別名：枝豆、菜用大豆。tvb now,tvbnow,bttvb2 @+ f ], u" x* b2 `7 h
& i) W! E# k2 s2 v" F% C6 `盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
# a& u5 x( z9 p# H; I4 m9 E9 ^挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
) P2 L( ^+ O# g& g' B, ?5 _4 Z; b8 l公仔箱論壇清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
" U! k; B2 D# y# I1 ]8 M% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
: X# N6 |( B9 ^5 J公仔箱論壇食用功效：
6 p3 R6 w2 j3 q _4 N5.39.217.76毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。tvb now,tvbnow,bttvb. h1 \* `( v$ N1 l% c1 p$ {
營養成分：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?- \5 B& Z8 n3 h p1 X0 C
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。1 v' w) a2 A6 e3 M' G# G
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。$ Q0 k9 [4 a& y8 O( u4 F
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
+ n- |9 O) G( b! a1 z) O8 A! N毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
; P: `9 N* q8 h" V& R9 H& U公仔箱論壇這樣吃不OK：. o' n8 ~. i8 f; X& F5 Y
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
# U1 E0 f/ p: Z+ i E★涼拌毛豆莢
( H; V& ~" g. @tvb now,tvbnow,bttvb材料：8 Y* w% M4 Z4 v, d# B- s. [
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。; r$ O% L1 v! [7 w
作法：
3 \% e. i8 r) ]tvb now,tvbnow,bttvb1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
+ t1 L# i/ }' a; Z: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。公仔箱論壇9 O( c$ Q& O x1 ^4 d, ]
【營養師貼心建議】
3 c$ h; k* q3 C- l- A: Z- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。公仔箱論壇0 ^" P5 b4 A' T5 {0 Z# D
★雞肉炒毛豆
H. Z" Y0 x& R! }2 t$ Mtvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 l6 o) r5 L: x6 J* s0 A0 D# k. @
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
, |' Z4 ?2 Q c5 `5 g作法：tvb now,tvbnow,bttvb* a8 D' d0 w1 S/ K
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
# e2 E; Q6 M2 e" e2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。公仔箱論壇- [8 F, D' ~, t' Z/ y
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `& V) U. \5 i
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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