[中式食譜] 欖油露筍雲腿花膠

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' d$ R6 @$ @1 C) |1 `9 L# g5.39.217.76材料:     " o- `. T- c0 A2 D9 t) k
花膠180克、鮮露筍（摘淨切段）160克、金華火腿（汆水切絲）2湯匙、雞湯400毫升、魚露2茶匙、薑片4片、甘筍片6片、初榨橄欖油3湯匙7 @8 @* H" G+ p$ k7 Q5 K
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6 g3 v  |: P' ?3 G& H/ E做法:     tvb now,tvbnow,bttvb7 _% _: h) W2 }' z* f( K1 l5 F
1. 花膠下滾水中煲10分鐘，蓋好焗20分鐘，換水置雪櫃中過夜；次日取出清洗後隔水，以薑蔥蒸20分鐘，放涼切件備用。1 p0 ]1 M9 G1 D" A
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2. 炒香薑片、甘筍片，加入雞湯煮滾，下花膠以慢火煮10分鐘至軟身入味，取花膠放涼備用，湯汁留用。
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3. 鮮露筍下乾鑊，以中火烘炒1分鐘，下橄欖油、花膠湯汁煮滾至露筍僅熟。公仔箱論壇# J& L- A0 S' L# O  u+ T
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4. 放回花膠件兜勻煮片刻，以生粉水埋薄芡，撒上金華火腿絲即成。
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