吊鍋菜是山鄉人家在冬春時節的傳統美食，摩登川菜館雲陽特別以吊鍋菜為主題，為冬日炮製出六道結集濃、辣、鮮、香的吊鍋菜式，讓嗜辣老饕體驗圍爐而坐的地道農家風味。限定供應期由即日起至2015 年2 月28 日。2 y+ \! |" K6 ~) Y& w( a# Z" {1 V5 T
8 E: d$ k2 ?1 y
每逢冬季，四川農家特別喜以吊鍋菜宴客。傳統的吊鍋從橫樑吊下，再由底部的火盤加熱，讓賓客們圍坐四周烤火閒侃，別有一番風味。雲陽總廚陳啟德師傅以此地道菜式喚發創作靈感，炮製出六款滋味窩心的吊鍋菜式。陳師傅特別選用耐熱度高的迷你鐵鑄鍋來取代傳統吊鍋，經預先加熱後，再加入由辛香調料熬製而成的各式香辣濃湯，及多款滋補暖身的時令食材如羊腩、黃鱔、花螺、及四川兒菜等；鍋底下以明火溫熱，務求讓食材的精華發揮得淋漓盡致，並在進食過程中保持溫度，讓您一口嚐盡川味的精髓，為冬日添上點點暖意。
' D) ~7 c% F+ @) a* m# k. D
! b; p$ B7 m5 s農家吊鍋菜式包括 :
' Y, D. G, ]+ j& Z0 O辣酒花螺雞鍋 ($320)
7 q' k& S7 \ x0 H/ V. p1 R先用麻辣醬、泡椒醬、豆瓣醬、黑椒等煮成香辣湯底，再加上大粬酒及辣油提升香氣。淡淡的酒香加上辣湯的辛辣感，配上鮮甜爽口的花螺肉及嫩滑的鮮雞件，是冬日最佳的佐酒菜餚。
9 t" R: r3 N- Z9 ~2 l' P公仔箱論壇公仔箱論壇3 r9 [8 q4 S% }* D D
川東田園鍋 ($350)
; [* O) ?5 w% X+ k3 T湯頭以麻辣醬、豆瓣醬、泡椒醬、白雞湯烹製，香辣惹味；配以鮮甜的黃鱔、肉質鮮嫩彈牙的田雞及新鮮茄子，讓食材的鮮味與湯底精華互相輝映。
5 Y+ ^$ F. Y1 C, W4 o# h5.39.217.76
! K( \/ p6 \4 s/ N5.39.217.76民間三下鍋 ($200)
9 R. m% X& {2 i7 G$ z& f" D# M T香濃的雞湯特別加入酒香馥郁的花雕酒，再以四川臘肉、五花腩及胭脂蘿蔔入饌，食材盡吸湯底的清甜鮮味，是辣菜以外的選擇。
4 ^/ p, i" |. c; i, P9 k* L0 Z( F+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; Q. M9 ]6 {( I3 _* K* e+ z5 K5 q2 I
腸旺雞腰鍋 ($280)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G) H2 N" _) m5 k( }3 w# C0 L
湯頭以上等雞湯、麻辣醬、豆瓣醬，乾椒及花椒等材料熬煮而成，放入鮮豬紅和富嚼勁的豬腸一同烹調，口感、辣勁十足。
9 o2 Y$ j' Y" A5 z2 Y' u1 Q0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 t( ~- {3 u9 ktvb now,tvbnow,bttvb川燒羊腩鍋 ($320)5.39.217.76! K' C1 {) j) [2 g, v; R
羊肉向來是冬日禦寒食品，川燒羊腩鍋以肥而不膩的羊腩，配上由秘製麻辣醬製而成的湯汁，辛香惹味；特別加入枝竹、四川兒菜、冬菇、馬蹄等材料來中和麻辣帶來的燥熱感。
& ^+ `) j/ Y8 `. H8 q1 t5 ]
0 }6 I) j$ t7 u* D$ i/ dtvb now,tvbnow,bttvb土豆牛筋腩鍋 ($200)
. B9 U+ f+ r% h* c1 \4 Z; p5.39.217.76肉味香濃的牛腩及牛筋炆至入味而口感軟腍，是下飯的好菜；配上辣中有序的湯底，令人齒頰留香。
. d) ?7 Z6 D z% a$ b5 Ltvb now,tvbnow,bttvb
; T d1 u. f ?/ m/ b: A7 i. }tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇$ W, E$ g7 E0 E9 t( ?2 _
辣酒花螺雞鍋 ($320)5.39.217.76- X3 |0 z7 |0 V; s- I6 w- o) ?6 t4 e
9 F5 J/ U# p" V. G5 ^$ Z$ @+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& a# h0 r! \# j- l- V2 V; q5.39.217.76川燒羊腩鍋 ($320)
, p! [6 F! ]5 Y# e& _& H# [5.39.217.76公仔箱論壇3 l7 b5 W# U2 D( U8 h
8 D% ?! P& L, r" h6 R% `& F3 I土豆牛筋腩鍋 ($200)公仔箱論壇6 }9 p" R \. z4 ]& Y9 h/ c. o
5.39.217.768 g4 w2 D2 B" l
1 W/ I6 I, G' \7 X4 x, x) \公仔箱論壇摩登川菜館雲陽 |
發表於 2014-12-10 06:22 AM
| 
發表於 2014-12-10 06:26 PM
| 
發表於 2014-12-11 11:26 AM
| 