[食肆地點] 米芝蓮推介冬日香辣農家吊鍋菜

nt1972

吊鍋菜是山鄉人家在冬春時節的傳統美食，摩登川菜館雲陽特別以吊鍋菜為主題，為冬日炮製出六道結集濃、辣、鮮、香的吊鍋菜式，讓嗜辣老饕體驗圍爐而坐的地道農家風味。限定供應期由即日起至2015 年2 月28 日。
) c8 g' `+ X! X) O: Utvb now,tvbnow,bttvb
) G# J3 S' Y4 {/ z' r5.39.217.76每逢冬季，四川農家特別喜以吊鍋菜宴客。傳統的吊鍋從橫樑吊下，再由底部的火盤加熱，讓賓客們圍坐四周烤火閒侃，別有一番風味。雲陽總廚陳啟德師傅以此地道菜式喚發創作靈感，炮製出六款滋味窩心的吊鍋菜式。陳師傅特別選用耐熱度高的迷你鐵鑄鍋來取代傳統吊鍋，經預先加熱後，再加入由辛香調料熬製而成的各式香辣濃湯，及多款滋補暖身的時令食材如羊腩、黃鱔、花螺、及四川兒菜等；鍋底下以明火溫熱，務求讓食材的精華發揮得淋漓盡致，並在進食過程中保持溫度，讓您一口嚐盡川味的精髓，為冬日添上點點暖意。
1 B$ t- V7 R& s$ b, ?0 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K) h' o. l. e1 b$ ~9 d
農家吊鍋菜式包括 :" \$ b& F, I# l3 `, c, _) c, u
辣酒花螺雞鍋 ($320)
8 o9 |' |+ ?% p; Y; Otvb now,tvbnow,bttvb先用麻辣醬、泡椒醬、豆瓣醬、黑椒等煮成香辣湯底，再加上大粬酒及辣油提升香氣。淡淡的酒香加上辣湯的辛辣感，配上鮮甜爽口的花螺肉及嫩滑的鮮雞件，是冬日最佳的佐酒菜餚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q! a8 S" n; Y% T7 p

1 M* T4 d0 g7 U/ u8 j: v9 g川東田園鍋 ($350)
* ?$ I# [) x( h' @湯頭以麻辣醬、豆瓣醬、泡椒醬、白雞湯烹製，香辣惹味；配以鮮甜的黃鱔、肉質鮮嫩彈牙的田雞及新鮮茄子，讓食材的鮮味與湯底精華互相輝映。
/ q  s9 Q+ P7 u5 G
' ~+ j' e& u' w0 Q& g9 O1 f5.39.217.76民間三下鍋 ($200)5.39.217.76) r; v- s0 M; c- N" q3 `
香濃的雞湯特別加入酒香馥郁的花雕酒，再以四川臘肉、五花腩及胭脂蘿蔔入饌，食材盡吸湯底的清甜鮮味，是辣菜以外的選擇。
) L8 D2 X- n% q. h公仔箱論壇7 w4 }, n1 I3 s. b# V5 Z
腸旺雞腰鍋 ($280)+ g' s: a2 ~( z/ B4 U" K
湯頭以上等雞湯、麻辣醬、豆瓣醬，乾椒及花椒等材料熬煮而成，放入鮮豬紅和富嚼勁的豬腸一同烹調，口感、辣勁十足。
! j: j8 M1 }& P2 l* ]  u* C0 D3 P公仔箱論壇
+ k* G$ f$ b3 {. @0 L. |" Q. u川燒羊腩鍋 ($320)tvb now,tvbnow,bttvb( _: p2 W1 A5 Y# d' C4 [, x/ Y
羊肉向來是冬日禦寒食品，川燒羊腩鍋以肥而不膩的羊腩，配上由秘製麻辣醬製而成的湯汁，辛香惹味；特別加入枝竹、四川兒菜、冬菇、馬蹄等材料來中和麻辣帶來的燥熱感。
5 r1 `0 v8 Z' K) N6 b, y5 V( Y3 j8 Ttvb now,tvbnow,bttvb$ I8 ^( a7 e% K4 f+ \. ?
土豆牛筋腩鍋 ($200)5.39.217.76! `( v7 O; g& d
肉味香濃的牛腩及牛筋炆至入味而口感軟腍，是下飯的好菜；配上辣中有序的湯底，令人齒頰留香。
% A3 j, V5 w0 I# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, b. o) v, G; h7 K6 A/ T4 ~tvb now,tvbnow,bttvb4 G6 E0 ?3 i2 F7 b5 q& V
辣酒花螺雞鍋 ($320)tvb now,tvbnow,bttvb3 |. m2 N8 ?1 P8 L& L8 ?
5.39.217.76* e+ k$ W7 E/ u+ P7 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k' h3 Z# A. C+ f+ v9 S5 E
川燒羊腩鍋 ($320)  }/ Y, y, K- L" r. ~
公仔箱論壇& z' Y" U/ R6 g, X2 G# g

  b! [, u1 K0 M4 K; h土豆牛筋腩鍋 ($200)4 P$ ]% {) a9 `4 k( |

* Y% g& p1 q# Z7 S/ t9 o6 {( d$ b公仔箱論壇
% X& N8 \$ [/ l: q4 N9 p* G7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摩登川菜館雲陽

YO316

農家吊鍋菜...睇落好好味咁....
& _! B  Z/ Q$ `. [, v5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O0 q$ k" a( G# @: B" @4 l" O
想試下土豆牛筋腩鍋...