別名：枝豆、菜用大豆。' z5 C& M8 D+ n2 S9 }( V
4 G9 t' W4 H$ {tvb now,tvbnow,bttvb盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。8 f7 o3 g9 `0 y+ z# d7 G
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。公仔箱論壇3 x" q7 p+ k- C+ n: X# w
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。3 g& d7 E/ p) g* m$ Q
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
5 [+ X- t% f2 H: O" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用功效：公仔箱論壇. M$ h* a2 ~/ S/ L6 H. n9 A
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。4 d1 Y, Q; v% l5 W t; o% b9 D5 g
營養成分：公仔箱論壇" ?$ ~2 ?8 D7 A
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
) B2 b9 t" d" B7 u1 n+ ^此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
/ m5 c) [* d% Y' U, ]tvb now,tvbnow,bttvb這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
! z* P# j& r, Z5 g, x毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q9 l. ]6 y* i6 A! W" ]
這樣吃不OK：
+ z2 ^* L% G" |5 j3 j$ V9 \5.39.217.76屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
0 C4 V* K0 K7 `. H+ x8 C' A★涼拌毛豆莢& `6 |1 f6 t) C
材料：
0 M# N. W( y4 H- i) @( p5.39.217.76毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。公仔箱論壇7 K% _" P# j7 H K3 d1 F3 y4 g! q
作法：
6 o- ~; ^3 O9 ?4 K! R; U4 t5.39.217.761.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
& ^; M* D0 o, t7 `8 W6 z$ |: ftvb now,tvbnow,bttvb2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
. P* r, Z6 X. U( t4 M* m" m1 }【營養師貼心建議】
8 H* x+ F$ L5 d! V/ U5 ]* e若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~3 c. F- e; M5 U
★雞肉炒毛豆( L; s" d" m+ g$ s. i+ M
材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 G+ b/ w" m, F4 p& c
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
5 f& E( b0 y5 T8 A% e& C) ~, G5.39.217.76作法：
1 }* g2 x+ f. z9 m3 G! y1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |8 R, p2 j ], n# q+ B. ^1 ~/ m
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。公仔箱論壇5 E8 s2 w$ ]: Y. E. }/ p5 L
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味; I9 f7 M8 H3 o- I" ]+ C) M
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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