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山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴,山藥可補脾胃、潤膚養顏,百合有寧心安神、潤肺化痰之功,蝦仁則有滋陰健胃的作用,將三者炒制成菜,很適合春夏交接之際常食,以達到強身健體的食療效果。5.39.217.76" U6 K& k; f' Z4 f
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今日廚神:Lin 身份:大學生 星座:巨蟹座 身高:160厘米TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H* m0 O9 t/ O$ F1 a
$ o: r+ X( T/ E' j1 z5 [2 qtvb now,tvbnow,bttvb 攝影/撰文:鄭巧雲
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烹制材料(三人份)
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材料:山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)
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腌料:料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
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調料:油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙). u# W' K: @& x( a$ d
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. p$ J( O; T' O) h: ]& f5 ] 1 山藥去皮,切成丁狀,放入清水中浸泡;甜椒去蒂和籽,也切成丁,蔥白切成段,蔥青切成蔥花。( M1 s% W5 D4 t! y2 C7 c
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2 基圍蝦剝殼洗凈,加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻,腌制15分鐘;鮮百合剝片洗凈,瀝幹水待用。
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3 [. ~( U8 O1 f" `- ]公仔箱論壇 3 燒熱2湯匙油,炒香蔥段和蒜末,倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘,再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。
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3 s' H* s% E1 E5 o% u( v0 _公仔箱論壇 4 倒入腌好的蝦仁炒勻,加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味,炒至蝦仁蜷曲變紅。5.39.217.76- z7 r2 u! F( ^3 E
7 n0 G$ Z; l% l$ G9 w. @公仔箱論壇 5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻,灑入蔥花,即可上碟。4 c; m% X' |; v
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廚神貼士
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1、山藥削皮後,會滲出大量的粘液,炒制時應加入適量清水,以免山藥粘鍋燒焦。
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. \1 `5 S. f1 q5 _7 Y1 l; n5 w公仔箱論壇 2、要讓成菜口感更加清爽,可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液,撈起用清水沖凈,再下鍋炒制成菜。
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9 t$ O1 v4 U& M& z' M* a9 o5 o 3、將山藥切成丁後,要放入清水中浸泡,以免山藥氧化發黑,烹調前撈起瀝幹水便可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @4 k+ D U/ }. P, o G
5 |2 d* h5 y2 ` 4、鮮百合質地脆嫩,味道清香鮮甜,烹調時不可炒久,不然百合的香味全無,色澤也會變黑,應給山藥蝦仁調好味後,再倒入百合炒勻即成。公仔箱論壇. k8 b% M; U/ m& U
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美女廚房:香滑芋頭肉餅(圖)
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美女廚房:蝦皮粉絲蒸蛋(圖) tvb now,tvbnow,bttvb- w% g0 Z, m6 u+ w/ ]6 T& Z8 C
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美女廚房:雞腿菇炒萵筍(圖) |