別名：枝豆、菜用大豆。9 Y; ?" K# v- g8 w5 d
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
7 N3 p% s& v! T9 b- s2 @2 {$ w* ~tvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o9 P s B* t4 O. R' K1 v
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
; w* d& L) Q0 n/ m# [保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U* _) u3 [6 n5 d6 n% j% A
食用功效：6 j/ W+ \( G( n% [1 V0 l
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
. L4 S$ y. V6 J4 }$ ^* O營養成分：
% h; f" {$ U" m* S" |5.39.217.76毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
' }* |9 z# g; R; u& Stvb now,tvbnow,bttvb此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。tvb now,tvbnow,bttvb' o U7 g. ?' L7 G% X" ~
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
) F$ Z* n. S5 s$ R! Q8 u9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。8 h! t2 i' t% b
這樣吃不OK：
; X6 H8 Q# `4 G2 B" l公仔箱論壇屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
8 C& g6 `) z5 B! M$ G% \( e+ Y★涼拌毛豆莢tvb now,tvbnow,bttvb4 O5 M% k" y6 {! H; ]; u! ]1 t
材料：公仔箱論壇! n) F( z2 X5 d9 n# M4 w/ M+ m
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
$ S/ U# e; l) R5 d作法：
0 H$ Y2 T: h$ f- J& Htvb now,tvbnow,bttvb1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
8 F2 J4 b `! B' o+ S; | R& Dtvb now,tvbnow,bttvb2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。" d" B4 p$ D4 d" g/ @% C" L/ c
【營養師貼心建議】
+ R* _& n8 B T& X! Q8 y: f2 dtvb now,tvbnow,bttvb若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。tvb now,tvbnow,bttvb. ~# ~! O6 ~1 }0 W1 G' x: \3 ]
★雞肉炒毛豆
" A1 E. F9 o& C- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
" |+ {. G+ w* N6 }/ O C; w5.39.217.76毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。公仔箱論壇) U* H) }- z* {' V9 e3 F7 q) _; ]
作法：
6 `9 f% T4 j6 R( [2 p$ l5 K: atvb now,tvbnow,bttvb1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
; |2 X. g' K" q' Z" Y" ~5.39.217.762 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。公仔箱論壇. P! X) C$ |+ G
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味公仔箱論壇1 _& p- z6 [$ M$ @: L3 x9 J* x
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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