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山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。
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" O" q" s* ^+ b 今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米
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; T* U6 r P7 m" `* g+ n" htvb now,tvbnow,bttvb 攝影/撰文：鄭巧雲. e& e, t& K- q' S+ f% J
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烹制材料(三人份)5.39.217.76/ v7 l/ j( W. l1 T
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材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l4 P/ O: a3 H* {0 T' t
1 k! A& x5 u* L4 Z/ Utvb now,tvbnow,bttvb 腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb( v( x7 U m6 S! T3 Z
( z' @, U/ o5 M+ ?2 g+ R9 b 調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x# t6 _) \ S) i2 {6 W: H# D9 Q
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1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。公仔箱論壇/ r8 g% J; ]0 ^
+ K( X7 G% L1 G+ Y) x4 I% n, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
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8 E6 Z$ C/ }% {5 j公仔箱論壇 3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。) G9 M; c5 ?$ w! u' h
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4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。5.39.217.76' l+ q. p: q$ L! q5 M( H1 C/ [$ N
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5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。
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j u) A& r2 \5.39.217.76廚神貼士
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$ p& k6 g% b+ S' y2 f2 u公仔箱論壇 1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。tvb now,tvbnow,bttvb7 i: F1 j3 s1 h7 B5 X/ m
& r) d7 }( _% N7 `4 y. Q1 S \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。% B, \; ?' _3 ]
6 ^' k" B( H# m9 Q0 g: t 3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。公仔箱論壇2 V8 S* N, o# X5 }. X" L0 t+ m
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4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。5.39.217.767 o; }& j1 O5 q" c9 H
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# g9 @. b1 S8 {; `5 o+ a公仔箱論壇美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖) 5.39.217.76( d8 _0 N+ f0 k! D
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美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(圖)
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美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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