[甜品] 焦糖薯球

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材料
4 K& s, \8 H5 o6 T( n0 [8 ?; C新薯　2磅0 }6 m& a! f, J' G6 [
牛油　50克5.39.217.76) I1 ?& Q, E9 l  ~# p$ X
砂糖　200克
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. e# I; ]1 O- o7 i0 Q% P+ k3 N' I公仔箱論壇做法
6 J: z- B+ [7 I- d( U0 i5 n1.新薯放入滾水烚熟，撈起放涼，用手直接撕皮或用削皮器削皮，未即時用可先存放雪櫃。
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+ F: d. ?( P- ]  X& f( f2.臨開飯前半小時做焦糖，砂糖加入鑊，開小火，慢慢等砂糖融化成液體並開始冒泡，趕快加入牛油。
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3.加入薯仔不停翻動，至每個薯仔都沾上牛油糖漿，並開始轉成淡淡的焦糖色，待表面糖漿收稠，即可熄火上碟。" J% b: D! p4 k! q2 h' W9 Q  y
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+ }/ q& k8 F6 k/ A砂糖加入牛油後要快速翻動，不然會結塊。