[中式食譜] 上湯腐皮卷

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材料:     * C+ v& A& U& Z+ b2 V
瑤柱上湯250毫升、腐皮1塊、免治豬肉120克、蝦仁80克（切粒）、白菜仔150克（切碎）、薑碎半湯匙、青菜數條（焯熟）、麵粉糊適量
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調味:     
, J  O( {' v3 b9 _9 B公仔箱論壇生抽1茶匙、鹽半茶匙、糖半茶匙、生粉1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許
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做法:     / h# f9 J% j$ [+ T4 r8 [
1. 免治豬肉與蝦仁加入調味料拌勻，加入薑碎及白菜仔，攪拌至有黏性的菜肉餡。: K9 E( v6 a6 x" w& j

0 G& \4 ~; f8 T+ R, P7 T2. 腐皮用濕布抹乾淨，剪去硬邊，再剪開6份；每份腐皮包捲一份餡料，以麵粉糊黏口。
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3. 鑊內燒滾瑤柱上湯，加入腐皮卷，蓋好，改以中慢火浸煮；約3分鐘後輕輕反轉腐皮卷煮熟。* `7 q* N- G1 G- Y7 v1 a& h
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4. 取出腐皮卷至深碟內，淋上上湯，伴青菜一起品嚐。5.39.217.765 j! ]1 x  _# N; U