別名：枝豆、菜用大豆。公仔箱論壇& W8 V! X: x+ g- a4 G
, J- M D$ Z1 [$ @7 _. ?( l公仔箱論壇盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。tvb now,tvbnow,bttvb3 \1 v8 P/ J" I. f) J
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
" V* G) Q7 v: ]6 r$ y7 ?5.39.217.76清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
+ P4 u- M7 Y: Q6 ]9 ~保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。! N6 |3 [% p" z: R
食用功效：
& o$ r& t2 d/ K4 H( d) J毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
, t, [; c! C- a0 ^9 Jtvb now,tvbnow,bttvb營養成分：
; H8 M2 b [3 W! H毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
$ u- H/ J! c0 a& y' r# o4 |6 Ltvb now,tvbnow,bttvb此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。! }; r# R- ~; j# a
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米公仔箱論壇# k" E1 \1 @9 S8 V3 ?' A4 \
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
3 `/ E& d' e/ v5 Q' C2 Ktvb now,tvbnow,bttvb這樣吃不OK：
% U2 y5 N9 |0 p9 u1 z公仔箱論壇屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。公仔箱論壇) w$ [/ F* o0 I0 y# b0 j- f
★涼拌毛豆莢
' d; C& y1 P0 x6 W* F$ U( s- ?材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ g& A7 A" O! @6 `) D
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。公仔箱論壇 R8 M+ j8 j6 ~; P0 `0 h' m8 `
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b) A4 z* P; e3 Q
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
( H+ V8 W* f! l p3 q2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。& q2 [7 Q# `. |! N- @
【營養師貼心建議】
8 s% L& V% Z' u. `8 W% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
5 H8 T5 V- a7 S3 d8 P G+ f★雞肉炒毛豆
# R1 @; Q K1 K: p2 ]' t A公仔箱論壇材料：公仔箱論壇1 B _* t$ {9 C1 `- N
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
+ g# p6 K6 h- s) g5 k) u作法：
# m& l6 H: ]7 ~5 Q9 c5.39.217.761 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
4 h* M9 t9 l, b6 U" E/ Z) N2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ m; H2 {) d" k
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
% O( B8 F0 Y" G7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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