別名：枝豆、菜用大豆。5.39.217.76. N6 I2 l1 F# S
a: D& E% v6 P' [2 c Mtvb now,tvbnow,bttvb盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x, S3 h; b; q# K1 n, f
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
/ T% {8 \' K; @! o) M! w$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。. ~ w: G Z% Y: }4 r
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
" Z9 j- ]) f& p a5.39.217.76食用功效：! B! g( W# @. g! m7 a1 K! Y& X
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。0 M* E+ q; j. Q, v' {& i
營養成分：tvb now,tvbnow,bttvb' f0 [% L$ ? P7 H( @* e& z
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
/ P* D: ]; g9 ?: Q) a& w: }7 H, J5.39.217.76此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
( W$ V3 J6 j6 W# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米tvb now,tvbnow,bttvb. X: k$ G% h3 G) k( ?! [
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
+ v+ P3 F) I# i0 f& n# F ]5 D: X這樣吃不OK：
' G- s+ ^5 d# z% U屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
P1 E: G! K; D# r: K★涼拌毛豆莢; U1 m2 D4 R9 [- D! Z% g3 P7 Q. ~9 z: j% N
材料：
* ^( b: G5 r9 g6 L; I! m毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
* h( B& K! z dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
+ B0 V7 x. ^ f- g+ W; jtvb now,tvbnow,bttvb1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
2 m& @- I) [# |0 W3 ^tvb now,tvbnow,bttvb2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
8 A9 o6 P6 W% O3 i- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g, _# ?1 p5 C6 F7 [
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
1 [$ z+ K$ h. v; h) ^( R- Z公仔箱論壇★雞肉炒毛豆
# H: ]: X- Y9 A2 _; i! r6 M9 R3 U5.39.217.76材料：tvb now,tvbnow,bttvb H/ C' n* }! u, ?2 M3 U9 \4 c
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
) R H( D; D* U4 [0 O5.39.217.76作法：公仔箱論壇7 i5 x6 S- G; W, R* \5 |
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
+ V" x& v* J* ~' `4 ~1 H公仔箱論壇2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。5.39.217.763 F$ W; p1 S0 |/ ?$ ?3 x1 v1 ^
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
& A- h5 u& f% ~2 a) {' [! S9 }" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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