[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。" F  m7 `! s( n
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
! ~/ C" Q: [+ }2 ltvb now,tvbnow,bttvb因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
, Z$ C; W& S: t+ h吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。+ X& ^0 n, f& G/ T; @  J5 X
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
' N* M0 F0 r; j% @2 t) t0 S' itvb now,tvbnow,bttvb最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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羅漢豆根! C! y' T! F( \" a
材料：
. T0 I+ @$ L0 Z# m5 J7 {* L. \豆包（打結）  5片tvb now,tvbnow,bttvb7 R. {2 U, o3 E8 X, g
油  1大匙$ E7 r) v( n4 f
薑  6片
/ ]& c3 Y. c+ C2 P$ _5.39.217.76冬菇（浸軟）  12朵
) E! t5 l" `! i3 B  i( B紅蘿蔔（切片）  80克9 P  q5 p$ D; ]3 f- m+ |: h
包菜花（切小塊）  200克* U8 a+ S3 N) _  G# f  |
芥菜（切小塊）  150克
; k5 Y6 u4 H3 }$ O# `7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：公仔箱論壇: E. T6 Z$ d4 U+ P1 J+ T
鹽  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 j+ f' y& [. h% n
麻油  1/2小匙
; G7 s7 t7 D) L" N. i* Ctvb now,tvbnow,bttvb糖  1/2小匙
$ k0 U3 n7 c2 c: K0 C5 D7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽  1/2小匙2 `9 s" R6 n$ P; j3 n1 h. X
胡椒粉  1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b5 V% K8 h3 ~( p* C( F' o0 T
水  120毫升
3 @/ @$ x# s+ g4 _) ^5.39.217.76粟粉  1小匙
0 U9 K1 r1 `: E! T( _3 B3 U作法：. w$ z4 D+ R+ \5 D- x/ ^) `
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
! v4 U0 Q, A1 p+ s. E- f* T2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
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* @4 e9 _3 L" p" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 d" k- J  D: D

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奶油素菜卷
! P% }; }6 w- s" y+ E0 O: h) a4 f4 E公仔箱論壇材料：
2 s1 y5 ~* _7 X. F( b" U( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包菜  1粒
, J, X) x. A$ w* x- J, [& Etvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔  50克
: L( z0 x% h- J7 m- X4 u西芹  100克
  T" Z( e8 \& m6 w9 c' @' \4 i! u素火腿  50克+ U$ l5 R7 i1 ~' l( f; a, `
馬鈴薯  200克
" ^4 s  V$ G1 ]$ f  t6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：公仔箱論壇- J8 x) y( m, ]( k" T
鹽  1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 A+ G) z. u7 `& Y" a3 c3 A
糖  1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ I; ?6 s& |# h6 U3 S
黑胡椒粉  1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 V- g) q7 x( T
馬芝琳菜油  1湯匙公仔箱論壇" ^5 y$ E8 H& S$ r) ^
汁料：
7 w& I7 M9 a: i/ S0 j4 H. r鹽  1/2茶匙* G) l; m3 Y7 H6 m
罐裝奶水  100克公仔箱論壇& l. C3 {6 W0 I9 R
馬芝琳菜油  1/2湯匙
# ]9 |) m; b' s- n0 p. m% Ktvb now,tvbnow,bttvb清水  2湯匙
: t5 q# G0 u2 n; D作法：公仔箱論壇2 u7 [5 L; \+ P* }" a+ `& `
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X- V" c, G3 s
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
# H9 i: l  r; H. V5.39.217.763 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。tvb now,tvbnow,bttvb4 {& C+ p+ O. I3 m9 B
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
* j2 \+ m" m9 P% z1 V公仔箱論壇5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 @  h4 E/ ]# a( Y2 }
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
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9 [: n. B$ m* ?% `! p5.39.217.76公仔箱論壇* r7 A; f- G0 J/ c2 g! M

6 N! W2 n6 A. k公仔箱論壇

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鮮菇燴白蘿蔔
3 P0 u: g/ t* O: Q2 {7 B6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：( a4 B- O0 y, W+ |3 \+ l+ Q9 j; v
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
! J/ d  j) i4 [/ g1 C& x有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克公仔箱論壇  z# A) z5 U! m5 z1 i* O% v
鮮豆包（切小塊）  4塊
( f2 Z$ ?6 l; Z) q2 f2 X公仔箱論壇薑  6片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J$ v( n' Q7 |8 _
調味料：
: X; V) h: k# j1 n+ {5 N. ~公仔箱論壇鹽  1小匙
1 j5 I% [0 [$ C$ T, K8 W公仔箱論壇胡椒粉  1/8小匙
5 a+ C) J  u" n) u公仔箱論壇黃糖  1/2小匙5.39.217.768 E3 y' q  ^9 o& O! H
水  250毫升
) x* n0 R! G# D/ ^* ?- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油  1/2小匙
+ ?& r3 X" b$ g) f% r' d% w; X' u7 B公仔箱論壇有機芹菜（切碎）  1大匙
3 O, g5 o  }5 \' _. W作法：
4 i( i; s- @# V" W4 @tvb now,tvbnow,bttvb1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
( U, t4 |  [' q' X5.39.217.762 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。& v% U, A/ J3 `+ E% t) K# ~

2 I5 E, k3 d1 q" ~( O! \1 P! m公仔箱論壇
' ~" k5 b7 P% f, k& P- m# f公仔箱論壇公仔箱論壇6 Q7 F% k0 @! J  a8 j" P: D( Z- [

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奶油猴頭菇扒青蘆筍
9 P& W  Z' }" L6 z  B材料：
+ g: V& T3 F) G; W. u3 H干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克& ~' s- h7 ]$ B! a
青蘆筍  150克
. j3 g6 A, L; M, B0 s9 |) z* E) ^tvb now,tvbnow,bttvb薑絲  1/2大匙5.39.217.767 o% H4 Y& K& N( C, N
菜脯碎  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V- W( t7 F/ Z
紅辣椒碎  1大匙
' x2 b1 a7 ]- A6 v5.39.217.76汁料：公仔箱論壇, C2 Y" l1 f( E" L% l$ Y4 O9 W8 \
奶水  4大匙
0 v! B2 J6 A: x$ t: otvb now,tvbnow,bttvb鹽、糖、麻油調味  少許: p9 G3 u' t$ }3 P
水  1/2碗5.39.217.76, P' w9 U; Z( g5 M
作法：. Q3 Q4 ]( V0 @. @
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。公仔箱論壇  G& X: s) K. i7 u2 }
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。公仔箱論壇% n& a3 g' U8 f2 L  ^
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
3 I  j( k" W6 l% m) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
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elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much