[烹飪技巧] 黑龍江菜

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飛龍肉200克
: B+ K1 R5 i4 ]+ @4 G5 _7 j5.39.217.76雞脯肉50克
; E1 _" W0 }! F9 U) wtvb now,tvbnow,bttvb口蘑、蛋清、火腿、菜心适量 - ?5 ]2 ^2 X7 ~! ~- _) |- m1 t
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制 法
& l/ \; n& ]( ^* F" `5.39.217.76飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出； : x" ~3 ?% V7 F" o
用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出； tvb now,tvbnow,bttvb+ l4 o3 ]% o3 e  B" [
飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。