別名：枝豆、菜用大豆。公仔箱論壇/ z9 T" J/ y) m2 ^
公仔箱論壇3 P. {' u' G9 q% A
盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
. l! M9 r4 F: v1 ~, h; U5.39.217.76挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
* H6 \. @& M2 d$ Q# v1 u& \公仔箱論壇清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。5 e* u) u& Y5 t0 {0 G" k
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。公仔箱論壇; Q- [( c: M P. } X+ `
食用功效：5.39.217.76* T9 f+ |# w: g& y3 z1 I) i: {; S
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
. w. L3 @0 K/ m9 H0 O. D# }公仔箱論壇營養成分：
" a7 |# g5 W' J* _" o$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
" A! j8 g- }2 {1 n* ?7 e此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
% L7 n# v% V: e, @) \0 u7 Z公仔箱論壇這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
3 `. I& ?6 O- W9 a" ~5.39.217.76毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
8 O. ^9 ?0 D2 x% ~7 Q+ @這樣吃不OK：公仔箱論壇& C: ^9 e" @3 Q9 u
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
% c; o9 t! \. N公仔箱論壇★涼拌毛豆莢
4 [& E" o% I% `, E6 x/ ^tvb now,tvbnow,bttvb材料：
2 D T: U( F4 _& U. Rtvb now,tvbnow,bttvb毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
2 Q8 E9 \7 W; ^& F& V3 ^8 v公仔箱論壇作法：tvb now,tvbnow,bttvb y+ q0 g& \. q
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。公仔箱論壇; \& F! I G: g P0 N
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
' g+ ]6 m, R3 ?" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】
: X7 W8 |! u4 B# s! X, ^1 W5.39.217.76若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J5 [( ^ z) m! ^4 V- g9 s4 t
★雞肉炒毛豆5.39.217.76. M5 X( a5 o4 A" N! w% C5 F
材料：5.39.217.764 W5 _8 e# W( c
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i! O" @8 g0 |8 w! M8 v, t
作法：5.39.217.76 l6 L1 C$ n3 @/ v9 A. E5 Z
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。! Z; H, W/ I' b& _8 ~
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
0 n; Z- S. w. o$ I公仔箱論壇3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
" _- O- N) X- R# k0 L即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
| 