[中式食譜] 欖油露筍雲腿花膠

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1 ~6 s: d$ l5 j" s) i5.39.217.76材料:     $ _* J: H% s) o  x7 b9 M
花膠180克、鮮露筍（摘淨切段）160克、金華火腿（汆水切絲）2湯匙、雞湯400毫升、魚露2茶匙、薑片4片、甘筍片6片、初榨橄欖油3湯匙
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7 @9 m% R6 E7 c: {做法:     5.39.217.760 |4 v8 f- G1 V$ M) R2 V
1. 花膠下滾水中煲10分鐘，蓋好焗20分鐘，換水置雪櫃中過夜；次日取出清洗後隔水，以薑蔥蒸20分鐘，放涼切件備用。$ Y' A1 B) a, a8 U% T. b& }
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2. 炒香薑片、甘筍片，加入雞湯煮滾，下花膠以慢火煮10分鐘至軟身入味，取花膠放涼備用，湯汁留用。
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+ r3 L/ m3 p4 a. P/ Z, C" Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 鮮露筍下乾鑊，以中火烘炒1分鐘，下橄欖油、花膠湯汁煮滾至露筍僅熟。" ]1 v4 ~9 a/ J  D) U

7 W% ^; T3 Q7 V: i# j5 W4. 放回花膠件兜勻煮片刻，以生粉水埋薄芡，撒上金華火腿絲即成。, v$ \$ @- w& E0 y' C9 C" R