[中式食譜] 私房高湯海鮮芋絲

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  G& R: `2 m8 `& k* {) w+ Z材料:        
/ R+ O. N0 I1 |花蟹1隻、海蝦8隻、魚柳3安士、鮮魷4安士、芋絲1小盒(隔水備用)、豬骨湯1量杯半、薑片4片(煎香)、蒜片1粒(煎香)、芫荽半量杯5.39.217.767 C, W" e8 _; |+ I

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調味:         tvb now,tvbnow,bttvb- c% ^$ H% q- [4 M3 z
魚露2茶匙
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做法:$ J( M( \9 f) p8 W1 O
1.花蟹劏淨、斬件備用。海蝦剪去鬚爪備用。魚柳及鮮魷切件，以少許食鹽、胡椒粉及生粉醃味備用。
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2.將豬骨湯及魚露煮滾，加入薑片及蒜片煮5分鐘。
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2 o, t' t2 v5 u! N3.在蟹及蝦表面撒上少許生粉後另下鑊煎香，並與芋絲加入豬骨湯以慢火煮8分鐘。
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4.加入魚柳及鮮魷以慢火燴煮至僅熟，以生粉水埋薄芡，撒上芫荽即成。