[烹飪技巧] 黑龍江菜

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鴛 鴦 戲 飛 龍
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原 料5.39.217.76" y" ~& e6 A' S/ T+ P% ?
飛龍肉200克5.39.217.76! o: I* J7 W3 b6 ~7 G6 m& M4 i: H
雞脯肉50克
4 p; Q0 r4 A/ b, B) L公仔箱論壇口蘑、蛋清、火腿、菜心适量
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制 法
1 e+ }# R% V3 l, P3 g公仔箱論壇飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出；
8 d8 U3 t0 g' N, {: i; N2 e# L, _2 ltvb now,tvbnow,bttvb用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出； 公仔箱論壇3 `6 I6 M! u, }  I8 n- ^
飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。