別名：枝豆、菜用大豆。
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0 j; f, o2 v2 @7 I2 c( T* n& R0 v盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。5.39.217.762 R$ v8 R: B6 t5 x, K
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。5.39.217.76" O* U: x/ [. J% \9 v0 Z* n& `' b) e: z* [
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
( z" }. L: M9 L8 ^$ Z公仔箱論壇保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
( z+ G9 ?, b: H8 g( G食用功效：
% A: h% f; j4 w; h, e# G2 ^tvb now,tvbnow,bttvb毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。5 y! o& ~$ S4 S) C: T' L
營養成分：
6 X; M' U; h# M3 @: ^; V9 c5 C5 Atvb now,tvbnow,bttvb毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。5.39.217.76& G: [: G5 ?' V4 h# w
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
* f! r z6 h# I3 v這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
, z+ Q0 Q6 p0 L. s公仔箱論壇毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。5.39.217.76. v9 r/ d8 E, }) L$ [
這樣吃不OK：
% @, {3 f. f9 Q9 W- K5.39.217.76屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。# ?+ V" _( e1 P4 K3 @
★涼拌毛豆莢
+ v: u5 r( v: a' O+ d5.39.217.76材料：
- @9 {( _: a+ O: A0 Z* W P$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
/ e* z3 O) J# v0 H7 o作法：
( h# c9 C- R3 j& \, ?' o; }公仔箱論壇1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。5.39.217.762 u* w! b, Z+ H9 M- q4 E2 A
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。公仔箱論壇8 B# r; s) C4 [7 }& o8 s3 H6 c
【營養師貼心建議】
9 [- e2 h0 Y+ c7 `1 F8 _# }* |若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。5.39.217.762 t; b, g7 K9 W4 q3 D5 D4 H
★雞肉炒毛豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S" l8 k' e5 Q2 ?
材料：tvb now,tvbnow,bttvb- N5 [2 o, }% J) l6 E" n
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
. S8 d2 j4 N7 ]# J w0 w& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
: j0 e: ?# P5 V c. s1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
8 q, {$ E2 ^" X5 r+ \& b2 Btvb now,tvbnow,bttvb2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z9 L3 V5 Q. z+ Y' J: K
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
+ o# l2 g1 g& t$ v+ g公仔箱論壇即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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