別名：枝豆、菜用大豆。
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; ^4 M7 k3 ^# E( Z- @3 ]7 k* U1 W3 P公仔箱論壇盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。公仔箱論壇# t8 |* _! i; e
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。" o7 C9 Q, D d1 A; Y, j" m/ ^
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
* j) l6 J1 t. m& d保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R6 u/ \4 M& ?, E% A9 I
食用功效：
! p0 ]* V/ D+ `9 c; j7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。公仔箱論壇3 K3 @) Z9 }2 g& g# B* |
營養成分：
u. C' {; M/ O) g& s毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。) l! q5 ?& c1 h: o$ f; h# l9 n& @
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。公仔箱論壇; H- e/ \# T$ `3 U( `
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j, t( Y: [# M$ t" W' g" ^
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
8 F7 h3 x7 m! z/ g" {這樣吃不OK：公仔箱論壇& v$ C8 N1 ^$ g8 |( Q
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
, G5 g! H* i/ i★涼拌毛豆莢5.39.217.767 T8 c" Z6 v4 Z8 Y8 r9 v9 w* A
材料：
# n" d1 J% m/ X4 Y$ ]毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
; t' Z( Q5 a' |9 {! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：公仔箱論壇0 D3 m% \& k4 A4 R& k! l0 F
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
) Q* i/ S d* j8 u5.39.217.762.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。公仔箱論壇, Q# j: Z/ [+ ?9 o9 z$ W: a$ B
【營養師貼心建議】tvb now,tvbnow,bttvb$ O! \5 {: N. e& w7 N
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。0 f o: j8 b2 I% H
★雞肉炒毛豆- @# b5 S2 L; c7 f* e2 h
材料：
$ z" b3 V' j( k/ R0 @; y6 P毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。tvb now,tvbnow,bttvb1 C& d3 b, D' O8 }# G" Y
作法：tvb now,tvbnow,bttvb# V. w1 j- J8 K& ~6 I
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
9 o6 X; y+ M6 t: B) K, \5 n* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
( F6 \- ~' j, @公仔箱論壇3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
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發表於 2014-12-14 01:14 AM
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