[甜品] 焦糖薯球

nt1972

材料公仔箱論壇3 d1 A( S8 J4 a4 F
新薯　2磅2 v3 p$ i/ I3 \+ q  V. w6 Y
牛油　50克公仔箱論壇# v, W/ S" ^/ K! E1 @: I
砂糖　200克tvb now,tvbnow,bttvb# t, }7 o" ~3 ~  ^. H1 p
公仔箱論壇' D- d% o# w: J9 }& @" a
5.39.217.76* z. W9 U: ^( C0 `
做法
& i& Q+ Q" J# ~# f. R* b5.39.217.761.新薯放入滾水烚熟，撈起放涼，用手直接撕皮或用削皮器削皮，未即時用可先存放雪櫃。5.39.217.768 y  [  L% }) J+ `
5.39.217.76* @1 Q, ~) A! F% J0 D# W
2.臨開飯前半小時做焦糖，砂糖加入鑊，開小火，慢慢等砂糖融化成液體並開始冒泡，趕快加入牛油。公仔箱論壇4 k0 D; k* d: U7 D9 F! Z
公仔箱論壇% i% h2 V: x& [$ L7 y
3.加入薯仔不停翻動，至每個薯仔都沾上牛油糖漿，並開始轉成淡淡的焦糖色，待表面糖漿收稠，即可熄火上碟。( y2 D. R. n% Q$ ]
+ f2 v  q& q) {: q- i/ G
5.39.217.76' Q% n+ g' r2 b+ `
貼士; W7 ]5 q* P, h7 j1 K
砂糖加入牛油後要快速翻動，不然會結塊。