來源：大洋網
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山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。
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, ^: k, l+ m) t& B" ` 今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米
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+ `$ P M- |* L" D5.39.217.76 攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb) m$ I9 I1 X v) z5 R3 g7 c, Y9 X
5 x7 X* x% |1 c+ n: c 烹制材料(三人份)
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材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)
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0 T0 V7 h- i' u6 `' v& G, L3 u 腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
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m: V3 r: {& z' f; ^ 調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)公仔箱論壇( ^, q8 |/ {" z' d" p" p8 s
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1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
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, p+ A& a8 y& x* L" ?# ?9 c7 Htvb now,tvbnow,bttvb 2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
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3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。: c: k l5 `6 J, i' O" v4 [
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4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l) t4 {! {3 X/ q" F& l
! t% M' F( Y5 g" \/ Q5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。/ S) r) P! T% F2 _3 ?
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廚神貼士
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( M6 K3 V5 {9 E& Y公仔箱論壇 1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。公仔箱論壇* D6 w" N# y0 Z. S
3 b, g' l7 j3 f d# u7 m 2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。
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" o3 m4 o# n* C; \) N/ R 3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。
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4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。/ i# h9 v8 `; M* |5 t2 T
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美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖) 7 D" d% O( P7 ^
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美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(圖) 公仔箱論壇) [3 \, q9 m l
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發表於 2008-4-11 08:43 PM
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