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. c/ B6 O1 z# {, Q' d台灣歐式軟包近幾年大行其道，香軟但絕不是空心包，元朗就新開了一家台灣手工麵包店「麥田緣」，由台灣及香港人主理。每日下午一點都六點麵包不時出爐，三十幾款包都可以試食，睇見都吸引。不過提到台灣麵包，難免會想到「胖達人」事件。tvb now,tvbnow,bttvb. ^5 ?# W- f( _' ]: H) o
1 r5 u- X$ @+ Y; C) P; o% ~麥田緣的台灣負責人之一David卻很老實，「我們不會說全是純天然，做麵包的巧克力，根本不會找到純天然的。不過其他材料，如酵母菌我們就自己餵養，如葡萄種就只是用葡萄乾、水、糖去養七天再做麵團。」做餡料的果乾也從台灣入口，如土鳳梨、愛文芒果，而新鮮餡料如蘋果茸、淮山茸就購自本地再自己煮。- S, E; ]) R, o! Z' K& ]/ L. z
( g4 F# S% V2 w5 e* i麥田緣另一名台灣負責人黃師傳，更對麵粉超級講究，他原本是麵包師傅，後來轉職研發麵粉，現在麵包店全用他研發的麵粉所製。
d( Q0 K) e8 N$ b& C公仔箱論壇
% y' w8 G$ \; S+ `6 }2 l公仔箱論壇做麵包、麵條的麵粉配方也不同，不同國家、地區所種的小麥各有特性，研磨時更講究小麥磨研的位置，一粒細小的小麥就可分成六個位置。「我們用的是美國小麥來做，品質比大陸種的好。麵粉品質好，保濕力高，麵包有彈性，就不用添加化學成化如乳化劑令麵包鬆軟、增濕。」公仔箱論壇; i4 }( B7 P4 i+ H
- E$ b! }, M& J, ~& ]; H4 \) ^4 K' ktvb now,tvbnow,bttvb麥田緣; W% P2 m$ [; U6 S
地址：元朗西菁街富盛大廈( W9 h+ u: f# S1 v, t# G9 T
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營業時間：星期一至五11am-9pm，星期六日10am-9pmtvb now,tvbnow,bttvb/ X0 T9 W/ n8 |2 j- g
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發表於 2014-12-10 05:04 AM
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