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山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。公仔箱論壇0 ?1 f/ b" I$ ]0 g5 m
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今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米& c6 x7 d+ P: }# k0 X2 b
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攝影/撰文：鄭巧雲
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* Z+ \( i! I0 u& G0 ~+ w0 } P: d5.39.217.76 烹制材料(三人份)5.39.217.76& \/ K, V" J/ G% u y" r/ y( U6 A
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材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)公仔箱論壇$ @0 Q9 t6 A. d' y% O/ N3 G5 Z$ S; E
0 w, `0 J( O; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)8 q1 T# F4 Z! D" {! A
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調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)
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1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。5 {7 [- q+ N% _5 ~9 i8 E' V
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2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
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! Z* r4 c6 E2 _1 t! o L* n6 \) qtvb now,tvbnow,bttvb 3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。5.39.217.76/ O& a5 V# ]7 w6 a
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4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。
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5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {1 Y7 a4 y( T1 W
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; |& N( y3 Y, W2 P" ?* S2 L公仔箱論壇 1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。
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$ Z1 s! o4 X* o7 f+ Q% R5.39.217.76 2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。
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3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。tvb now,tvbnow,bttvb3 x2 h9 ^: h: X+ t
4 Q- _6 S9 X* H. @& U7 Q8 V公仔箱論壇 4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。' u9 }, V; U! D: V3 t* @
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: O" E" j! P3 s9 p0 i公仔箱論壇美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖) , W5 l7 H5 U. l+ |( t4 i& J
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美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(圖)
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美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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