[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。tvb now,tvbnow,bttvb# e4 _4 c( x- S& E5 E$ I. ?6 P
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s4 F9 u- L+ a
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
7 K. A! e2 I8 V/ V" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
2 F, }4 x! K1 ?! t2 h/ q) rtvb now,tvbnow,bttvb“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
( f4 t9 m0 K% e+ e; V' t5.39.217.76最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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' N& D; `/ Q. r0 _+ R* o# [tvb now,tvbnow,bttvb羅漢豆根
, J6 F! v! q) y5 Y4 o' h" r# q! ]5.39.217.76材料：5.39.217.76' ]) T' b) F( ?+ k
豆包（打結）  5片
$ b# a0 p$ D9 E公仔箱論壇油  1大匙
  |! j% f9 h0 E3 s2 C6 i5.39.217.76薑  6片
; P* m$ b6 Z# e$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇（浸軟）  12朵% v( J3 @  P. x+ N! }
紅蘿蔔（切片）  80克
  P3 |/ X5 Z5 I& t6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包菜花（切小塊）  200克
8 e8 s+ g  m. n/ T% ]1 T( Q芥菜（切小塊）  150克5.39.217.76+ d* K+ b+ M7 u/ o! h- p
調味料：
& ?* @- T' O- a; F, S) Z$ F9 N5.39.217.76鹽  1/2小匙$ A% p4 o( z( M. J9 T: `0 r
麻油  1/2小匙" w0 \3 K! ?( Y/ W
糖  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n/ u+ d: Z8 O; ]8 N
生抽  1/2小匙公仔箱論壇3 c0 J* y) n+ o- k$ x
胡椒粉  1/8小匙5.39.217.76) B+ [) {/ B4 [7 o
水  120毫升tvb now,tvbnow,bttvb7 K1 S/ D" o  m, o) \
粟粉  1小匙
! e0 X) }/ G4 F作法：
! V$ v; k! h1 R* h& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
& g; E; q' s+ I8 J9 R  wtvb now,tvbnow,bttvb2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。4 W! `+ X+ a! m4 d% U' _; n
5.39.217.76( R% ?4 m  F: U" T/ l9 F: ^

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奶油素菜卷
8 n: j/ e  o! p# L$ C7 B材料：公仔箱論壇% t* b( k5 A, [  [4 C* P4 ^
包菜  1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k. b$ h2 a7 U" g, J
紅蘿蔔  50克
6 b( m0 q9 q( N西芹  100克0 j2 Z( g6 N+ ~# @, B+ z5 |$ f
素火腿  50克
4 @: v( [* |( k. c公仔箱論壇馬鈴薯  200克
% U& [0 @! H" Y! ptvb now,tvbnow,bttvb調味料：5.39.217.76- |+ n, q4 E$ J0 A0 g4 i. _
鹽  1/2茶匙% ]( j7 ~- t: |% i, M: P
糖  1/4茶匙公仔箱論壇) S% d, L+ {: y: ~! o5 J# Y
黑胡椒粉  1/4茶匙
' k# d! i  b& Y* J6 V公仔箱論壇馬芝琳菜油  1湯匙
2 q0 y: u% }6 p! j0 w+ N. M' l  m公仔箱論壇汁料：
2 y, s) J6 q1 o$ Qtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/2茶匙
0 @6 l5 t& H! l; G5 }罐裝奶水  100克
/ }% z" Z& J$ Q) [) U2 V, {) O. X馬芝琳菜油  1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E  J" x: O. P. v
清水  2湯匙5.39.217.76/ D/ U' w6 P% I3 O6 w! U) w
作法：
3 {* _, w( z) h3 }# }6 w1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
: c0 D. [  V, ]6 H) W- S2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
( {* K  E, }* |! U% A- I3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
& `/ P$ j/ ]! w! f7 m  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。+ @* i. f% M: [3 t
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。5.39.217.76" l  M) o( ]# m  L  N, U+ z
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。& j: a% N9 q% ~

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鮮菇燴白蘿蔔
4 k( z* _8 {# Q% J- Q- S7 @7 t5.39.217.76材料：公仔箱論壇+ Z) |! A$ b, ]5 R! C! B& E% a& Y
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
4 c( [! A; W$ l+ ?tvb now,tvbnow,bttvb有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F. _# i2 P2 T! N' r
鮮豆包（切小塊）  4塊
7 L- c( `5 v$ B" A2 O0 G5.39.217.76薑  6片公仔箱論壇5 `1 X# C. p: e4 p9 G
調味料：
# w$ {; Q% ]% [% k5 i' O, Otvb now,tvbnow,bttvb鹽  1小匙5.39.217.760 G- \/ B2 ?+ H5 h
胡椒粉  1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p8 \) n2 i  |
黃糖  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b5 P. U4 t1 E* H# u. t3 c0 _9 O
水  250毫升
  v# U+ o* d- l/ x: Q1 F公仔箱論壇麻油  1/2小匙
5 S+ c9 D$ t/ K, L" L. \' k5.39.217.76有機芹菜（切碎）  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G0 `7 e$ e6 o6 ~
作法：* {1 D4 Q; s; x" r4 D- u
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。公仔箱論壇2 t; t" G" }$ }, H) L8 R
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。5.39.217.76$ t  J% w+ t- b, |* W: C5 K2 H
5.39.217.76) t$ {+ f' t- p5 j% z7 ?& G

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奶油猴頭菇扒青蘆筍
$ ~, c! O; f/ z  q) L1 _' A: ?5.39.217.76材料：
$ G2 q. L2 C2 K' j2 W  a! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p8 ?- U2 ?- J; V- R& M' b
青蘆筍  150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B/ ~1 v4 R9 f: d6 T6 I$ o- n
薑絲  1/2大匙5.39.217.76( K* t: P1 T0 ]1 `4 R' I4 x+ [3 B5 d
菜脯碎  1大匙
' h4 r& V1 L  b9 E& Q0 ?紅辣椒碎  1大匙3 |+ C% z3 k  W& D
汁料：公仔箱論壇4 Y+ v, k* C0 x5 ?. Z
奶水  4大匙* q% _1 c3 N; \' O$ [3 i
鹽、糖、麻油調味  少許
% b+ N9 l+ E, S0 ?- x公仔箱論壇水  1/2碗
: A" N, d7 V( a7 J- n! F2 h5.39.217.76作法：
7 @) b( ]/ A% ^% d1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。. d, q6 Q5 |, Z' w' }5 }* Z" c9 c
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
. L5 A) y/ c; ]; n, m2 K$ A+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x3 J! Z& D: V
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
3 f& p% ]5 |* L4 j; q0 r公仔箱論壇

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much