來源：大洋網
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山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。- l3 M5 l$ B1 v: M9 L: R- u
1 w% E7 Q% O$ ttvb now,tvbnow,bttvb 今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米
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2 c/ \" i/ v: I# K ~' w! A! J& y 攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb0 ~+ o+ ^1 B: P# y* S
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烹制材料(三人份)8 Z/ |. R1 Z1 ]3 U+ v# ~
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材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)
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9 R4 o3 P4 S: p2 p8 Q2 y! _2 F 腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb# z# z% [) V5 B* ^% U/ j
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調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)5.39.217.76# d8 r( D, R- [9 R6 P4 s2 ^
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/ i$ K, e/ A5 B5 K/ y8 D 1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。9 h) o' `3 u2 F
8 K: h. L( i" t m& O 2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
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8 M7 P! E R3 F6 Z' ?3 |, A& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。2 \( m2 c2 g- h( T: N7 J7 ]
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4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。
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4 f& k" }) V4 b6 n1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。
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1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。
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a: k& g9 i6 Dtvb now,tvbnow,bttvb 2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。$ p8 ~% P7 ~7 h6 |
: ]( J# a% Z+ |/ K/ ? 3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。
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9 R- e" e% v) k/ T5 S公仔箱論壇 4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。5.39.217.76" \. ^: Z; K# }' W8 I3 v
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發表於 2008-4-11 08:43 PM
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