別名：枝豆、菜用大豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t2 J* e; w8 Q/ z8 K+ x
, o8 X) |4 f* I盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。 P, |. h8 E$ S }1 T& f4 ]
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。$ m; h6 ]( L" {! G
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。公仔箱論壇/ D W+ g! B J% ^8 X
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
+ B4 W3 o) t; ^* p `/ n% E7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用功效：2 t5 [' {) C. U6 J
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。# N2 Z* R& H& u5 [7 ~" M' h
營養成分：
0 }% W" @" Y N7 v; ftvb now,tvbnow,bttvb毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。5.39.217.76* R" P$ w5 ]# u! z0 y1 M7 M
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。 g6 a8 z; N" I0 w" h9 W& V3 O
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
8 _8 o( _* w' `2 F公仔箱論壇毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P2 j2 M% g: Y6 u& G
這樣吃不OK：
# z0 y; t" n/ [) l屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z6 B" @, o# P8 y7 b3 Q' {
★涼拌毛豆莢tvb now,tvbnow,bttvb# A" p+ f0 Z ^* U/ m
材料：5.39.217.76$ q3 i9 j: x2 h* B; B; v) n2 f
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
/ q- K5 i: {& J- E' M* _tvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z- A+ N7 @% M5 N0 a$ o* D
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb1 B y% N! f* X7 e2 N
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
, Q- g& @' \7 C% n( k+ c i【營養師貼心建議】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]$ }8 N8 Z3 b
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
1 h. R' r$ t! }. D" D; f2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★雞肉炒毛豆' ^* Z4 [+ d3 W- j1 S( v
材料：
' @7 `$ k5 i+ e* [6 d+ t2 Ztvb now,tvbnow,bttvb毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。5.39.217.76+ i+ H2 I0 R1 ]" i' E$ z
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w+ Q+ q! }8 @; s& e& ^1 Q
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。1 f z* A/ _3 b
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。5 V3 C, p `6 b7 ^2 R8 D* a( C
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
' B2 K- C3 [9 E' L5 Y5.39.217.76即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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