[甜品] 焦糖薯球

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材料
( V9 C+ A( y3 gtvb now,tvbnow,bttvb新薯　2磅
) Z1 Z% ~. y1 Q! B7 y  u% T* Rtvb now,tvbnow,bttvb牛油　50克5.39.217.762 T7 z  S& K! A* @! J
砂糖　200克
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+ s0 ]7 \4 B6 M% o做法0 ^: T. b0 E7 H' N* p5 [  k' K$ T5 N6 z) N
1.新薯放入滾水烚熟，撈起放涼，用手直接撕皮或用削皮器削皮，未即時用可先存放雪櫃。公仔箱論壇0 N+ ]  q: g( B' v; U; n
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2.臨開飯前半小時做焦糖，砂糖加入鑊，開小火，慢慢等砂糖融化成液體並開始冒泡，趕快加入牛油。公仔箱論壇8 T  l! }) B* l  J* g

& F3 ~; a3 p4 e- t& V) Q5.39.217.763.加入薯仔不停翻動，至每個薯仔都沾上牛油糖漿，並開始轉成淡淡的焦糖色，待表面糖漿收稠，即可熄火上碟。
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' U5 ~" m6 x1 F. b6 F5.39.217.76砂糖加入牛油後要快速翻動，不然會結塊。