[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。3 V$ r& C2 ?" B8 v
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”tvb now,tvbnow,bttvb: O" s0 a  o( K- o" m( i. p
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”, \6 @' E0 E  D. c
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。% {* f) w; \5 f) M4 V
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
2 N; @7 e0 f! m' ?2 G5 m最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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羅漢豆根. q6 ~7 i' ]% n8 M
材料：
8 ]3 J0 u5 y2 ~1 }# ]+ f! ?$ r: R5.39.217.76豆包（打結）  5片tvb now,tvbnow,bttvb. Y0 |) e6 `/ C/ o$ r* a/ @
油  1大匙- ]3 @0 `" \7 w& H* h4 x& n
薑  6片
7 v. C7 A2 t5 y& s/ W3 ^, f7 J7 T+ ?公仔箱論壇冬菇（浸軟）  12朵/ c# g$ \' H7 _* }2 q
紅蘿蔔（切片）  80克公仔箱論壇, j3 ~+ H* z7 \' C# X. h( F& A- _  X+ F
包菜花（切小塊）  200克! A$ c8 b4 ?: _% E
芥菜（切小塊）  150克
! m4 |) c8 E+ j; N) utvb now,tvbnow,bttvb調味料：
0 q: Y% }) Z$ `! D% D4 E4 D公仔箱論壇鹽  1/2小匙
& _9 }, L. b7 |1 N0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油  1/2小匙
  H7 i! N6 s( T4 z' C糖  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 b4 G- A5 f# P- m+ {6 T
生抽  1/2小匙5.39.217.76* R. g; Y) ?9 g
胡椒粉  1/8小匙
" I- A; R7 R9 b0 m/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  120毫升公仔箱論壇3 n/ a+ J6 T/ w+ H% g
粟粉  1小匙
: L. d% m! G8 U/ mtvb now,tvbnow,bttvb作法：
- w5 ~0 h3 R  Z; M; Z5 C9 t+ p5.39.217.761 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。5.39.217.767 a3 n5 [* b. U+ l" m/ ~
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
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4 f0 }8 ]9 z1 c; g# ?7 @1 Q. C公仔箱論壇5.39.217.76: S. ^* w) i$ u4 ]) C- g

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奶油素菜卷 - ?7 L4 g9 c7 s7 X! }! M% l/ K
材料：
3 G/ O: \+ Q& }包菜  1粒
1 E! s8 w1 A; \0 J# Q' D5.39.217.76紅蘿蔔  50克4 N, a$ v& h, S/ j% `
西芹  100克7 w# p3 j0 Q  e
素火腿  50克
( D5 L0 \! u. J- {公仔箱論壇馬鈴薯  200克5.39.217.76% C) I- x3 b. K7 j) n2 ~+ e
調味料：5 @/ ]0 d$ @  C' `& }% d
鹽  1/2茶匙
5 B0 w7 C: O; O7 g5 n9 z& O公仔箱論壇糖  1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m! w8 O0 w5 E, \
黑胡椒粉  1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" q; n! Z% x. I/ M$ e" Z. |
馬芝琳菜油  1湯匙
; V  H  q& g. Q/ v. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料：5 ]8 e( I$ K$ v: T0 x! @) t
鹽  1/2茶匙
/ l" q& A: k4 q6 F: D, m公仔箱論壇罐裝奶水  100克
  l8 e# r3 F! O/ p8 y8 `馬芝琳菜油  1/2湯匙
; l: {! x$ D/ ?; G) p: q$ Q  Y清水  2湯匙
' l( I! n& [6 Z1 y' }# z作法：7 E6 g2 C/ ?% g  J/ m
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。5 o! C' {8 }& V
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。tvb now,tvbnow,bttvb0 `. ~# ]% {8 r. L
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
/ J, _+ V$ P0 K4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
# h/ g. H. h! Z  e! u/ X4 N$ ?3 q, u5.39.217.765 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
) \. U. H# e: x' q3 r公仔箱論壇6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb6 y9 F% v5 e+ c) D9 p

/ H6 L/ n3 ?. x0 n) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 w# ]) F, b: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N8 r, P1 |7 i

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鮮菇燴白蘿蔔
/ q' q& d; a. @. w1 {, [tvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇+ i9 X8 C* g8 C3 }2 i1 r1 d4 F/ M
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
6 u/ J7 J% h5 a6 S3 L( ^; T0 z6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克公仔箱論壇( Z, V) T9 M) b& m& K
鮮豆包（切小塊）  4塊
$ l$ C2 O# `+ M, D8 g/ xtvb now,tvbnow,bttvb薑  6片
' \( K! Q, a7 V( |, |, X* b9 S/ {2 n* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
  g9 \' u9 Y0 M8 {; z鹽  1小匙
/ }9 v- P# S# q3 R5 l" {胡椒粉  1/8小匙
" O5 R3 e$ B& ^5 S1 t8 g0 P5.39.217.76黃糖  1/2小匙0 Z$ R8 n1 c8 W; K# Q* n8 Y! j
水  250毫升; T8 v, t2 C3 A' G& f% O1 d+ F
麻油  1/2小匙
3 T! A( ?3 ^, {公仔箱論壇有機芹菜（切碎）  1大匙
# m# F; y, j. ?% g4 L* Q5 k+ O$ J作法：
6 r6 p* _  {( q6 ~& [* W+ P' X; O5.39.217.761 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
. ~' v# q5 i7 Qtvb now,tvbnow,bttvb2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。5.39.217.761 S' z0 ]/ {% P7 J$ q. C* Z$ @
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奶油猴頭菇扒青蘆筍 ( h' y2 ]4 x/ P
材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 H4 F2 R7 T0 v2 K+ O1 x9 }" c
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克1 o: j' K6 R) w" U3 ?+ S' u
青蘆筍  150克' w7 ~% [* `9 I  T
薑絲  1/2大匙5.39.217.762 @/ I: v$ Q  u: }2 G2 j! @6 b2 G
菜脯碎  1大匙
" c! f! J3 o' f$ w) v公仔箱論壇紅辣椒碎  1大匙
+ I2 O% E) s/ d' Y, z公仔箱論壇汁料：公仔箱論壇# ~. ]! L& v! T1 y* o& g2 k
奶水  4大匙
1 F  F  J4 Q  u' t1 A鹽、糖、麻油調味  少許
! o* A0 ?/ y" v+ K水  1/2碗
! j, o' Q5 ^: Z4 rtvb now,tvbnow,bttvb作法：
# D' N8 N5 S; E' \, k% g- Ntvb now,tvbnow,bttvb1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
8 i1 k1 U+ S0 r3 }3 m/ i5.39.217.762 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
0 m6 |, W# S/ D3 @% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
$ Q3 r) h  c& p/ O8 Z8 G( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。5.39.217.761 @  }3 X' c+ c% P6 P

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much