[甜品] 焦糖薯球

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材料
* }) @+ _! J9 e+ z( P8 [0 o新薯　2磅
. p: f$ o0 C2 E4 p0 P4 d/ itvb now,tvbnow,bttvb牛油　50克公仔箱論壇  U# ?; v( Z9 p% E5 r0 z! ~" {  ^
砂糖　200克9 I1 Z5 y' y, {8 e2 E

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1.新薯放入滾水烚熟，撈起放涼，用手直接撕皮或用削皮器削皮，未即時用可先存放雪櫃。" v: B* t" f* m0 J
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2.臨開飯前半小時做焦糖，砂糖加入鑊，開小火，慢慢等砂糖融化成液體並開始冒泡，趕快加入牛油。
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/ H. L, W$ m1 Y6 `8 ^" M5 t2 B( u3.加入薯仔不停翻動，至每個薯仔都沾上牛油糖漿，並開始轉成淡淡的焦糖色，待表面糖漿收稠，即可熄火上碟。
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砂糖加入牛油後要快速翻動，不然會結塊。