別名：枝豆、菜用大豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }2 d1 R3 U+ @7 L! N
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。0 G% s @% H% h( O3 P9 }* z* O
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。5.39.217.762 X. v& L# m- W; m" G. [7 q
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N) B9 @: ^- t! r2 k5 u
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q: o: E$ H* u) ]& Y
食用功效：3 E0 Z' h0 u( ?/ K# c3 {9 N
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
) z9 x+ v* C0 U8 n- g4 q公仔箱論壇營養成分：
+ s. W) d9 a. c0 q毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
0 Y# ~; |, J% H" j9 Z9 R公仔箱論壇此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _' C3 L% ^: P7 b. N8 k
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
3 a. E3 f4 N0 T5 b" z/ E& r公仔箱論壇毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
% ]# I" r7 k9 C8 {) R5.39.217.76這樣吃不OK：: l, J5 v0 p! R$ G, x2 _
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
; n( ?# W0 X) r/ p; Q公仔箱論壇★涼拌毛豆莢8 C* x* I- {& }6 Y7 J% H/ h0 q
材料：
7 D, l' A f+ S( q) f; H5.39.217.76毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。" \# D1 t7 S$ H
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a5 U8 E# U4 I+ h: j$ b
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z; B; T8 U% j) x" ]) D7 o
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
- o# d+ D1 U9 l) d1 G) r7 n5.39.217.76【營養師貼心建議】
' s+ a. W8 D" p8 B7 s0 {若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。公仔箱論壇& f& R Z' h# l/ A
★雞肉炒毛豆
+ k5 \/ V" O. {+ j/ `: Otvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.76& x/ x% m5 T3 Z5 V
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。5.39.217.76 A9 q; S5 b( R# h t$ w
作法：公仔箱論壇# m* o b% T$ d
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
2 a" s4 T, X3 M* x+ \9 @5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。公仔箱論壇, l8 Z1 l( {, i2 A) Z, U5 \
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味5.39.217.76( Z5 u. I2 j5 _) g% v' }
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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