  1/8小匙
- C) F9 U" I$ G) g/ z+ c4 S- e5.39.217.76黃糖  1/2小匙5.39.217.767 e9 ?" A9 W/ u
水  250毫升
. z; `; X0 c( m  Z+ U" n: R公仔箱論壇麻油  1/2小匙5.39.217.76$ K8 u9 E5 y0 I: j' {4 g. F
有機芹菜（切碎）  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) G" i+ F5 h* }
作法：
) y  h# ^# [* n0 E7 G$ V5.39.217.761 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。公仔箱論壇. C6 P! j  [* Q( e- I* Y
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
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奶油猴頭菇扒青蘆筍
1 p9 H: H+ k+ ]+ a/ X; v材料：
$ H) H+ b8 t" C# I1 g5.39.217.76干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f, s* i; B/ Z( k
青蘆筍  150克
! S# F4 ~% T% a% H% @  U( \, S薑絲  1/2大匙5.39.217.76% O8 M: g/ c  i1 T
菜脯碎  1大匙
# r& ?; L& N8 h3 a公仔箱論壇紅辣椒碎  1大匙
7 o* ^  j9 ?' g2 R. p$ T6 w公仔箱論壇汁料：' W: U* I1 x% R7 V( k! t4 l+ \8 X& N
奶水  4大匙1 o/ u* m% l( b* Y, D9 u
鹽、糖、麻油調味  少許tvb now,tvbnow,bttvb) M- b3 s8 s9 |/ x/ d
水  1/2碗* F, e# {% h' T+ D
作法：
$ ~7 p% Y& F8 r2 ~公仔箱論壇1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。# v: P4 e9 I5 h# n7 x  l1 G% r
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
( A9 u( p' c. b3 z1 X  e  f( m公仔箱論壇3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。tvb now,tvbnow,bttvb7 |& O5 z4 [5 c) R" p$ y
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。/ |4 _1 ^1 j& l  p% a

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much