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山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。. B) y {& E1 z* }1 m4 I. Q
7 F0 t1 T9 P5 A' Q' f" T, x4 P0 M5.39.217.76 今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米# n5 s% V0 F- Y
) d, e2 [% @8 [- H9 jtvb now,tvbnow,bttvb 攝影/撰文：鄭巧雲
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烹制材料(三人份)5.39.217.763 T) O/ K2 ]7 k) X, N$ }/ ]
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材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)
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0 ?. Q4 y V \1 t- D# h1 r" F% Z9 j 腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }6 Y4 d* {# W. {: W
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調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)5.39.217.76+ v" K8 s9 g7 }, b8 ~! b. U$ ]
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: J$ \$ G4 O+ n 1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。公仔箱論壇4 f: Z0 H0 E6 t1 e& k
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2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。7 x2 k$ U' y: C$ x3 ~% O
3 o* x, d) Y9 A. V" I* j; btvb now,tvbnow,bttvb 3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。7 |9 f3 G+ T: e
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4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。
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2 C* ?' Z9 \1 ]! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。% F1 ^- z4 J) c: f3 x
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1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。; e9 I0 J+ c) o+ s, D% J7 R* Z! J- `
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2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。
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7 c! j- E& \+ G" f0 I公仔箱論壇 3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。
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& q9 z3 ?9 {8 ?; G5.39.217.76 4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 C1 @$ W; ?. P Y& |+ l n
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美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖)
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美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(圖) 5.39.217.76+ Q* K# Y7 A$ J' t8 V5 ^
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發表於 2008-4-11 08:43 PM
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