來源：大洋網
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山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。
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今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h1 i& y4 _0 \3 B9 G
1 o2 C, @$ I6 h# E/ x# z1 R5.39.217.76 攝影/撰文：鄭巧雲
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烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb; Z! l7 K2 x0 E. m
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材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)
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$ M3 v& S6 M5 f' c5 b0 l; [: p5.39.217.76 腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
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$ M8 g5 j2 L* k7 @' l 調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb9 C2 v: h0 P* ^& J0 I( k
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# w9 o7 _9 d, X/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。5.39.217.76: h# @+ K6 t: l" |' V
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2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。5.39.217.760 _: Y) v* W4 x$ p& Z" p
+ {7 v3 ^. \ ^, @$ K! K公仔箱論壇 3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。1 b; o4 r. i0 j2 |0 ^
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4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。
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; @; S9 N; [- i" o+ @6 G, F. k公仔箱論壇 5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。8 {0 X( C: T6 T. p; g+ [
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廚神貼士
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' q4 a8 X% I! T7 Q公仔箱論壇 1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。
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2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。
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1 Z# m, U% `# G4 o: o 3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。
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4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。公仔箱論壇: D" r; c) e0 s2 x
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6 C, U/ q, r# F0 {$ R6 X% `tvb now,tvbnow,bttvb美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖)
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美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(圖)
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美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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