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材料
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豬五花肉片.....150公克
& }& j3 \1 Z% k+ E" x7 k! |- V" m; v5.39.217.76洋蔥.....1顆: P8 t ~9 Q$ }$ T
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醬油.....30㏄
0 C+ \$ J, G" T, c$ [公仔箱論壇米酒.....20㏄公仔箱論壇 s) `7 F( j- g& F N) [$ ?
味醂.....10㏄公仔箱論壇3 v$ v- p6 c M6 W
糖.....15公克5 y( O) {. ?5 b; e/ j. j' `7 d/ C
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7 A* E) J, J. y( F黑胡椒粉.....1/2小匙
# h- R( i9 _# E/ ^7 p9 I' |5.39.217.76太白粉水.....適量
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7 j1 B& k# ~( i; y& J% U7 {) S7 L傳統餅皮麵糊.....適量5.39.217.76" I3 [$ G1 M5 j
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作法5.39.217.760 c5 B: `8 [3 O8 s* w: J8 m3 E
1.豬五花肉片切成約3公分長段狀；洋蔥去皮切粗絲，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 \, ~6 _& \( r1 ]9 ^
: w2 T! J Q! [1 V& v4 i2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥絲香，再放入豬五花肉片炒至變色。
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, f" C9 E$ l( |0 s7 h5 d4 xtvb now,tvbnow,bttvb3.於作法2中加入材料B炒至入味，再以太白粉水勾芡，續炒至收汁，最後加入黑胡椒粉拌勻即為黑胡椒洋蔥燒肉餡。
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4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，先在烤模中撒一些黑胡椒粉（份量外），再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。tvb now,tvbnow,bttvb# i( T" n/ F7 ?# C% ^% D9 X
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5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的黑胡椒洋蔥燒肉餡。
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8 h+ v) K: B" t6 x' T3 o/ v6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可。公仔箱論壇% f5 Q" r; _5 k4 s d
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發表於 2014-12-7 04:19 AM
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