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先上桌的是一盤四味的雞尾酒和小吃，大廚教要由左邊清至濃吃起，番茄清湯，牛肉他他，肉丸，最後來杯“Pigs Bloody Mary”。
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 跟牛心牛面頰的配菜，白色一條條的不是蟲蟲，大廚拿出來給我看真身，原來是叫Crosnes甘露子的根莖蔬菜，來自法國，味道清甜。7 T. U% A! H- X4 z
; y0 k+ z9 w# B8 N3 o先前試過The Butchers Club at Editus的T骨扒之夜，風格比較隨性輕鬆。日前又試了剛推出的「星期四Undercut Night」，菜式上桌時我有點意外，這次走精緻路線，跟之前的風格大有分別，原來是新上任的主廚Daniel Birkner登場而推出新主意。全套Undercut餐點有七道菜，是我頭一次嚐到牛心和牛骨髓，另外當然少不了最讓我念念不忘的招牌風乾牛扒。全套每位$900，如果配酒則要$1,500一位。我強烈建議豪少少選擇配酒，在牛和酒配搭下，味道和層次的確提升不少。 公仔箱論壇* R3 q( N7 V2 m
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# ~( v1 ]; b& @& \: k L7 ~* h公仔箱論壇緊接而上的是慢燒風乾牛骨髓，賣相非常有氣勢，味道也有「霸氣」，強烈的油脂香，頭一次食或會不習慣。tvb now,tvbnow,bttvb4 O! E1 E# {2 a8 n( i: Q
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伴牛骨髓同上的兩次翻烤黑啤裸麥鄉村麵包，雖然塗上牛脂、番荽和紅葱頭果醬已很美味，但強烈建議牛脂宜收手，用來塗牛骨髓會更對味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w5 A+ ^; D+ W" N# n# D7 O7 f
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跟在牛骨髓之後是牛仔肉做的肉丸，質地柔軟，味道較清淡，再配青豆蓉帶點清新的口味，用來緩和牛骨髓強烈的味道。5.39.217.76# Q+ ~8 z8 Q$ F+ ~' o/ Q4 D9 r
8 y$ X: l$ y; B( xtvb now,tvbnow,bttvb4粒星
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以牛面頰和牛心製成的肉排肉質有點結實但牛味濃，那白點點的蒜泥泡泡有畫龍點睛之效。
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5 O9 q# U( m) [5 `1 {. j公仔箱論壇牛尾餃子是全晚我最回味的菜式，以煙肉包裹的慢煮牛尾肉，牛味濃郁而軟腍，富膠質，吃之前才淋上的熱辣醬汁和雜菇菌，是絶對適合冬天的溫暖味道。
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& J+ U; D' j0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後上場的冬甩份量大得嚇人。灑上糖粉和夾有豬耳絲的冬甩好好吃，配上葡萄牙Douro的Dow’s20 Years Old Tauny Port，完全是讓人忘記卡路里的美味危險組合！公仔箱論壇+ P6 L7 C' z$ `* i, Z. d3 T
" O. a. [) ], l' Z5.39.217.764.5粒星5.39.217.76) F1 N& M4 b/ @: T9 ]
tvb now,tvbnow,bttvb/ C- `, y# ^5 a$ p l$ ?7 h" @; u9 d
The Butchers Club Deli at Editus
6 z3 R; e9 L6 W+ k2 o) Y黃竹坑黃竹坑道瑞琪工業大廈
) \8 D* r- w7 M1 A$ w0 U, O3 s) xtvb now,tvbnow,bttvb（Undercut Night逢星期四舉行，需預約） |
發表於 2014-12-15 04:37 AM
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