[食肆地點] 季節限定：Omakase赤鯥嫩滑 配人氣清酒

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7 \9 I! z, c+ S0 o■煮物及燒物分別是白甘鯛海老芋煮（後）及赤鯥大葉燒，赤鯥魚無比嫩滑，油份十足，半融於口中很過癮。
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一次過可吃到最時令、廚師拿手菜式的Omakase（廚師發辦），對愛吃一族而言的確是最佳選擇。樂壽司剛剛推出了配對清酒的Omakase。今次的清酒選用了而今，它是日本最近極具人氣的清酒，來自三重縣的而今產量不多，甘口加上帶少許的果酸，有極不錯的平衡度。此菜單可品嚐四款而今的清酒，分別是帶點辣口的特別純米、帶點菠蘿香兼較滑身的純米吟釀千本錦、香中帶甜的純米大吟釀，以及甜度低酒身較輕的純米吟釀雄町。& f$ M1 r/ ^+ ^# y; J  _2 F$ |  _
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■而今純米大吟釀，米味濃，帶果香，甜中帶點辛辣。6 D3 X5 M3 i5 @. B7 o' L. X- J
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至於所配的食物亦合時令，像前菜的知床八爪魚，主廚杜智恒用上八爪魚鬚做刺身，而且剝出其吸盤，將吸盤及鬚腳分別處理過後，在岩鹽板上略掃，帶少少鹹香外，前者脆口，後者軟腍，喝一口帶少許辣勁的特別純米，感覺很refreshing。酒過三巡，略帶少許醉意，但赤鯥大葉燒這燒物卻令我清醒起來，赤鯥屬於深海魚，與喜之次並列為日本兩大頂級食材，燒起後肉質超級嫩滑，油份豐腴，那陣油花香令我精神為之一振，配上帶甜香的純米大吟釀，絕對是最佳拍檔。公仔箱論壇* D) m0 p$ _" K( N8 j9 m( b

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■前菜有迷你白蝦（後）、（前左起）鮟鱇魚肝、八爪魚及粒貝。八爪魚鬚的吸盤脆口，鬚身很軟滑。5.39.217.768 @7 l* U" e+ p, \, z; ~
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7 J$ @0 ]! h% }) E; Vtvb now,tvbnow,bttvb*廚師發辦$1,550+清酒配對$550（4杯100毫升清酒），供應期由即日至1月31日。 tvb now,tvbnow,bttvb7 H5 y. x( |5 p1 @* w0 ~: c" n
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銅鑼灣耀華街大腳板中心

kkychiu

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