[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
, d% I' P9 _* F( `' J5 G5 h6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
8 T' j+ G5 ~" n2 j3 W, r$ ^% X5 p; g公仔箱論壇因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
0 E5 a7 p. e  a9 v+ y! ?8 Q. Vtvb now,tvbnow,bttvb吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
- H; b, @, A4 Z. c( j. ~“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”& ]) i" a9 i( L
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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1 W3 F9 e/ ^  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, X( Z/ a- h8 J/ d$ [, E5.39.217.76羅漢豆根4 n9 i5 ?5 F/ q0 K' m" C
材料：
1 x, E) Z. C6 s4 I5.39.217.76豆包（打結）  5片
" l- w" Q8 P4 W5 Q; [( k& e油  1大匙: S4 y* B9 X& L' l7 B+ j
薑  6片+ B* Z$ m8 [* x0 `" _. Y
冬菇（浸軟）  12朵
% `" b, G4 }6 U6 \5.39.217.76紅蘿蔔（切片）  80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K) O7 H) i1 h6 f9 b& V# g
包菜花（切小塊）  200克
( {; U8 Z& u' p4 W3 z. u' o芥菜（切小塊）  150克
& r$ r5 L- |# m7 L5 N% i) {5.39.217.76調味料：
8 U) H; u' K9 e8 e# z' R+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/2小匙
/ S8 {: E( q( g6 D( ~4 H5.39.217.76麻油  1/2小匙
1 x, c, O6 ]) A7 d公仔箱論壇糖  1/2小匙/ b4 a+ r& j! h" ]# i- r7 U% L  c4 E- h
生抽  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t# _( {( k# ]
胡椒粉  1/8小匙$ e& f; l7 l& \5 T* D3 {6 R
水  120毫升tvb now,tvbnow,bttvb% O# F  M' l$ G% @. r' r
粟粉  1小匙5.39.217.76- U9 ^9 K  u/ \4 v) O5 P$ M& Q9 q
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d; \1 ^2 r' m& m
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
) z) ?* r- s% b, k+ {2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。" @, P5 F$ L+ Y) }8 y

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奶油素菜卷
$ Y& E" ^6 I7 }0 G/ x1 N# U9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
: R$ O7 Q  F! V. E9 `* L5.39.217.76包菜  1粒
& b" X2 U5 F* A" w; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔  50克& \% I/ I; m. X, X! c
西芹  100克tvb now,tvbnow,bttvb. a* R0 Y. ]7 \5 I, v. n2 g
素火腿  50克
% H  R9 @4 W) Z) |5 I! Htvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯  200克
& \1 L5 a9 O+ R! y6 j% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
" U8 h1 c, A/ z! y; t公仔箱論壇鹽  1/2茶匙5 c6 g* A9 f" I, g$ K, f
糖  1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R. `% R$ j, A! i- i8 Z! a
黑胡椒粉  1/4茶匙
$ ?8 h' |9 b2 `  T7 `3 c9 R馬芝琳菜油  1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 B3 }8 a/ `% I- T2 V
汁料：
3 |' e' o0 R8 T5 K+ qtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/2茶匙
, x9 l% P& |( h$ Z& t& V- w; |2 |公仔箱論壇罐裝奶水  100克" s. Z/ x3 g& P" g
馬芝琳菜油  1/2湯匙
: z1 W; {: h6 otvb now,tvbnow,bttvb清水  2湯匙
; O, V' e- a  H% P; y' O# V作法：8 i9 g3 u2 A: [1 C
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
0 e! T% {( Q- s% A2 ?5.39.217.762 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。" T; p' }, {+ j/ p$ M
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
+ r5 S$ z9 V5 y公仔箱論壇4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
! I* J; ~6 d/ w3 p$ A5.39.217.765 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
7 O0 e* ?( w9 G. E0 V3 Q  m+ w6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。9 K7 ?/ y$ V- r( T" i5 |1 @2 K
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鮮菇燴白蘿蔔
! w: O$ ~; z0 E( D材料：
% p3 }  h5 B1 z* P/ }1 i有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克' m4 O' A% I+ ?' J0 i( e
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克公仔箱論壇+ q' P- N/ d- ~
鮮豆包（切小塊）  4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \6 w; |5 K3 y$ d& [0 z
薑  6片
4 f+ C! G  ~8 S6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：/ p4 d: D* W! P# @2 K( s
鹽  1小匙5.39.217.76) J; m2 C0 o" I
胡椒粉  1/8小匙
7 [; y8 w& l1 [8 [9 Z! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 }! V" C# M- ?2 D' z
水  250毫升
4 E" A) C5 U/ J6 ~8 E1 ?0 N( s: ^麻油  1/2小匙5 y8 M9 h" b& r  T  M4 f
有機芹菜（切碎）  1大匙
2 ~! i- F" J! Q8 W5.39.217.76作法：: H. }; T+ K  u
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。5.39.217.767 G/ E+ q( k( H/ |  T. `( ^3 P
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
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) L; q; ^. l$ `$ t& b& P& `- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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奶油猴頭菇扒青蘆筍
# |8 G9 m" w  [  L3 qtvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?$ [  K; x4 ~3 B
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
4 _5 u+ _/ s+ {. j  s) X( P公仔箱論壇青蘆筍  150克
1 k+ J/ N. q/ z1 [* k  Htvb now,tvbnow,bttvb薑絲  1/2大匙4 W; D: S" h& M& \" P
菜脯碎  1大匙
6 }0 ]4 `- t) W$ e6 }6 R' a, g, C紅辣椒碎  1大匙
: C: b9 w8 s/ D' D2 H& a  s汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W( [; I( r4 `" `7 ?
奶水  4大匙* L) x0 E3 G6 ^, X: j
鹽、糖、麻油調味  少許
0 `# h! o( r. k: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  1/2碗
7 S! Z3 E' X" b" d5.39.217.76作法：tvb now,tvbnow,bttvb0 Z1 z: Z" j# c3 I6 a0 S" t0 W4 b
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
9 O$ S# }# U3 z3 J$ p6 U# C+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
6 G% M; Y* E7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。tvb now,tvbnow,bttvb# N+ B5 P4 ?$ H4 k- H. K4 ~) Y
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。  g9 {1 T5 y8 T7 r8 b1 }+ u6 ?# s

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much