別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。( k$ q' {% x$ ?; r7 P" ^6 q; U
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g% S2 m' S! w; z
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。公仔箱論壇/ [; d. e$ m+ {3 N
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。* w& h+ q. A0 N* H% i& U7 X( z
食用功效：5.39.217.768 K1 |0 p+ z, e+ N0 |3 u
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
6 A! y; s, {/ r" K# j |( qtvb now,tvbnow,bttvb營養成分：
" q/ S7 N! Q# T& r: u+ i. t5.39.217.76毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。. X$ N- e; L4 f) k3 S
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
& F$ L3 ?, T3 l% `9 |* X) T8 K: D2 {4 U公仔箱論壇這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
& \& M9 ~* `/ d. d" k+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c0 Z. E, _, t
這樣吃不OK：. C9 k! U% r# K2 _1 }+ I; H
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
/ q0 ]4 e- q5 \3 f2 g9 H" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★涼拌毛豆莢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o9 _7 C+ ]2 L; S M9 R6 ~" ^
材料：5.39.217.767 L8 G' h! S/ I; k6 d2 K. V
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
1 Y+ D" h1 G+ @, j5.39.217.76作法：
) F5 e2 I9 U: T% o3 D4 L5.39.217.761.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
6 o; v+ R; j+ o$ f0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 d- q- z) l/ J( M5 s
【營養師貼心建議】. ]7 |+ ?" q) n; u% ]- |6 j
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [* Q) T8 d/ E% l
★雞肉炒毛豆5.39.217.76: N- w% q2 V! I+ H2 j# \$ C! x' Q6 y
材料：
9 X" m; t$ d' [5 q( i1 b {1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
# X2 J$ T9 s8 f. w7 M/ E公仔箱論壇作法：5.39.217.76 i7 @( {1 ?1 ~# m, x( x+ v
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
+ n& L2 C* h- `( [$ j: C8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
$ c9 N$ t2 M9 ~, h$ J5.39.217.763 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味公仔箱論壇+ b5 H2 x3 L2 C1 P' O
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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