[中式食譜] 黑龍江菜---白 肉 血 腸

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原 料
) s2 X$ O+ Z) D# r! r公仔箱論壇鮮帶皮豬五花肉一方
- s- j) t0 A* ^) K9 c豬大腸500克
' V* F3 o0 ^6 A公仔箱論壇鮮豬血1000克公仔箱論壇6 P5 `7 X! N/ p& ~8 l! |
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制 法 : V! \/ g0 n) }8 W  k7 S6 M' ?
帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦, 在溫水中泡半個小時取, 刮淨焦皮, 下開水鍋中煮開后, 用小火煮透,趁熱抽去肋骨,晾涼后切薄片裝盤。
/ e; t, Y6 _! ~0 ]3 s- T* \' M( n豬肥腸治淨, 皮朝內翻出,一頭扎緊； 公仔箱論壇+ F( D# m% l+ O3 Z$ H4 E
鮮豬血澄清,上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調料面攪勻，倒入豬腸中，扎緊封口，下開水鍋用小火煮至浮出，撈出晾涼切片，下水鍋中焯透撈如湯碗只，加蔥花、 姜絲、味精等調料及肉湯，隨白肉一同上桌即可。