[烹飪技巧] 黑龍江菜

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鴛 鴦 戲 飛 龍公仔箱論壇3 \& z% d) i' z+ I. G
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原 料
4 j' K1 D- i8 `7 H, {# V! k, K! }公仔箱論壇飛龍肉200克
) ?: {; N) {0 g8 n) z5 d! g/ Q( Ctvb now,tvbnow,bttvb雞脯肉50克tvb now,tvbnow,bttvb4 J1 ^: Q6 P" a+ l" {
口蘑、蛋清、火腿、菜心适量 8 a: P" Z' t/ p1 b# p& f; C
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制 法
8 ~7 ]: J! y5 v1 Y% O+ ?2 \5.39.217.76飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出；
( ?7 J& X9 L' \& U4 d  w用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出； 5.39.217.766 z/ m. S6 G! ?. V: M5 o
飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。