[中式食譜] 上湯腐皮卷

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; u# t; i" x0 N* {$ v材料:     
. v4 f, ]7 I# V* c( t; s5.39.217.76瑤柱上湯250毫升、腐皮1塊、免治豬肉120克、蝦仁80克（切粒）、白菜仔150克（切碎）、薑碎半湯匙、青菜數條（焯熟）、麵粉糊適量
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調味:     . h& F2 o" Z/ q6 H" S1 t" Y% h
生抽1茶匙、鹽半茶匙、糖半茶匙、生粉1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許
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做法:     5.39.217.766 G' k4 B; @, V) u5 f1 J& ?
1. 免治豬肉與蝦仁加入調味料拌勻，加入薑碎及白菜仔，攪拌至有黏性的菜肉餡。
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2. 腐皮用濕布抹乾淨，剪去硬邊，再剪開6份；每份腐皮包捲一份餡料，以麵粉糊黏口。
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3. 鑊內燒滾瑤柱上湯，加入腐皮卷，蓋好，改以中慢火浸煮；約3分鐘後輕輕反轉腐皮卷煮熟。
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8 D. l# A3 K# y5.39.217.764. 取出腐皮卷至深碟內，淋上上湯，伴青菜一起品嚐。
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