別名：枝豆、菜用大豆。5 V( g3 a! z0 ?; \1 |
/ g; y# [' P* D5 Ltvb now,tvbnow,bttvb盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。# w- i, { r& {. V
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
G' C7 H5 l/ w0 s$ Ntvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
' \& B9 j* ~4 G( F) T% l g保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
$ Q% }: q6 D8 L公仔箱論壇食用功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B! H0 I, }. W! O
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q( F/ A1 v: p* n
營養成分：公仔箱論壇, m, l5 H* f! O
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。5.39.217.76- j1 x$ @+ G4 N* R: F
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
# p: T5 e* B x$ X% P$ h2 t% ~這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
9 f4 i9 y; P5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
5 x. h# M: F7 X4 ^) k( Ztvb now,tvbnow,bttvb這樣吃不OK：
3 j; ?+ ]& ~+ g( h6 y( Atvb now,tvbnow,bttvb屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。5.39.217.76/ @; R! _6 V& S. w2 f2 t
★涼拌毛豆莢
+ M3 t8 x- W* L! A: ^) t. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
; g3 ?. K9 T' p4 i; n Ktvb now,tvbnow,bttvb毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。tvb now,tvbnow,bttvb- ?3 }7 d- v$ z
作法：tvb now,tvbnow,bttvb# i9 b# P8 T, j
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
! A! r8 F2 q$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。5.39.217.760 O& Y$ K4 _: `5 F! D. V
【營養師貼心建議】
; v+ k. F8 e: ^9 dtvb now,tvbnow,bttvb若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。5.39.217.763 L8 F7 u5 ^" \* u/ L: w
★雞肉炒毛豆
- Z4 C4 b" }+ }+ o8 u- f9 w i9 ?( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [1 [& S1 I+ w( I3 G
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
. {) q5 O2 M1 I/ [7 `公仔箱論壇作法：
- }* |/ k- J7 ?: u# M' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
6 \ `* P3 B# W4 C+ p0 D# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
* { q& @/ E2 a5 Z) d* m; C1 W. j5.39.217.763 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
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發表於 2014-12-14 01:14 AM
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