別名：枝豆、菜用大豆。5.39.217.768 L+ A5 b7 H' {3 L
" x6 V; g% E% N0 |% z: D r6 W公仔箱論壇盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
# P! I$ B B" M$ J3 g Y. a4 u挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
% |5 |% M4 M" p/ Ftvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。4 c& N4 P& s9 ^7 \
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。' y) Z+ t; v; g7 R8 }) E
食用功效：+ u( d4 c8 r3 E3 X! t- G
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。5.39.217.76" l' O$ k/ F! p N% ~& L
營養成分：# `- J8 N( @- g, P. S' p% T8 O
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
9 u* M8 V4 e) F8 X此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
9 N4 U$ w c% k9 Q% D; z; T) j公仔箱論壇這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米9 b' ?, Q9 E5 z5 x0 t( A5 o8 |1 s7 e# n4 L
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W; H" K6 _7 E9 w6 h9 k) @
這樣吃不OK：
: y9 @) e1 F3 t% v! ?6 h3 q2 Z' }tvb now,tvbnow,bttvb屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
8 ?: U( o: w; o/ ?6 j: G* ]★涼拌毛豆莢tvb now,tvbnow,bttvb! s4 F2 a! g7 L
材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 ^( N! W$ [9 `3 z! r: H
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
% [: c' p" t& j) Q+ c0 p* }tvb now,tvbnow,bttvb作法：
. z/ O- Y; a; X1 J) i6 H7 G5.39.217.761.毛豆莢及八角沖洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb- N: D8 |7 j+ i- U* q: m4 M0 m
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U2 g; V6 G1 S
【營養師貼心建議】公仔箱論壇, U% M+ P1 T9 f1 ]3 c- N6 n+ B
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。; G; x: w( _6 y: ~; L
★雞肉炒毛豆
" ]4 \+ C' {1 C( }; n2 [材料：tvb now,tvbnow,bttvb- f6 R1 M. K1 U3 b; P6 ^
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。tvb now,tvbnow,bttvb+ P }4 K! L. L
作法：
! t3 w- R; P% h9 R" F( p1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。5.39.217.76% C5 W! P- t9 k7 y) I, L# s$ O
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。5.39.217.76% X# p* `2 ]. B3 g6 r
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
' a0 K/ O( I( U1 r公仔箱論壇即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
| 