吊鍋菜是山鄉人家在冬春時節的傳統美食，摩登川菜館雲陽特別以吊鍋菜為主題，為冬日炮製出六道結集濃、辣、鮮、香的吊鍋菜式，讓嗜辣老饕體驗圍爐而坐的地道農家風味。限定供應期由即日起至2015 年2 月28 日。
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5 V9 X4 e X% i+ `3 [公仔箱論壇每逢冬季，四川農家特別喜以吊鍋菜宴客。傳統的吊鍋從橫樑吊下，再由底部的火盤加熱，讓賓客們圍坐四周烤火閒侃，別有一番風味。雲陽總廚陳啟德師傅以此地道菜式喚發創作靈感，炮製出六款滋味窩心的吊鍋菜式。陳師傅特別選用耐熱度高的迷你鐵鑄鍋來取代傳統吊鍋，經預先加熱後，再加入由辛香調料熬製而成的各式香辣濃湯，及多款滋補暖身的時令食材如羊腩、黃鱔、花螺、及四川兒菜等；鍋底下以明火溫熱，務求讓食材的精華發揮得淋漓盡致，並在進食過程中保持溫度，讓您一口嚐盡川味的精髓，為冬日添上點點暖意。
% @ H$ z8 R- R- F1 s5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, x0 p& _) m7 W5.39.217.76農家吊鍋菜式包括 :
: K2 W$ n7 `# S: ]辣酒花螺雞鍋 ($320)
9 H4 L# t! v( E- U4 Z先用麻辣醬、泡椒醬、豆瓣醬、黑椒等煮成香辣湯底，再加上大粬酒及辣油提升香氣。淡淡的酒香加上辣湯的辛辣感，配上鮮甜爽口的花螺肉及嫩滑的鮮雞件，是冬日最佳的佐酒菜餚。公仔箱論壇4 e) |& \2 o/ F( u/ |0 u
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川東田園鍋 ($350)
4 O. ?% |1 K j# c" ?' l2 J! s$ k. j5 o5.39.217.76湯頭以麻辣醬、豆瓣醬、泡椒醬、白雞湯烹製，香辣惹味；配以鮮甜的黃鱔、肉質鮮嫩彈牙的田雞及新鮮茄子，讓食材的鮮味與湯底精華互相輝映。& n1 ]! x; \ o q
\) ^7 a t# E9 Z, r- N( ~民間三下鍋 ($200)公仔箱論壇. R+ U0 U! h& U
香濃的雞湯特別加入酒香馥郁的花雕酒，再以四川臘肉、五花腩及胭脂蘿蔔入饌，食材盡吸湯底的清甜鮮味，是辣菜以外的選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F/ a7 {2 m' G% h1 t1 [4 L! c
5.39.217.76' K. ]1 [- `7 _8 x
腸旺雞腰鍋 ($280)
5 n6 X! y. |/ E: V% o/ x+ @5.39.217.76湯頭以上等雞湯、麻辣醬、豆瓣醬，乾椒及花椒等材料熬煮而成，放入鮮豬紅和富嚼勁的豬腸一同烹調，口感、辣勁十足。5.39.217.763 j1 o/ H5 V" M( ?& w/ ?
5 ]# e8 h, a% j, B- y7 i川燒羊腩鍋 ($320)
+ d2 E! v* {9 y0 W+ ]$ x6 R0 y- J9 A5.39.217.76羊肉向來是冬日禦寒食品，川燒羊腩鍋以肥而不膩的羊腩，配上由秘製麻辣醬製而成的湯汁，辛香惹味；特別加入枝竹、四川兒菜、冬菇、馬蹄等材料來中和麻辣帶來的燥熱感。
' c( i5 ?, Z! R) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 m: r* j$ z% y4 O! k公仔箱論壇土豆牛筋腩鍋 ($200)5.39.217.76 m d/ E$ H7 Q& C, P
肉味香濃的牛腩及牛筋炆至入味而口感軟腍，是下飯的好菜；配上辣中有序的湯底，令人齒頰留香。: n6 Z' O, c3 [3 z
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辣酒花螺雞鍋 ($320)
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川燒羊腩鍋 ($320)5.39.217.76) E8 v) D4 t; @# @' y
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土豆牛筋腩鍋 ($200)2 @8 R+ K4 _( Q6 A
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3 L4 n- [9 U/ ]/ Q3 z' M$ Stvb now,tvbnow,bttvb摩登川菜館雲陽 |
發表於 2014-12-10 06:22 AM
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發表於 2014-12-10 06:26 PM
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發表於 2014-12-11 11:26 AM
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