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鮮帶皮豬五花肉一方tvb now,tvbnow,bttvb& | \" U& N0 i1 z* \4 x& D- w0 T
豬大腸500克
) t0 x$ t& ^! g: l' ytvb now,tvbnow,bttvb鮮豬血1000克4 g j! D* f L
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- f# u# {5 X- }- L7 |' \tvb now,tvbnow,bttvb帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦, 在溫水中泡半個小時取, 刮淨焦皮, 下開水鍋中煮開后, 用小火煮透,趁熱抽去肋骨,晾涼后切薄片裝盤。 ) S& n6 v! G5 T5 u4 ]
豬肥腸治淨, 皮朝內翻出,一頭扎緊; 5.39.217.76' I2 ^' P; m/ Q' k
鮮豬血澄清,上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調料面攪勻,倒入豬腸中,扎緊封口,下開水鍋用小火煮至浮出,撈出晾涼切片,下水鍋中焯透撈如湯碗只,加蔥花、 姜絲、味精等調料及肉湯,隨白肉一同上桌即可。 |